Komkommersoep is een lekker fris voorgerecht voor warme dagen. Deze soep is heerlijk fris, licht en toch vol van smaak. Perfect op een warme zomerdag, maar ook verrassend lekker als voorgerecht bij een uitgebreid diner. Je kunt deze soep zowel warm, lauw, als koud eten. Op een warme dag is de soep koud lekker verfrissend en als het koud is buiten is dit soepje warm extra lekker.
Veel mensen denken niet direct aan soep als ze komkommer in huis hebben, maar het werkt verrassend goed! Door de zachte structuur en frisse smaak is komkommer een mooie basis voor een lichte groentesoep. Jazeker! Frisse komkommersoep met courgette; een makkelijk recept dat je zowel warm als koud kunt serveren. Met maar een paar ingrediënten zet je deze soep al op tafel.
Je hoeft niets ingewikkelds te doen: het is een kwestie van groente snijden, even koken, pureren en afmaken met kookroom en verse kruiden. Het hele proces kost minder dan 20 minuten. Je kunt de soep warm serveren, maar ook eerst laten afkoelen.
In Nederland worden het hele jaar door komkommers verbouwd, maar in de zomer zijn ze op hun lekkerst. Komkommers zijn heel laag in calorieën omdat ze voor ruim 97% uit water bestaan. Ze zijn daarom perfect voor het aanvullen van de vochtbalans. Vooral erg belangrijk op warme dagen.
Ingrediënten voor Warme Komkommersoep
De ingrediënten zijn zo vers dat het weinig extra's nodig heeft; wat rozemarijn, basilicum en knoflook bieslook (ook voor garnering). De komkommersoep maak je helemaal zelf, met verse ingrediënten. Een halve komkommer, een sjalotje, wat bouillon en yoghurt: meer heb je eigenlijk niet nodig.
Bereidingswijze
Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten. Hieronder volgt een stapsgewijze uitleg van de bereidingswijze:
Stap 1: Voorbereiding van de Muntolie
Haal alle muntblaadjes van de takjes en hak 5 gram heel klein om er muntolie van te maken. Meng de klein gehakte muntblaadjes in een schaaltje samen met 2 el olijfolie en wat peper en zout. Ris alle muntblaadjes van de takjes. Hak 1 eetlepel van de muntblaadjes heel fijn en meng ze in een kommetje met de helft van de olijfolie en wat zout en versgemalen peper. Laat 10 minuten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
Stap 2: Fruiten van de Groenten
Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Verwarm de andere helft van de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en komkommerblokjes al omscheppend zachtjes glazig. Voeg hier na een paar minuten de knoflook aan toe.
Stap 3: Koken van de Soep
Voeg vervolgens de courgette en komkommer toe en bak deze kort mee. Roer de overgebleven muntblaadjes, citroensap en dille erdoorheen en voeg de bouillon toe. Voeg de komkommerstukjes en de groentebouillon toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Voeg de komkommerstukjes en de groentebouillon toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Roer de resterende muntblaadjes en bouillon erdoor en laat alles 8-10 minuten zachtjes koken.
Stap 4: Pureer de Soep
Schep de avocado uit de schil en snij in blokjes. Pureer het geheel met een staafmixer tot een glad mengsel. Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa. Wil je de soep liever wat dikker? Giet er dan eerst wat water uit de pan voordat je gaat mixen.
Stap 5: Afwerking en Serveren
Verdeel de soep over de diepe schaaltjes. Voeg per schaaltje 50 gram Hollandse garnalen toe en wat muntolie. Proef de soep opnieuw en breng indien nodig extra op smaak. Breng het tot slot op smaak met peper en zout (ca. 0,5 theelepel van elk is voor mij perfect). Je serveert de soep het mooist in kleine glaasjes of kommetjes, met een blaadje munt erop.
Variaties en Tips
- Vervang de garnalen door blokjes feta, geitenkaas of zalm voor extra eiwitten.
- Garneer met geroosterde pijnboompitten voor een lekkere crunch.
- Gebruik verse munt en volle yoghurt voor een romige en frisse basis.
- Voeg lente ui ringetjes toe voor een extra smaakdimensie.
Extra Recepten en Inspiratie
Er zijn veel recepten voor komkommersoep, een andere variant is van Annet. Komkommersoep: 1 rijpe avocado, halve komkommer, 150 ml kippenbouillon, 100 ml kokosmelk, een paar druppels tabasco, zout en peper. Schil de komkommer, blender het vruchtvlees van de avocado en de komkommer met de koude kippenbouillon en de kokosmelk, het zout, de peper en de tabasco.
Ook heerlijk over een maaltijdsalade met gekookte boekweit, spinazie, bosui, komkommer, aardbei en geroosterde pijnboompitten.
