Een lekkere komkommersalade is altijd een goed idee op warme dagen en deze komkommer dille salade met maïs is een fijne variatie op de klassieker. Komkommersalade, een van de meest makkelijke en lekkere salades om te maken als bijgerecht deze zomer. Het is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook gezond en licht. Deze komkommersalade met dille geeft je een heerlijk zomers gevoel. De frisse smaak van knapperige komkommer, het romige van yoghurt en het kruidige accent van dille vormen samen een bijgerecht dat eenvoudig, maar echt heel lekker is.

Waarom deze komkommersalade met dille zo speciaal is

De komkommersalade met dille is zo’n recept dat je altijd bij de hand wil hebben omdat het bij zoveel past. Het mooie is dat je er nauwelijks tijd voor nodig hebt: in een paar minuten staat er iets op tafel dat perfect past bij een lichte lunch, een barbecue of gewoon als frisse begeleider van een stevige maaltijd. Een komkommersalade met dille maak je heel makkelijk met wat je waarschijnlijk al in huis hebt. En dat maakt het niet alleen een recept voor warme zomerdagen, maar ook voor elk ander moment waarop je zin hebt in iets fris en lichts. Bovendien is het een bijgerecht dat veel kanten op kan: van bijgerecht bij gegrilde vis tot een frisse topping op een broodje kip of falafel. Zelfs bij een stevig diner zorgt deze salade voor balans op je bord.

Variaties op de klassieke komkommersalade

Komkommersalade maken doe ik eigenlijk iedere zomer wel. Op OMF vind je dan ook al een aantal variaties. Zo hebben we deze Zoetzure komkommersalade met wat meer Aziatische smaakmakers. Deze gaat súper goed bij rijst- en noedelgerechten. Omdat de zoetzure komkommersalade gemaakt is op basis van een vinaigrette-achtige dressing, raad ik je aan om die al van tevoren klaar te maken. Zo hebben de smaken goed de kans om in de komkommer te trekken. Een andere komkommersalade die al jaren op Ohmyfoodness staat is deze Frisse komkommersalade, súper simpel om te maken; de dressing van die salade is op basis van mayonaise. Een stukje minder gezond dan de salade die ik vandaag met je wil delen, maar alsnog onwijs lekker en snel om te maken. Beide komkommersalades hebben hetzelfde hoofdingrediënt, maar door de dressing smaken ze weer compleet anders. En vandaag voeg ik dus deze komkommer dille salade aan het lijstje toe.

De rol van dille

Naast basilicum is dille toch wel een van mijn favoriete groene kruiden. Het gaat zó goed bij tal van zomerse gerechten. Waar ik het vroeger voornamelijk at in combinatie met vis, gooi ik het tegenwoordig overal doorheen. Door salades, sladressings, ik maak er gerechten mee af, vind het fantástisch in combinatie met geroosterde aardappels. De liefde voor dille is min of meer ontstaan toen ik ooit eens op persreis ging naar Zweden voor Midzomernacht. Daar kregen we zo ongelofelijk veel lekkers te proeven en in vrijwel ieder gerecht zat dille verstopt. Dille groeit daar min of meer als onkruid, dus ik snap wel dat ze het te pas en te onpas gebruiken. In deze komkommer dille salade is het de belangrijkste smaakmaker en daarom gaat er behoorlijk wat dille door de salade. In plaats van de dille te verwerken in de yoghurtdressing, schep ik het in grove stukken door de salade heen. Juist omdat dille zo’n aanwezige smaak heeft, vond ik het lekker om de komkommer dille salade met yoghurt te maken in plaats van mayonaise of een vinaigrette.

Gezond en veelzijdig

Pluspunt: door yoghurtdressing te maken en Griekse yoghurt zonder vet te gebruiken, is de salade ook nog eens lekker gezond! Ja, komkommersalade is zeker gezond! Een van de meest makkelijke en lekkere salades als bijgerecht: frisse komkommersalade met yoghurt. De combinatie van komkommer en een romige yoghurtdressing met dille en limoen zorgt voor een verrassende en frisse smaak. Sowieso ben ik gek op komkommer.

Tips voor de bereiding en bewaring

  • Zoals ik al zei kun je de komkommer dille salade prima van tevoren maken. Ik raad je wel aan om de yoghurtdressing vast van te voren te maken en deze apart te bewaren van de komkommer.
  • Maak de yoghurtdressing eerst klaar in een kommetje en schep het daarna over in een klein potje met deksel.
  • Je kunt de komkommersalade dan makkelijk meenemen met de yoghurtdressing apart.
  • Schud voordat je wilt eten het potje met de yoghurtdressing nog even goed door om alle ingrediënten weer goed te mengen en schep het daarna door de salade-ingrediënten.
  • Het lekkerste is om de komkommer echt goed dun te schaven. Dat doe ik het liefst met een mandoline, dat gaat en mega snel en de plakjes zijn allemaal flinterdun en van hetzelfde formaat.
  • Hoewel de komkommersalade met dille een paar dagen in de koelkast kan staan, is hij op zijn allerlekkerst als hij vers gemaakt is.
  • Komkommer bevat veel vocht en dat laat hij langzaam los, waardoor de salade na een dag of twee iets dunner en de komkommer zachter wordt.
  • Wil je hem toch vooruit maken, snijd dan de komkommer pas op het moment dat je de salade wilt eten.
  • Een andere tip is om de plakjes komkommer vooraf licht te zouten en even te laten uitlekken in een vergiet.
  • Bewaar de salade in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
  • Zet hem niet te dicht tegen de achterwand, want daar kan hij te koud worden en bevriezen, wat de textuur aantast.

Serveertips

Serveer hem bij een bord gegrilde zalm of een stuk kabeljauw uit de oven voor een lichte, frisse tegenhanger. Ook bij gebakken vissticks of zelfgemaakte lekkerbekken doet hij het fantastisch, vooral met een stukje citroen erbij. Bij vleesgerechten werkt deze salade net zo goed. Een malse kipfilet van de barbecue, sappige kippendijen uit de oven of een varkenshaas met een kruidige marinade - allemaal krijgen ze een extra dimensie met een lepel van deze frisse salade ernaast.

Variatietips voor extra smaak

Met zo’n basisrecept kun je eindeloos spelen. Voeg eens wat fijngesneden lente-ui of bieslook toe voor extra pit. Of meng er een teentje knoflook doorheen voor een krachtigere smaak. Ook qua kruiden kun je alle kanten op. Dille blijft de ster van dit gerecht, maar munt, koriander of peterselie geven weer een heel ander accent. Voor een oosterse draai meng je er wat sesamzaadjes en een scheutje rijstazijn door.

Komkommersalade in verschillende keukens

De komkommersalade met dille voelt zich thuis in veel keukens. In de Griekse keuken past hij perfect bij gegrilde souvlaki, kofta of een bord falafel. Bij een Midden-Oosterse mezze-tafel geeft hij frisheid naast hummus, baba ganoush en geroosterde groenten. Ook op broodjes doet deze salade het uitstekend. Denk aan een wrap met kip, sla en tomaat, of een sandwich met gerookte zalm. De romige yoghurt en het frisse van de komkommer maken zulke combinaties onweerstaanbaar.

Wat te doen met restjes?

Restjes van de komkommersalade met dille kun je meestal gewoon opeten binnen twee dagen, mits goed gekoeld bewaard. Invriezen is echter geen goed idee: komkommer verliest in de vriezer zijn structuur en wordt waterig en slap. Heb je toch wat over, gebruik het dan als basis voor een koude pastasalade door er wat gekookte pasta, cherrytomaten en een handvol rucola aan toe te voegen. Een andere slimme manier is om het restant te mengen met fijngesneden aardappel en een paar lepels mayonaise voor een frisse twist op de klassieke aardappelsalade.

Dieetwensen

Omdat deze komkommersalade met dille geen mayonaise bevat en puur op yoghurt is gebaseerd, is hij al een stuk lichter dan veel andere salades. Wil je hem lactosevrij maken, kies dan voor een plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld op basis van soja of amandel. Voor een koolhydraatarm dieet is dit recept perfect zoals het is: komkommer en yoghurt bevatten nauwelijks koolhydraten. Zo wordt de komkommersalade met dille een recept dat bijna iedereen kan eten - ideaal als je gasten hebt met verschillende dieetwensen.

Recept: Komkommersalade met Dille

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Ingrediënten:

  • Komkommer (eventueel met een mandoline) in dunne plakken gesneden
  • Sjalot
  • Maïs
  • Verse dille
  • Griekse yoghurt
  • Peper en zout
  • Optioneel: Limoen, knoflook

Bereiding:

  1. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
  2. Snij de komkommer (eventueel met een mandoline) in dunne plakken.
  3. Meng de komkommer met de sjalot.
  4. Laat de maïs uitlekken en voeg deze, samen met de verse dille, toe aan de komkommer en sjalot.
  5. Doe de komkommer in een ruime kom en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe.
  6. Pers de knoflook fijn, hak de dille fijn en per se de limoen uit.
  7. Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar.
  8. Roer alle ingrediënten voor de yoghurtdressing door elkaar en voeg deze toe aan de komkommersalade.
  9. Schep alles om en breng het op smaak met peper en zout.
  10. Laat even staan voor je hem gaat serveren (liefst een uurtje in de koeling) zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Extra notities

Ik ontdekte laatst overigens de Griekse yoghurt van Dodoni (no spon!) en vind dat by far de lekkerste Griekse yoghurt die je in de supermarkt kunt krijgen. Hij is verkrijgbaar in 0%, 5% en 10% vet. De 10% is natuurlijk het aller lekkerst, maar 0% is prima als je op je gezondheid wilt letten.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Deze frisse komkommersalade is een van mijn favoriete bijgerechten, vooral op warme dagen. Hij doet het perfect tijdens een avondje BBQ-en, maar ook tijdens de ‘gewone’ doordeweekse avond is deze frisse komkommersalade de ster van de show tijdens een AGV-tje. Deze frisse salade met komkommer maak ik met romige Griekse yoghurt en wordt op smaak gebracht met peper, zout en dille. Super simpel, super lekker. Het is altijd verleidelijk om nog meer smaken toe te voegen, maar geloof mij als ik zeg dat juist in zijn eenvoud deze salade met yoghurt zo lekker is.

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl.

labels:

Zie ook: