Kip madras is bij ons thuis zeker één van onze favoriete gerechten! Als ik rijst eet dan eet ik het liefst een gerecht zoals deze. Rijst met een lekker sausje, vlees (meestal kip) en groenten. Liefst ook lekker veel groenten.

Ben je op zoek naar een recept voor kip madras, zonder pakjes en zakjes? Dan heb je geluk! Ik heb namelijk al veel van de pakjesgerechten omgetoverd tot een complete homemade variant. Alle recepten zonder pakje vind je gebundeld op deze pagina.

In navolging van het Beef Shanghai recept zonder pakjes, ging ik verder met de volgende in de lijst: Kip Madras. Beef Shanghai stond helemaal bovenaan maar jullie tweede favoriet bleek Kip Madras te zijn. Nu moet ik zeggen dit een wereldgerecht is die ik zelf ook heel erg lekker vind. Heeft niet zoveel weg van de echte authentieke Kip Madras overigens, maar ik ben gek op dat romige kerriesausje en die stukjes zoete appel in het gerecht vind ik erg lekker.

Mijn Kip Madras recept is gebaseerd op de versie van Knorr en is dus, zoals eerder al gezegd, geen authentieke versie. Van origine is Kip Madras een kruidige curry uit het zuiden van India. Totaal anders dan de wereldgerecht variant, is de curry rood van kleur en pittig van smaak.

Het maken van deze Indiase curry madras is echt heel makkelijk. Je kan een goede currypasta gebruiken of een kruidenmix en dan ben je zo klaar. Eerst mengde ik mijn kruiden altijd zelf, maar tegenwoordig heb ik ook een aantal van deze kant en klare mixen in mijn lade liggen. Ideaal vind ik het, want een curry is nu zo gemaakt.

Wat ik lekker vind aan deze Indiase curry ten opzichte van andere curry’s is dat hij niet gemaakt is met kokosmelk, maar met yoghurt. Dit maakt hem extra mild. Ik gebruik nu crème fraîche, beetje Hollands wel, maar het geeft zo’n lekker romig resultaat.

Laten we beginnen met de ingrediënten en de bereidingswijze van dit heerlijke gerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr kipfilet
  • 1 rode paprika
  • 200 gr sperziebonen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm gember
  • 0,5 rode peper
  • 1 frisse appel (bijv. Jonagold)

Kruiden en Overige:

  • Olijfolie
  • Komijn
  • Kerrie
  • Paprikapoeder
  • Korianderpoeder
  • Gember
  • Chilivlokken
  • Tomatenblokjes
  • Crème fraîche
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Dop de sperziebonen, snijd de paprika en kippendijen in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes. Doe ze in een schaal en voeg een scheutje olijfolie, gehakte knoflook, gember en rode peper (zonder zaadjes) en de madras kruiden toe. Voeg ook wat zout toe en meng alles door elkaar.
  3. Verwarm de olijfolie in de multicooker of een koekenpan. Voeg de komijn, kerrie, paprikapoeder, korianderpoeder, gember en chilivlokken toe en bak kort mee.
  4. Voeg de paprika aan het kruidenmengsel toe en bak kort mee.
  5. Pel en snipper de ui dit aan in iets olijfolie. Voeg de kip toe en bak deze rondom aan.
  6. Voeg de tomatenblokjes en de crème fraîche toe en roer totdat er een gladde saus ontstaat.
  7. Voeg de stukjes appel en de crème fraîche toe en laat voor 15 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Kook de rijst gaar in ca. 10 minuten. En ook de sperziebonen in ca.

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de kopjes en kontjes van de sperziebonen. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook hierin de sperziebonen beetgaar. Ondertussen snij je de kip en paprika in blokjes, snipper het uitje en snij de knoflook fijn. Doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de knoflook en de ui even aan.

Voeg de kruiden en geraspte gember toe en bak dit even mee. Voeg eventueel nog een beetje extra olie toe als het geheel te droog wordt. Bak de paprika even kort mee, voeg de kip toe en bak gaar. Snijd ondertussen de appel in stukjes. Voeg de crème fraîche en de stukjes appel toe. Breng op smaak met peper en zout.

Schep wat rijst en boontjes op een bord. Serveer de kip madras met rijst en sperziebonen. Tijd voor een topper met rijst. Kip madras is rijst met een lekker sausje, kip en groente! Het is tijd voor een topper met rijst.

labels: #Kip

Zie ook: