Ben je op zoek naar een lekker gerecht waarbij je weinig moeite hoeft te doen maar groots resultaat op tafel zet? Dan is dit recept van een hele kip uit de oven perfect voor jou. Goed gekruid met citroen, tijm en rozemarijn, maar ook met een beetje honing, waardoor het nóg lekkerder is.

Als we met ons gezinnetje eten, kost het me weinig moeite om iets op tafel te zetten wat iedereen super lekker vindt. Maar als er mensen komen eten, wordt het toch lastiger; dan wil ik het graag goed doen en ervoor zorgen dat er voor iedereen wat lekkers bij zit. Inmiddels heb ik een altijd-goed recept dat ik al meerdere keren heb gemaakt, maar nog nooit op de foto heb gezet om te delen.

We eten thuis minder vlees, en als we voor vlees gaan dan nemen we een goed stuk vlees, zodat we er optimaal van kunnen genieten. Bij sameneenkipkopen.nl ben je hiervoor aan het goede adres. De dieren van SamenEenKipKopen, SamenEenVarkenKopen en KamenEenKoeKopen (SEKK) hebben een goed leven gehad. Het is eerlijk vlees dat 100% traceerbaar is. En wat ik persoonlijk heel goed vind: de dieren worden pas geslacht nadat het verkocht is.

Bij SEKK bestel je scharrel maiskip of biologische landhoen, in dit geval ben ik voor de landhoen gegaan. Ook heel handig: je bepaalt zelf hoe je je kip versneden wilt hebben. Deze hele kip heb ik in zijn geheel besteld, maar je kunt ook kiezen voor verschillende samenstellingen.

Wat mij betreft is dit de lekkerste hele kip uit de oven. Gevuld met citroen, tijm, rozemarijn en knoflook. Maar het geheim zit hem in de ‘rub’, het mengsel dat ik over de kip heen smeer. Dit zorgt voor nog meer smaak: een mengsel van boter met citroen, tijm en rozemarijn. Knoflook mag ook niet ontbreken, maar honing en mosterd zorgen voor de verrassende twist. En wat ook heel erg lekker is: alle sappen die van de kip afkomen, belanden op de aardappeltjes, waardoor deze ook super lekker op smaak zijn.

De Biologische Landhoen die ik voor dit recept gebruikte is een topper qua smaak. Het vlees is mooi zacht en lekker mals. Ook de porties versneden kip die ik heb besteld zijn zo mooi zacht en mals, en super van smaak.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca. 1350 gram)
  • 1 citroen
  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • Verse tijm (ongeveer 8 á 9 gram)
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Dep de kip goed droog met keukenpapier.
  3. Leg de kip op zijn kant en duw erop zodat de ribben kraken en de gelatineachtige sappen vrijkomen - deze geven de jus smaak en maken hem dikker.
  4. Rasp de schil van de citroen en meng het citroenrasp met het zout, peper, olie en honing. Ris de tijmblaadjes van 3 takjes tijm en meng deze door de rub.
  5. Smeer de kip in met de rub.
  6. Vul de kip met de citroenhelften en rest van de tijm en bind haar op met keukentouw.
  7. Was de ongeschilde aardappels en snijd grote exemplaren doormidden.
  8. Smeer een braadslede in met 1 el van de boter en leg de aardappels erin. Bestrooi ze met zout en peper. Zet een rooster op de braadslede boven de aardappels en leg hier de kip op.
  9. Plaats de braadslede met de kip in het midden van de oven (laat de poten bij een heteluchtoven richting ventilator wijzen). Druk de helft van de overgebleven boter bovenop de kip. Braad de kip in 60 min. goudbruin en gaar. Leg na 20 min. de rest van boter op de kip en hussel de aardappels regelmatig door.
  10. Als eerste rasp je de citroen, snij de ui fijn, 1 knoflookteen snij je fijn en de andere 3 plet je met een mes. Snij de geraspte citroen doormidden en snij 1 helft in 4 parten. Deze 4 parten doe je samen met de geplette knoflook en ca. 5 gram aan verse stengeltjes tijm. Hiermee vul je de binnenkant van de kip (de opening kun je vinden onder de poten). Leg de kip daarna in een ovenschaal. Bestrooi de kip met versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak. Verdeel de geraspte citroen, gesnipperde ui, fijngesneden knoflook, peterselie, paprikapoeder en oregano over de kip. Verdeel 1 eetlepel roomboter over de bovenkant van de kip en zet de kip in de oven.
  11. Elk half uur tot de kip klaar is, verdeel je opnieuw een eetlepel roomboter over de bovenkant tot je genoeg vocht op de bodem van je ovenschaal hebt welke je over de kip kunt lepelen. In principe zou je genoeg moeten hebben aan 2 á 3 eetlepels bij een oventijd van ongeveer 2 uur. Na 1,5 uur in de oven zet je de temperatuur lager (ca.
  12. Bedruip de kip met de kooksappen, zet de oven dan lager op 190 °C / gasstand 5. Braad (en blijf bedruipen) nog eens 50-55 minuten of tot de kip gaar is. Leg de kip op een verwarmde schaal en dek af met aluminiumfolie. Laat op een warme plek 15 minuten rusten. Zet de braadslede op het vuur, doe er 150 ml water in en breng dat aan de kook. Schraap de aanbaksels los.

Even over die tijd in de oven. Je kunt een vleesthermometer gebruiken en als de kern van de kip minimaal 75 graden heeft bereikt dan is ‘ie klaar. Heb je nou niet zo’n vleesthermometer dan kun je uitgaan van circa 30 minuten per 500 gram.

In dit recept ga ik uit van een kip die ongeveer 1350 gram weegt. Een onsje meer of minder maakt qua recept/ kruiden niet zo gek veel uit waardoor je dit recept ook prima kunt gebruiken voor een iets zwaardere of juist iets lichtere kip. Deze kip heeft een kleine 2 uur in de oven gestaan; na 1,5 uur zet ik de oven lager qua temperatuur (ca.

Tip: Je kunt dit gerecht heel goed voorbereiden en even wegzetten in de koelkast of op een andere koele plek.

Bij kip uit de oven hoort patat en trouwens ook appelmoes. Zo is dat nou eenmaal. Er zijn van die dingen in het leven die onlosmakelijk met elkaar vonden zijn. Dus als wij kip uit de oven eten dan doen we dat met patat én appelmoes, punt.

Als je trouwens even tijd hebt, maak dan lekker die patatjes zelf. In het artikel ‘Zelf Patat Maken‘ lees je precies hoe je dit kunt doen. Dit zou je namelijk prima kunnen doen terwijl je de kip in de oven hebt zitten. Afhankelijk van de grootte van je kip zal zij toch wel een uurtje of anderhalf á twee vertoeven in de oven en dan kun je natuurlijk mooi die patatjes klaar maken.

Eke : ‘Uit de kip smelt altijd wat vet, bij de ene kip meer dan bij de andere. Dit ‘gezonde’ vet kun je goed gebruiken om aardappels of groenten direct mee te bakken. Je wilt nooit meer anders!’

labels: #Kip

Zie ook: