Kip blijft fantastisch en past in allerlei keukens. Van drumsticks met soja & steranijs tot kip in een curry met kikkererwten & kokos: met kip wordt het vaak nét even lekkerder. Lezers die OMF al langere tijd volgen herkennen deze kip met rijst en groenten in mosterdsaus waarschijnlijk wel.

Járen geleden deelde ik namelijk al eens een recept voor kip in mosterdsaus en sindsdien zit dit gerecht in mijn favoriete repertoire. Het gerecht heeft namelijk alles wat ik in een recept zoek: het is makkelijk uit te voeren, zorgt voor weinig afwas, is in no-time klaar én het is gezond. Oja, en niet geheel onbelangrijk: de kinderen vinden het lekker. Als ik een keer inspiratieloos ben grijp ik al gauw naar dit gerecht.

Aan sommige klassiekers moet je niet zoveel veranderen. Honing mosterd saus, is er zo eentje. Een goed huwelijk is het! Deze keer maken we de saus niet koud, zoals je misschien gewend bent, maar warm. Met kipfilet en broccoli. Zodat je meteen als je er wat aardappeltjes of pasta of rijst (kan allemaal) bij maakt een complete maaltijd hebt. Heerlijk simpel! Maar toch zou dit ook prima in een low key restaurant op de kaart kunnen staan.

Kip met Mosterdroomsaus

Deze kip in mosterdroomsaus is daar perfect voor. Vol romige smaken met een fris accentje én… in dertig minuten klaar. De saus is lekker zacht maar toch vol, met een klein beetje pittigheid dankzij de grove mosterd. En tegelijkertijd smaakt het lekker fris dankzij de citroen. Mosterd is een smaakmaker die vaak onderschat wordt.

Het lijkt misschien een simpele saus voor op een broodje worst, maar in warme gerechten komt het pas echt tot zijn recht. In combinatie met crème fraîche zorgt de mosterd voor een mooie balans tussen pittig en romig. De citroen brengt genoeg frisheid om het geheel licht en levendig te houden.

Ingrediënten

  • 4 el bloem
  • 4 kippendijen met vel en bot

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Doe de bloem in een kom en meng er ½ tl zout door.
  3. Schep de stukken kip om in de bloem.
  4. Verhit de olie in een ovenbestendige koekenpan of braadpan op matig vuur.
  5. Bak hierin de helft van de salieblaadjes in ± 10 sec. knisperig en schep met een tang op een bord.
  6. Leg de stukken kip met het vel omlaag in de pan en bak ze goudbruin en krokant in ±10 min.
  7. Keer ze en bak de andere kant lichtbruin in 2-3 min.
  8. Schep de kip uit de pan.
  9. Bak in dezelfde pan de sjalotten met het venkelzaad en de rest van de salie in 2-3 min. glazig.
  10. Voeg de wijn, de grove mosterd en bouillon toe en breng aan de kook.
  11. Laat in ± 2 min. licht inkoken.
  12. Leg de stukken kip weer in de pan, met het vel omhoog.
  13. Zet de pan in de oven en braad de kip gaar in 30-35 min.
  14. Haal de pan uit de oven en roer de dijonmosterd, room en wat zwarte peper door de saus.
  15. Bestrooi met de gebakken salie en serveer direct.

Variatie recept met honing-mosterdsaus

Geniet van een heerlijke maaltijd met sappige kipfilet bedekt met een romige honing-mosterdsaus. Geserveerd met aardappelpuree verrijkt met oude kaas en Dijonmosterd samen met knapperige haricots verts.

Ingrediënten

  • 4 st. kipfilets
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Klont boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Honing
  • Room
  • Bouillon
  • Broccoli in roosjes

Instructies

  1. Bestrooi de kipfilets met peper en zout en haal ze door de bloem. Klop het overtollige bloem weg.
  2. Verhit een klont boter in een koekenpan en bak de kipfilets aan weerskanten goudbruin.
  3. Pel en snipper de ui en bak dit in dezelfde pan aan in iets olijfolie.
  4. Voeg de mosterd en de honing toe en verhit even kort.
  5. Voeg dan de room en de bouillon toe.
  6. Was de broccoli en snijd deze in kleine roosjes. Doe ze in de pan.
  7. Leg de kipfilets ook terug in de pan en laat het geheel in ongeveer 10 - 15 minuten zachtjes gaar stoven. Het is de bedoeling dat de saus wat indikt. Dikt het teveel in? Voeg wat extra bouillon toe.

Tips en Serveersuggesties

  • Kip met groente serveren is een fluitje van een cent. Omdat ik het mezelf graag zo makkelijk mogelijk hou, kies ik negen van de tien keer voor een grote zak met wokgroenten als ik dit gerecht op tafel ga zetten.
  • Voel je uiteraard vrij om zelf aan de slag te gaan met een mes als je dat lekkerder vindt of als het budgettechnisch beter uitkomt natuurlijk. Persoonlijk vind ik paprika onmisbaar in dit gerecht, evenals prei, uiteraard ui en knoflook.
  • Gebruik trouwens een rijst die van zichzelf al smaakvol is. Denk aan Pandan rijst of Basmatirijst.
  • Wat je erbij serveert hangt natuurlijk af van je voorkeur: geroosterde aardappeltjes en een frisse Waldorfsalade maken het wat ons betreft tot een complete maaltijd.

Eet Smakelijck!

labels: #Kip

Zie ook: