Ben je op zoek naar een snelle en smakelijke maaltijd of een uitgebreide snack? Nachos zijn dan de perfecte keuze! Het lijkt wel alsof nachos ineens overal opduiken. En voor iedereen die zegt niet te kunnen koken; dit is dus geen koken. Alle ingrediënten bij elkaar op een schaal gooien en in de oven schuiven 😉

Mexicaanse Ovenschotel met Kip en Tortilla Chips

Eén van mijn toenmalige lievelingsgerechten was deze Mexicaanse ovenschotel met rijst, kip en chips. Ik begin met een tip: maak dit gerecht alleen als je voor meerdere mensen tegelijk kookt, vanaf 3 personen ofzo. Je hebt namelijk best veel ingrediënten nodig waarvan je niet minder kunt inkopen. Wel veel vet goedkope dingen (behalve de kip) dus dat is nóg fijner als je met een groep eet.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Tortilla chips
  • Rijst
  • Tomatenblokjes
  • Paprika
  • Kidneybonen
  • Geraspte kaas
  • Guacamole
  • Crème fraîche

Bereidingswijze:

  1. Kook per persoon een half kopje rijst in een heel kopje water. Goed roeren, zeker met zo’n grote hoeveelheid koekt het snel aan.
  2. Snijd de kipfilets in grove stukjes en marineer ze met het zakje kruidenmix. Ik ging voor fajita, voor kip, maar volgens mij kun je prima elke Mexicaanse kruidenmix gebruiken.
  3. Bak de kip in een koekenpan met een beetje olie totdat de stukjes helemaal gaar zijn.
  4. Vet een grote ovenschaal in met een beetje olie en bedek de bodem met wat tomatenblokjes.
  5. Verdeel hier alle rijst overheen, gevolgd door nog wat tomatenblokjes en de stukjes paprika.
  6. De kidneybonen spoel je af, laat je uitlekken en verdeel je ook over de ovenschaal.
  7. Dan een laagje kip, de rest van de tomatenblokjes en een grote lading geraspte kaas.
  8. Bovenop verkruimel je met je handen wat tortillachips en met nog een klein beetje kaas bovenop, zet je ‘m in de oven.
  9. Ongeveer een kwartiertje op 180 graden, eventueel op de grillstand zodat de kaas een beetje verkleurt.
  10. Dien een grote schep van de ovenschotel op met wat guacamole, een lepel crème fraîche en wat extra chips.

Oordeel van Eetgenoten:

  • Ilona: 7,8/10 - “Vond het echt heel lekker, vooral door de chipjes en kaas. Ik hou zelf niet echt van bonen maar dat mocht de pret niet drukken."
  • Kelly: 7,5/10 - “Vond hem net iets te waterig maar dat kwam waarschijnlijk doordat er bij mij geen kip in zat. Verder vond ik het jammer dat ik er niet zoveel van kon eten omdat ik brak was."
  • Keylee: 8/10 - “Lekker met die rijst erin. Ik vind zelf de chips ernaast lekkerder dan erop."
  • Florine: 8/10 - “God ik ben echt een slechte recensent. Ik vind altijd alles lekker maaar ik denk een 8."

Nacho's met Gerookte Kip, Avocado en Kruidenroomkaas

Dit recept voor nachos met gerookte kip, avocado, kruidenroomkaas en tomatensalsa kan echt iedereen maken. Wat het dan wel is? En ik durf te wedden dat de schaal helemaal op gaat.

  1. Snijd de gerookte kipfilet en de avocado in kleine blokjes.
  2. Verhit de oven voor op 200°C en verdeel 1/3 van de tortillachips over een platte ovenschaal die bekleed is met een velletje bakpapier. Verdeel vervolgens steeds 1/3 van de overige ingrediënten over de nachos; de stukjes gerookte kipfilet, kleine lepeltjes tomatensalsa, dotjes kruidenroomkaas, fijngehakte jalapenos, wat fijngesnipperde rode ui & bieslook, avocadostukjes en tenslotte de geraspte jong belegen kaas.
  3. Serveer de nachos met gerookte kip meteen omdat de tortillachips snel zacht worden.

Pulled Chicken Nacho's

De combinatie van malse kip in een tomatensaus met mais en zwarte bonen met de nacho chips en heel veel kaas maakt dit gerecht onweerstaanbaar lekker. Een ovenschotel vol met lekkers is het!

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Nacho Chips
  • Cheddar kaas
  • Jong belegen kaas
  • Chicken Taco Seasoning Mix
  • Tomatenblokjes
  • Mais
  • Zwarte bonen
  • Ui
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Kook de kipfilet 12 - 15 minuten op middelhoog vuur tot de kip helemaal gaar is. Laat iets afkoelen en pluis de kipfilet met twee vorken in sliertjes.
  2. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels bakolijfolie. Voeg de kip toe, samen met de Chicken Taco Seasoning Mix en 1 el water. Bak een paar minuten.
  3. Roer de tomatenblokjes erdoor met de suiker, mais en zwarte bonen. Laat 12 - 15 minuten pruttelen tot het vocht helemaal weg is. Proef tussentijds en voeg naar smaak peper en zout toe.
  4. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 170 graden en vet een ovenschaal (circa 20x28 cm) licht in met olie.
  5. Leg de helft van de Nacho Chips op de bodem van de ovenschaal. Verdeel daar de helft van het kipmengsel over samen met wat lepeltjes Taco Sauce en bestrooi met de helft van de cheddar en jong belegen kaas.

Dit is een hoofdgerecht voor 3 - 4 personen of een borrelhap voor 4 - 6 personen (voor ons gezin met 2 volwassenen en 2 kinderen is deze hoeveelheid voldoende. Voor een borrelhapje kun je ook kleine ovenschaaltjes vullen met de ingrediënten.

Nacho's met Kip, Feta en Mais

Vandaag weer kookinspiratie uit de Mexicaanse keuken! Een recept voor nachos met kip, feta en mais. Succes gegarandeerd! Of je het nou als snack, hapje of gewoon als maaltijd maakt. Het wint niet echt de gezondheidsprijs. Voornamelijk omdat je best wat kaas gebruikt. Maar heb je ooit wel eens nachos gegeten die caloriearm waren? En af en toe kan het best. Toch?

Bereiding:

  1. Verwarm de grill van de oven voor. Wanneer je de grill niet wilt gebruiken kun je de oven ook voorverwarmen op 200 graden, de grill gaat lekker snel natuurlijk, maar je moet er ook wel even bijblijven.
  2. Hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Meng dit in een mengkom samen met de paprikapoeder, de chilivlokken, het zout en de 1,5 el olijfolie. Roer tot dat er een papje ontstaat. Snijd de kip in stukken en haal ze door de marinade.
  3. Zet een koekenpan op het vuur, voeg wat olie toe en bak de mais tot dat het een kleurtje krijgt. Bak in dezelfde pan de stukjes gemarineerde kippendijen met boter en olie.
  4. Vul een ovenschaal met nachos. Bestrooi met de geraspte kaas en feta (houd een handje apart om er bovenop te strooien). Wanneer je laagjes met de ingrediënten maakt, heb je ook de gesmolten kaas tussen de nachos in plaats van alleen maar bovenop! Dubbel zo lekker.
  5. Verdeel de stukken kip en mais over de nacho’s. En eindig met nog wat geraspte kaas en feta. Zet dit 2-3 minuten onder de grill totdat de kaas gesmolten is.
  6. Snijd de avocado in plakken en verdeel rest dit over de nachos.

Nachoschotel met Kip, Courgette en Paprika

Als er iets een feestje is, dan is het chips als avondeten toch? Voor deze nachoschotel met kip gebruik ik courgette en paprika, dit breng ik samen met de kip op smaak met taco- of burritokruiden.

Bereiding:

  1. Snijd de courgette en paprika in blokjes en bak dit 5 minuten met de kip mee.
  2. Voeg hierna de tacosaus toe en meng alles door elkaar.
  3. Verwarm de nachoschotel 25 minuten in de oven tot het een mooie goudbruine korst heeft.

Bij de nachoschotel met kip serveer ik guacamole, crème fraîche of zoetzure saus.

Krokante Kipnuggets met Doritos

Heerlijke malse kipnuggets uit de oven met een krokant en smaakvol jasje van Doritos chips. Lekkerder wordt het niet snel zullen we maar zeggen 😉 . Voor dit recept kun je trouwens elke smaak gebruiken. Kies dus zelf jouw favoriete smaak. Dit recept is echt één van de makkelijkste recepten om de lekkerste kipnuggets te maken.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Doritos
  • Eieren
  • Bloem

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.Snijd de kipfilet in stukjes.
  2. Zet 3 bakjes klaar. In één bakje doe je de eieren en deze kluts je even. In een ander bakje doe je de bloem en in het laatste bakje verkruimel je de Doritos.
  3. Wentel nu de stukjes kip één voor één eerst door de bloem, dan het ei en tot slot de verkruimelde Doritos.
  4. Leg de kipnuggets nu op een bakplaat welke bekleed is met bakpapier en herhaal dit tot alle stukjes kip op zijn.
  5. Zet het geheel nu in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Controleer altijd voor de zekerheid of de kip goed gaar is door een stukje doormidden te snijden.
  6. Serveer met een sausje naar smaak.

labels: #Kip

Zie ook: