We hebben weer een heerlijk wereldgerecht voor je! Ditmaal nemen we je mee naar het zonnige Portugal. Dit gerecht is doordrenkt met de rijke smaken van de Portugese keuken, waar kip piri piri de hoofdrol speelt. Maar inmiddels dus in heel de wereld wordt gegeten.

De Geschiedenis van Kip Piri Piri

De piri piri is een variant van de chilipeper en wordt in het Swahili ‘rode duivel’ genoemd, een naam die perfect de pittigheid van deze peper weerspiegelt. De Portugezen brachten deze hete peper oorspronkelijk vanuit Amerika naar hun Afrikaanse koloniën, en uiteindelijk belandde het in de Portugese keukens, waar het zich tot een iconisch gerecht ontwikkelde.

Het oorspronkelijke gerecht van kip piri piri bestaat uit kip die wordt gemarineerd en gekookt in een pikante saus. De saus is meestal op basis van piri piri-pepers, knoflook, citroen, olie en kruiden. Het gerecht is een perfecte balans tussen pittig, zuur en hartig, wat het een geliefd gerecht maakt in Portugal en de voormalige Portugese koloniën in Afrika.

Kip Piri Piri met Sperziebonen: Een Heerlijke Variatie

Hoewel de klassieke kip piri piri vaak wordt bereid met paprika, kun je in dit gerecht volop variëren. Je kunt bijvoorbeeld andere (harde) groenten toevoegen, zoals courgette, sperziebonen of zelfs aubergine. Wat je ook kiest, het zorgt voor een frisse en gezonde twist aan dit gerecht.

Een aantal weken geleden heb ik al een keertje de kip tandoori gemaakt wat in huize Dobber een groot succes is. Daarom heb ik afgelopen week ook maar eens kip piri piri met saffraanrijst gemaakt. Best wel een pittig gerecht natuurlijk. Heerlijke kip piri piri met saffraanrijst.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een recept om zelf kip piri piri met sperziebonen te maken:

Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 100 gram bloemkoolrijst
  • 2 kippendijen, in stukjes gesneden
  • 100 gram sperziebonen
  • 2 theelepels kipkruiden

Voor de piri piri saus:

  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 10 cherry tomaatjes, heel fijn gesneden
  • 1/2 kopje bouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tabasco

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de kippendijen met de kipkruiden.
  2. Bak de kip in een hapjespan op middelhoog vuur in 10 minuten gaar.
  3. Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar.
  4. Nu kun je de piri piri saus maken. Meng alle ingrediënten met elkaar en meng dit met de bloemkoolrijst.
  5. Voeg het bloemkool piri piri mengsel de laatste 2 minuten aan de kip toe en roerbak dit even mee.

Tips en Variaties

  • “Om te variëren zou je in plaats van paprika ook een andere (harde) groente kunnen nemen. Of combineer juist!"
  • In ons recept gebruiken we, zoals het hoort, twee rode pepertjes voor een pittige kick, maar als je het liever milder hebt, kun je natuurlijk ook maar één peper gebruiken.

Aanvullend Recept idee

Kruidige Portugese kip piri piri met rijst en lekker veel groente. Bekijk het recept hier en maak dit gerecht makkelijk zelf!

Ingrediënten:

  • Kipfilet in reepjes gesneden
  • Specerijenmix uit een pak
  • Sperziebonen
  • Ui
  • Paprika
  • Rijstmix
  • Komkommer
  • Tomaten
  • Dressingmix
  • Olie
  • Azijn

Bereidingswijze:

  1. Meng de specerijenmix uit het pak met 2 eetlepels olie en marineer hierin de kipreepjes ca. 10 minuten.
  2. Halveer de sperziebonen en kook ze ca. 5 minuten voor.
  3. Pel en snijd de ui in halve ringen en snijd de paprika in reepjes.
  4. Kook ondertussen de rijstmix uit het pak in ruim kokend water in ca. 14 minuten gaar en giet af.
  5. Verhit gelijktijdig 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de kipreepjes goudbruin en gaar.
  6. Voeg de ui, paprika en sperziebonen toe en bak deze nog ca. 4 minuten mee.
  7. Voor de salade: snijd de komkommer en tomaten in stukjes.
  8. Meng de dressingmix met 3 eetlepels water, de azijn en 3 eetlepels olie en schep dit door de komkommer- en tomatenstukjes.
  9. Serveer de Kip Piri Piri met de rijst en de salade apart erbij.

labels: #Kip

Zie ook: