Bij een geslaagde barbecue horen goede sauzen, zoals een heerlijke knoflooksaus. Vaak wordt het belang van een goede saus onderschat en dat is jammer, want hier is veel winst te behalen! Natuurlijk zijn er goede premium sausfabrikanten, maar met een heerlijke zelfgemaakte saus maakt u een onuitwisbare indruk! Daarnaast is het ook een goede manier van kosten besparen; zeker als de hoeveelheden wat groter zijn valt er op dit punt veel winst te behalen.

Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken. Maar ken je ‘Toum’ ook al? Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli. Hoewel bij Toum ook weleens munt wordt gedaan en dan heet het ‘Zeit en Toum’. Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus.

Hieronder vind je verschillende recepten en tips om zelf knoflooksaus zonder mayonaise te maken.

Recept 1: Knoflooksaus met Yoghurt

Griekse yoghurt is een prima vervanger voor mayonaise.

Ingrediënten:

  • Half schaaltje magere yoghurt
  • 1 koffielepeltje provencaalse kruiden
  • 1,5 koffielepel knoflookpasta of 1,5 teentje knoflook
  • Zout naar smaak
  • Witte peper (optioneel)
  • Eventueel kleine stukjes komkommer

Bereidingswijze:

Voeg alle ingrediënten toe aan de magere yoghurt. Roer het geheel goed door. Proef en voeg eventueel extra knoflook of kruiden toe.

Recept 2: Simpele Knoflooksaus

Dit is de simpelste oplossing maar ziet er niet zo fraai uit omdat het niet dekt.

  • Olie
  • Azijn
  • 1 geperst teentje knoflook
  • Peper en zout naar smaak

Roer olie en azijn tot het gemengd is. Voeg er dan een geperst teentje knoflook aan toe en peper en zout desgewenst.

Recept 3: Knoflooksaus met Kwark of Zure Room

Je zou ook kwark of zure room/creme fraiche ( de beste opties) kunnen nemen, knoflook erbij plus peper/zout; dat ziet er mooier uit.

  • Kwark of zure room/creme fraiche
  • Knoflook
  • Peper en zout

Recept 4: Knoflooksaus met Griekse Yoghurt en Kruiden

Met Griekse yoghurt kan je ook een heerlijke knoflooksaus maken. Die yoghurt is milder en wat dikker dan de 'gewone' uit de koeling.

  • 4 a 5 flinke lepels volle yoghurt
  • Knoflook
  • Peper en zout
  • Optioneel: suiker en verse kruidjes (peterselie, bieslook, gehakte munt)

Recept 5: Turkse Knoflooksaus

Deze Turkse knoflooksaus is heerlijk en vol van smaak.

Ingrediënten:

  • 300 gram Griekse of Turkse yoghurt
  • 12 tenen knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ dl olijfolie
  • Zout en peper
  • 1 volle eetlepel fijngesneden munt

Bereidingswijze:

  1. Meng door het citroensap een beetje peper en zout.
  2. Klop de olijfolie hierdoor.
  3. Meng alle andere ingrediënten uitgezonderd de munt.
  4. Roer het oliemengsel erdoor tot een gladde saus.
  5. Voeg de fijngesneden munt toe.

Recept 6: Vegan Knoflooksaus

Voor een vegan variant, vervang de ingrediënten voor de plantaardige versies!

  • Plantaardige yoghurt
  • Mosterd
  • Citroensap
  • Kruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  1. Meng de yoghurt met de mosterd, het citroensap en de kruiden
  2. Knijp 2 teentjes knoflook erboven uit of snij de teentjes zeer fijn
  3. Voeg nog wat zout en peper naar smaak toe.
  4. Proef goed of je het zo al pittig en kruidig genoeg vindt.

Recept 7: Snelle Knoflooksaus

Even snel zelf knoflooksaus maken…. ik doe het werkelijk zo vaak dat ik verbaasd ben dat dit recept nog niet op mijn blog te vinden is… Ja echt, ik denk dat ik bijna elke week wel ergens een knoflooksausje bij op tafel zet en mijn recept bestaat ook echt uit een paar ingrediënten die standaard in huis zijn.

  • Yoghurt
  • Mosterd
  • 1 teen knoflook
  • Verse peterselie
  • Snuf peper
  1. Doe de yoghurt met de mosterd in een schaaltje.
  2. Pers de teen knoflook erbij uit.
  3. Snij de verse peterselie heel fijn en voeg samen met een snuf peper toe aan het schaaltje.
  4. Roer de ingrediënten door elkaar en klaar is je zelfgemaakte easy peasy knoflooksaus.

Tips voor het maken van knoflooksaus:

  • Gebruik een goede mayonaise of yogonaise. Hellmann's of Calvé zijn twee goede fabrikanten.
  • Wil je een dikke, romige saus? Vergang de Griekse yoghurt voor kwark!
  • Het gebruik van peterselie kan achterwege worden gelaten. Het geeft echter een mooie garnering en gaat het nadelige effect van een 'knoflookadem' tegen.
  • Pof de knoflook eerst in de oven, en verwerk daarna de teentjes in de saus.
  • Meng alles door elkaar en laat de knoflooksaus minimaal een uur intrekken in de koelkast.

Waarom zelf knoflooksaus maken?

Waarom knoflooksaus zelf maken, als je hem ook gewoon in de supermarkt (bij de Jumbo, Lidl of AH) kunt kopen?

Daar zijn twee redenen voor:

  1. Omdat een knoflooksaus uit de supermarkt vaak (veel) toegevoegd suiker bevat.
  2. Omdat een eigengemaakte knoflooksaus vaak veel lekkerder is.

Zo bevat de gemiddelde bewerkte knoflooksaus die in de supermarkt ligt rond de 10 gram suiker per 100 gram. Dat is een flinke hoeveelheid die onnodig is toegevoegd. Wanneer je koolhydraatarme knoflooksaus vers maakt, wordt er geen suiker, fructose of zetmeel aan toegevoegd. Al deze ingrediënten hebben een negatieve invloed op je bloedsuiker (bij diabetes type 2) en ze zijn totaal onnodig want een knoflooksaus heeft helemaal geen suiker nodig om smaak op smaak te brengen.

Deze vers gemaakte knoflooksaus bevat daarentegen er weinig koolhydraten en suikers en is daarom ideaal voor iedereen die een verhoogde bloedsuiker heeft of wil afvallen. Het recept hieronder is gelukkig een simpel en gezond recept waarbij je in principe maar 6 ingrediënten nodig hebt.

Kortom, met deze recepten en tips kun je eenvoudig zelf heerlijke knoflooksaus zonder mayonaise maken, perfect voor elke gelegenheid!

labels:

Zie ook: