Als er iets is wat wekelijks van pas komt, dan is het wel het invriezen van gerechten. Het is de perfecte oplossing om tijd te besparen en voedselverspilling tegen te gaan. Eten invriezen is handig, omdat je altijd wat in huis hebt om op te warmen als je even geen tijd hebt om uitgebreid te koken.

Waarom invriezen een goed idee is

Je hoeft zo geen kliekjes weg te gooien, wat resulteert in minder voedselverspilling en besparing op boodschappen. Het invriezen van homemade maaltijden is een ideale manier om ze te bewaren voor een later moment, waarop je te druk bent om vers te koken. Een gevulde vriezer vol zelfgemaakte maaltijden kan puur geluk zijn, zeker op momenten dat je hoofd totaal niet naar koken staat.

Wat kun je goed invriezen?

Niet alles is geschikt om in te vriezen. Vochtige groenten zoals komkommer en sla kun je beter vermijden, omdat ze slap worden. Knapperig voedsel verliest zijn textuur en zachte kazen veranderen van structuur. Maar er zijn genoeg gerechten die zich uitstekend lenen om in te vriezen:

  • Soepen: Bijna alle soepen smaken uit de vriezer net zo lekker als vers gemaakt. Bij rijstsoep kun je de rijst beter apart invriezen om te voorkomen dat het papperig wordt.
  • Fried rice: Rijstgerechten met weinig vocht, zoals nasi of Thaise khao pad, zijn ideaal om in te vriezen.
  • Stoofgerechten: De smaak en textuur blijven goed behouden, en vaak worden ze zelfs lekkerder na een dagje in de koelkast of vriezer.
  • Curry’s: Vooral recepten met een aparte currysaus zijn perfect om in te vriezen.
  • Ovenschotels: Makkelijk om te maken en nog makkelijker om uit de vriezer te halen. Let wel op dat je de schaal nooit direct vanuit de vriezer in de oven zet.

Tips voor het invriezen van slowcooker gerechten

De slowcooker is al een enorme tijdsbespaarder, maar als je ook nog eens slim omgaat met porties en invriezen, dan maak je het jezelf echt makkelijk. Er zijn echt veel slowcooker recepten die je prima kunt invriezen, zolang je een paar simpele regels volgt.

  • Laat het gerecht eerst volledig afkoelen.
  • Verdeel het daarna in porties.
  • Gebruik vriesbakjes of diepvrieszakken die je plat legt (scheelt ruimte!).

Dit zijn echt ideale mealprep-gerechten. Sauzige kipgerechten zijn echte vriezerhelden. Let wel op met kokosmelk of room: voeg dit liever pas na het ontdooien toe, anders kan het schiften. Echter is het geen ramp wanneer dit er toch al in zit. Deze curry’s zijn voedzaam, vullend en blijven goed van structuur. Lekker in een wrap, op nacho’s of met rijst.

Hoe vries je Kip Madras en andere gerechten correct in?

Algemene invriestips:

  • Afkoelen: Laat de maaltijden volledig afkoelen voordat je ze invriest. Hoe sneller je terug koelt, hoe beter! Dit voorkomt dat de temperatuur in de vriezer stijgt en er ijskristallen ontstaan. Plaats dus ook nooit hete vloeistoffen in de vriezer, laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Luchtdicht verpakken: Zorg ervoor dat je het voedsel luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen. Dit kan gebeuren wanneer lucht bij het voedsel komt en kan leiden tot uitgedroogd voedsel, verlies van smaak en groei van bacteriën. Luchtdichte verpakkingen zijn een uitkomst, zoals plastic vrieszakken of containers met deksels. Plastic zakken kunnen na een tijdje scheuren wat niet bevorderlijk is voor de inhoud, maar ze zorgen er wel voor dat je de ruimte in je vriezer optimaal kunt benutten. Bakjes (zoals de beroemde en beruchte Tupperware) zijn een goed alternatief. Deze kunnen zowel van plastic als van glas zijn, waarbij glas de voorkeur heeft. Dit neemt namelijk geen smaak, kleur of geur op van de gerechten, ideaal! Ze kosten iets meer dan bakjes van plastic, maar gaan ook veel langer mee.
  • Labelen: Zorg dat je de datum + inhoud noteert, zodat je weet hoelang het veilig bewaard kan worden. Het labelen van de verpakking met de naam van het gerecht en de datum waarop het is ingevroren kan goed helpen bij het organiseren van je vriezer. Hiermee weet je zeker dat het eten nog geschikt is voor consumptie en voorkom je voedselverspilling. Daar kun je een labelprinter voor gebruiken, maar een stukje tape of plakband en een watervaste stift volstaan ook. Zorg dat je de namen en data volgens een vaste manier noteert, net zoals ze in professionele keukens doen. Zo snapt iedereen in het huishouden wat er op het label staat. Wil je het echt goed aanpakken? Vul je vriezer dan FIFO (first in, first out).

Veilig ontdooien en opwarmen

Bevroren eten in de slowcooker opwarmen is niet veilig! De temperatuur stijgt namelijk langzaam, waardoor je eten te lang in de zogenoemde ‘gevaarzone’ blijft (tussen de 5 en 60 graden). In die zone kunnen bacteriën zich razendsnel vermenigvuldigen. Er zijn een aantal manieren om je ingevroren gerechten alsnog veilig te ontdooien en op te warmen zonder de slowcooker te gebruiken.

  1. Haal je ingevroren gerecht de avond van tevoren uit de vriezer en leg het in de koelkast.
  2. Gebruik de ontdooistand van je magnetron of verwarm op lage stand, tot het helemaal warm is.
  3. Verwarm het gerecht in een pannetje met eventueel een scheutje extra vocht erbij.

Belangrijke regels voor ontdooien:

  • In de koelkast: De veiligste manier om voedsel te ontdooien is in de koelkast, aangezien de temperatuur laag genoeg is om bacteriegroei te voorkomen. Zet het voedsel op een bord of schaal om eventueel lekvocht op te vangen.
  • Koud water: Wanneer iets sneller ontdooid moet worden, kun je het in een afgesloten plastic zak of bak in koud water plaatsen. Ververs het water elke 30 minuten om de temperatuur laag te houden.
  • Magnetron: Maaltijden kunnen ook in de magnetron worden ontdooid. Zorg er in dat geval wel voor dat je ze direct na ontdooien bereidt.
  • Nooit opnieuw invriezen: Zodra je een maaltijd hebt ontdooid, moet ‘ie binnen 24 uur worden gegeten. Opnieuw invriezen (en daarna ontdooien) geeft bacteriën teveel kans om te groeien, waardoor het niet veilig is. In het uitzonderlijke geval dat je het opnieuw kookt is het iets veiliger om het opnieuw in te vriezen, maar het is belangrijk om veiligheidsrichtlijnen te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen en de kwaliteit van het voedsel te behouden.

Hoe lang kun je eten bewaren in de vriezer?

Hoelang zelfgemaakte gerechten precies houdbaar zullen zijn in de vriezer, hangt af van het soort voedsel en de manier waarop je het invriest. Sommige gerechten, zoals soepen en stoofschotels, kunnen prima zo’n 6 maanden bewaard worden. De meeste kliekjes kun je bijvoorbeeld 3 maanden bewaren. Rauw vis en vlees vaak wel 6 maanden en geblancheerde groenten blijven tot wel een jaar lang goed in de vriezer.

De ideale temperatuur voor de vriezer is -18°C of lager. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat je het voedsel goed verpakt voordat je het invriest. Hiermee voorkom je dat er ijskristallen op het voedsel ontstaan. Deze kunnen de smaak en textuur van het gerecht aantasten.

Slimme vriezer tips van lezers

  • Houd een digitaal lijstje (in de Notities/Keep-app, of de app Foodsaver) in je telefoon bij wat er in je vriezer ligt.
  • Label de lades met het soort eten wat erin zit.
  • Hergebruik lege boterkuipjes.
  • Vries vlees, zoals kipfilet of hamburgers, altijd los in, per stuk in een ziplock-zakje.
  • Gebruik een whiteboard-stift om te schrijven op de deksels!
  • Ontdooi je vriezer op tijd.

Dus ja, invriezen van slowcooker gerechten is absoluut mogelijk en zelfs slim als je efficiënt wilt koken en minder wilt verspillen. Mits je weet wat je doet, natuurlijk. Gebruik deze tips, maak er een gewoonte van om wat extra porties te maken, en je zult jezelf later dankbaar zijn.

labels: #Kip

Zie ook: