Knapperige ovenfrietjes maken, dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Het heeft even geduurd voordat ik doorhad hoe je ze echt knapperig kunt krijgen. En met dit recept of eigenlijk werkwijze lukken je frietjes altijd.

Ik hou van aardappels en dus ook van friet. Dikke friet, dunne friet, zoete aardappelfriet of groentefriet ik eet het allemaal. Een keer per week (op vrijdag) is het bij ons frietdag en daar kijk ik dan ook de hele week naar uit.

De grote vraag is altijd, hoe krijg ik ze knapperig in de oven? Ook ik heb in het verleden vaak geprobeerd om lekkere friet te bakken in de oven maar het is natuurlijk niet hetzelfde als uit de frituur. Met de werkwijze die ik nu gebruik lukt het vrij aardig.

Lekkere en knapperige frieten van aardappel uit de oven of Airfryer! Op deze manier maak je zelf je verse ovenfrieten die lekker krokant en meteen wat gezonder zijn. Zonder frituurpan dus, maar wel lekker krokant en smaakvol! En ik geef een paar handige tips hoe je de lekkerste frieten bakt!

Tips voor knapperige ovenfrietjes

Dit zijn de belangrijkste tips voor knapperige ovenfrietjes.

  • Week de aardappels: Het geheim is om de aardappels eerst te laten weken in een kom met water.
  • Spoel en droog: Daarna spoel je ze af en dep je ze droog met een schone keukendoek of keukenpapier.
  • Maïzena of bloem: Bestrooi je ze met maïzena of bloem. Zorg dat elk frietje bedekt is met een wit laagje.
  • Olie en zout: Vervolgens besprenkel je ze met olie en een snuf zout.
  • Ruimte op de bakplaat: Het allerbelangrijkste is om de frietjes met een met bakpapier bekleedde bakplaat te leggen in rijen zodat ze elkaar niet aanraken.

Ook is het belangrijk dat je niet teveel frietjes per keer bakt. Stouw dus niet tegen beter weten in de bakplaat vol, maar zorg dat er nog enigszins ruimte voor de frietjes is. Tot slot zien we dat sommigen ovenfriet bakken in een glazen schaal. Het kan zijn dat ze alsnog knapperig worden, maar je hebt de beste kans met een standaard metalen bakplaat.

Voordat je het gaat zeggen: ik was OOK altijd van de frituurfrietjes. ‘Als ik een keertje slecht/vet eet, dan wil ik het ook écht lekker doen’, was mijn motto. Maar ik wilde álles goed doen. Ook de brownie. En ook de appeltaart. En de tortilla chips. Dus de frietjes zouden naar de oven vertrekken, mits ik de manier had gevonden waarbij ik bijna geen verschil zou proeven met frituurfriet. And I have!

Ik heb heel veel geoefend en frietjes gegeten (voor het belang van de wereld) en dit is mijn allerbeste manier (zonder airfryer)! Ik merk dat ovenfriet het lekkerste wordt met gewone kreukelfriet. En ja, het verbaasde mij ook, niet eens speciale ovenfriet. De kreukels erin doet het hem.

Pak een stuk folie, verkreukel het en leg het op een bakplaat. Verdeel de frietjes over de bakplaat. Spuit olie eroverheen en hussel de frietjes goed door elkaar zodat alles goed bedekt is met olie. Je kunt ze ook in plastic zakje met olie doen en een paar keer schudden. Zorg dat de frietjes niet op elkaar liggen, anders worden ze zompig.

Het bakken op folie in plaats van bakpapier is geen levensgroot verschil, maar het maakt de frietjes wel net een heel stuk knapperiger. En daarmee lijkt het ook heel stuk meer op frituurfriet.

Zelf ovenfriet maken? 6 tips voor de lekkerste ovenfriet

  1. Juiste aardappel: Een aardappel met meer vastkokende kwaliteiten is vaak een betere keuze om zelf ovenfriet mee te maken.
  2. Hete oven: Verwarm je oven dus goed voor en zorg dat hij lekker heet is op het moment dat je jouw frieten de oven inschuift.
  3. Droge frietjes: Op het moment dat de aardappels op het bakpapier van de bakplaat terecht komen, moeten ze goed droog zijn. Droge frieten worden namelijk eerder knapperig!
  4. Verdeel goed: Leg ze vervolgens goed uit elkaar op de bakplaat. Het liefst op een manier dat ieder frietje zijn eigen vierkante centimeter heeft.
  5. Hussel en heb geduld: Hussel de frieten regelmatig, zodat alle kanten mooi goudbruin kunnen worden.
  6. Stel je verwachtingen bij: Het blijft een kunst om zelf de lekkerste ovenfriet te maken.

Recept voor knapperige ovenfrietjes

Op deze manier maak je zelf je verse ovenfrieten die lekker krokant en meteen wat gezonder zijn. Zonder frituurpan dus, maar wel lekker krokant en smaakvol!

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappels, in reepjes gesneden
  • 3 eetlepels olie (zonnebloemolie of avocado olie)
  • 2 eetlepels bloem of maïzena
  • zout en peper naar smaak
  • kruiden zoals oregano, rozemarijn, tijm (optioneel)

Bereiding:

  1. Boen en was 1 kilo aardappels (of schil ze). Snijd de aardappels in plakken en de plakken in reepjes. Snijd de reepjes dun maar niet te dun. Als je ze ongeveer even groot snijd zijn ze straks gelijktijdig gaar.
  2. Doe ze in een kom met water en laat ze ongeveer 10 minuten staan.
  3. Giet het water weg, spoel de frietjes af en dep ze droog met een schone keukendoek of keukenpapier.
  4. Doe de frietjes in een grote kom en zeef hierboven 2 eetlepels bloem (of maïzena). Hussel alles door elkaar en zorg dat elk frietje met een wit laagje is bedekt.
  5. Besprenkel de frietjes met 3 eetlepels olie en bestrooi met een snuf zout (en eventueel kruiden: oregano, rozemarijn of tijm).
  6. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de friet uit elkaar in ongeveer 3 tot 4 rijtjes (afhankelijk van je bakplaat). Drizzle er als laatste nog een beetje olie overheen.
  8. Bak de frietjes bruin en gaar in ongeveer 40 tot 50 minuten. Keer ze tussendoor ook even om.
  9. Serveer direct en bestrooi met een extra snufje zout.

Tip: strooi net voor het serveren gemalen szechuanpeper over je frietjes. Dit geeft een lekkere ‘pittige’ smaak.

En waar past friet nu het beste bij? Stoofvlees natuurlijk! Bekijk hier een stoofvlees recept met rundvlees of bekijk hier stoofvlees van kip.

Zelf heb ik het gevoel dat ik op een gegeven moment gewoon kan stoppen en niet alsmaar door blijf eten. En begrijp me niet verkeerd. Niets is lekkerder dan zo nu en dan een keertje echte friet uit de snackbar. Maar dan wel het liefst verse en handgesneden friet. En voor mayonaise geldt hetzelfde vind ik.

Friet maken: de lekkerste friet met dit oven recept

Het belangrijkst met het bakken van friet in de oven is dat je de friet in een groot metalen braadslede of anders een ovenplaat moet leggen zodat alle friet de ruimte krijgt om lekker knapperig te worden. Past de hoeveelheid aardappelen niet? Bak dan in 2 keer. Maar echt waar, leg de aardappelen niet op elkaar. Je friet wordt daar slap en klef van.

Ingrediënten:

  • 1,5 kilo bloemige/kruimelige aardappelen
  • 200 ml zonnebloemolie
  • Zeezout
  • Mayonaise

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snij deze op de volgende manier: Eerst 1x in de lengte doormidden. Leg de 2 aardappel helft dan op de zijkant. Snijd de aardappel nu 2x in de lengte. Houd de aardappel bij elkaar. Leg deze nu plat en snijd deze nu nog 2x in de lengte door midden. Doe dit ook bij de andere aardappelen.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Doe de aardappelen samen met koud water en een royale snuf zout in een grote pan. Breng aan de kook (zonder deksel). Wanneer het water kookt zet je het vuur ietsje lager maar nog wel dat het kookt. Vanaf het begin dat je de aardappelen op zet reken ik 10 minuten om de aardappelen gaar te koken. De aardappelen moeten gaar zijn maar net niet breken.
  4. Giet de aardappelen af in een vergiet en leg ze in een schone handdoek en dep rustig droog.
  5. Leg de aardappelen in een braadslede en schenk er de olie bij. Hussel de aardappelen om en verspreid ze over de bodem. Zorg dat ze niet op elkaar liggen.
  6. Plaats de schaal/plaat voor ongeveer 20 minuten in de oven, net boven het midden.
  7. Schep na 20 minuten alle friet even om en zorg ervoor dat het weer verspreid ligt. Doe dit voorzichtig want de frites zijn nu nog makkelijk te breken. Verhoog de oven nu naar 220 graden.
  8. Zet de friet voor nog ongeveer 10 minuten terug in de oven of totdat de friet goudbruin is. Schep eventueel hele kleine bruine stukjes al af en zet voor nog 5 minuten extra terug in de oven.
  9. Zet een grote schaal klaar en leg onderin een laagje keukenpapier. Haal de friet uit de oven en schep deze in de kom. Strooi er wat zeezout overheen en schud even om. Serveer direct.

Gebruik bloemige/kruimelige aardappelen voor friet maken. Deze zijn rijk aan zetmeel en dat heb je juist nodig voor frieten. Frieslanders of Bintjes zijn hier bijvoorbeeld heel geschikt voor. Wil je grote frieten (vind ik zelf erg lekker) ga dan voor bonkers. Dit zijn grote aardappelen, ongeacht het ras.

Extra tips voor perfecte ovenfriet

Worden jouw ovenfrieten ook nooit zo knapperig als die van een restaurant of de snackbar? Of zijn ze wel knapperig van buiten, maar zompig of niet gaar van binnen? Of nog erger: zijn ze helemaal niet knapperig? We’ve got your back.

Voorkoken

Gooi je friet dus niet rauw de oven in, maar kook ze eerst in water tot ze gaar zijn maar nog wel stevig. Afhankelijk van de dikte van je friet duurt dat 3 tot 5 minuten.

Het vet

Geen olie, maar dierlijk vet. De allerknapperigste aardappels bak je in ganzenvet of ossenwit. Klinkt misschien een beetje griezelig, maar in heel veel restaurants doen ze dit ook. En echt, het zorgt voor de meest knapperige frietjes ooit.

Bak de friet 20 minuten op 230 ºC. Schep dan de friet om, zodat ze egaal bruin worden. Doe dit nog 1 of 2 keer, met tussenpozen van 5 minuten, tot de friet overal mooi goudbruin en gaar is.

labels: #Oven

Zie ook: