Als je op zoek bent naar een heerlijke en smaakvolle maaltijd die eenvoudig te bereiden is, dan is deze kip en bloemkoolcurry met kokosmelk de perfecte keuze. Dit gerecht is ideaal voor drukke doordeweekse avonden.

Ingrediënten voor Kip Madras Bloemkool Curry

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 600 gram kipfilet of kippendijfilets
  • 1000 gram bloemkool
  • 600 gram sperziebonen
  • 8 eetlepels Curry Madras kruiden (bijv. Jumbo curry madras of Euroma curry madras)
  • 600 ml kokosmelk
  • 2 limoenen
  • Verse koriander

Optioneel:

  • 250 gram zilvervliesrijst

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Zet ook een pan water op om de groenten te blancheren.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes en de bloemkool in roosjes. Snijd vervolgens de puntjes van de sperziebonen en halveer ze.
  4. Blancheer de groenten ongeveer 3 minuten in kokend water.
  5. Bak de kipfilet in een diepe koekenpan of hapjespan in een scheutje olie rondom bruin.
  6. Voeg de groenten en de curry madras kruiden toe en bak dit kort mee. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en laat dit ongeveer 5-6 minuten sudderen.
  7. Snijd van 1 limoen partjes en pers de andere uit.

Variaties en Tips

  • Gebruik in plaats van bloemkool ook gerust broccoli, courgette of wortel.
  • Voeg kikkererwten toe voor extra vulling en voedingswaarde.
  • Als je geen gele currypoeder kunt vinden, gebruik dan gele currypasta.

Vegetarische Curry Madras met Bloemkool

Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door tofu of andere plantaardige eiwitbronnen. Dit maakt de curry niet alleen geschikt voor vegetariërs, maar ook voor veganisten, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Ingrediënten voor Vegetarische Curry Madras

  • 250 gram zilvervliesrijst
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gember
  • 3 paprika’s
  • 450 gram bloemkoolroosjes (diepvries)
  • 3 eetlepels madras kruiden
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 ml kokosmelk light
  • 3 tomaten
  • 1 blokje groentebouillon
  • 60 gram cashewnoten (ongezouten)

Bereidingswijze Vegetarische Curry

  1. Schil de ui, knoflook en gember en snij fijn.
  2. Verwarm de olie in een hapjespan op het vuur en bak hierin de ui, knoflook en gember voor ongeveer 3 minuten.
  3. Was de paprika en snij in blokjes. Doe de paprika in de pan en bak 2 minuten mee. Bak vervolgens de bloemkoolroosjes een minuut mee.
  4. Was de tomaat en snij in blokjes. Voeg toe aan de pan. Voeg ook de madraskruiden, kokosmelk, tomatenpuree en het bouillonblokje toe en laat 15 minuten pruttelen op zacht vuur.
  5. Kook intussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Verwarm de cashewnoten in een pan totdat ze mooi goudbruin zijn.
  7. Breng de curry eventueel extra op smaak met zout en (chili)peper. Serveer de curry met de rijst en garneer met de cashewnoten.

Tandoori Curry met Kip en Bloemkool

Deze variant is geïnspireerd op de traditionele kip tandoori, maar dan sneller en met extra groenten. De uiteindelijke smaak wordt bepaald door de tandoori kruiden of pasta die je gebruikt.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Bloemkool
  • Tandoori kruiden of pasta
  • Yoghurt
  • Olijfolie
  • Uien
  • Paprika

Bereidingswijze

  1. Roer de yoghurt, olijfolie en tandoori kruiden of pasta door elkaar in een grote kom. Schep de kip en bloemkool erdoor en laat marineren in de koelkast tot je uien gebakken zijn.
  2. Fruit de uienringen in een braadpan met ghee en extra tandoori kruiden of pasta.
  3. Roer daarna de kip en bloemkool erdoor en zet het vuur wat hoger, bak dit 5 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten terwijl je regelmatig roert.
  4. Schenk het water in de pan, roer door en leg de deksel op de pan. Laat zo 15 minuten pruttelen.
  5. Zet daarna het vuur lager en roer er nog een flinke scheut yoghurt door en een kneepje citroensap.

Aanpassingen en Persoonlijke Smaak

De aanpasbaarheid van dit gerecht is een groot voordeel. Voeg je favoriete groenten toe of pas de hoeveelheid kruiden aan naar jouw smaak. Experimenteer met verschillende ingrediënten en ontdek je eigen perfecte combinatie.

Serveertips

  • Serveer de curry met gekookte rijst of zelfgemaakt naanbrood.
  • Garneer met verse koriander en limoenpartjes.
  • Voeg geroosterde cashewnoten toe voor een extra crunch.

Dit gerecht is perfect om samen met vrienden of familie te bereiden. Dus waar wacht je nog op?

labels: #Kip

Zie ook: