Krentenbrood is een klassieker onder de broden, vooral in Nederland. Hoewel je het in Frankrijk misschien niet snel zult vinden, is het een heerlijke traktatie die je gemakkelijk zelf kunt maken. Dit artikel biedt verschillende recepten en tips om thuis een perfect krenten rozijnenbrood te bakken.

Wat is het Verschil Tussen Krenten en Rozijnen?

Veel mensen vragen zich af wat nu eigenlijk het verschil is tussen krenten en rozijnen. Het blijkt dat het allebei gedroogde druiven zijn. Krenten komen van een specifiek ras uit Griekenland, terwijl de rest als rozijnen wordt beschouwd. Krenten zijn kleiner en hebben een iets zuurdere smaak, terwijl rozijnen zoeter zijn. In dit recept wordt aanbevolen om sultana's te gebruiken, die lekker zoet zijn.

Recepten voor Krenten Rozijnenbrood

1. Snel Rozijnenbrood (30 Minuten)

Dit rozijnenbrood bak je in slechts 30 minuten, en het zal zeker vaker op tafel komen. Het is gebaseerd op het recept 'Brood bakken in 30 minuten', dat al door velen is opgeslagen. Dit brood is lichtzoet door de toevoeging van vanille- en poedersuiker. Het is heerlijk met een lik boter en kersenjam of marmelade.

Ingrediënten:

  • 375 gr (biologisch) speltmeel + 2 el extra
  • 6 gr fijn keukenzout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 6 gr baking soda (zuiveringszout)
  • 200 gr rozijnen
  • 370 ml karnemelk
  • 1 el poedersuiker
  • 1 el gesmolten roomboter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
  2. Meng bloem, zout, baking soda en vanillesuiker in een kom.
  3. Roer de rozijnen erdoor.
  4. Voeg de karnemelk toe en meng alles kort met een spatel of je handen.
  5. Bekleed een kleine vorm (ca. 18 cm) met bakpapier en vet deze licht in. Bestuif met bloem.
  6. Stort het deeg in de vorm.
  7. Bestrijk de bovenkant met gesmolten roomboter en strooi er poedersuiker over.
  8. Bak het brood ca. 30 minuten in de oven.
  9. Haal het eruit en draai om. Klop op de onderkant; als het hol klinkt, is het brood goed.
  10. Laat het brood op een rooster afkoelen.

2. Volkoren Rozijnenbrood met Kaneel

Dit recept voor volkoren rozijnenbrood is ontzettend lekker door de vulling van rozijnen en het vleugje kaneel. Het is voedzaam en perfect als ontbijt of lunch.

Ingrediënten:

  • Volkorenmeel
  • Zout
  • Water
  • Gist (gedroogd of vers)
  • Boter
  • Suiker
  • Kaneel
  • Rozijnen

Bereiding:

  1. Week de rozijnen 15 minuten in water.
  2. Meng volkorenmeel, zout, water, gist, boter, suiker en kaneel in een kom en kneed tot een deeg.
  3. Voeg de rozijnen toe en kneed ze goed door het deeg.
  4. Vet een broodvorm in met boter.
  5. Rol het deeg uit tot een rol en leg het in de broodvorm.
  6. Dek de bakvorm af met plasticfolie en laat het deeg rijzen.
  7. Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood in 35-45 minuten goudbruin en gaar.

3. Rozijnenbrood uit de Broodmachine

Je kunt ook een broodmachine gebruiken om krentenbrood te bakken. Hier is een basisrecept:

Ingrediënten (per 500 gram meel):

  • 500 gram meel
  • 195 gram water
  • Melk
  • Vanillesuiker
  • Ei
  • Zout
  • Kaneel
  • Rozijnen (gewassen en geweekt)

Bereiding:

  1. Doe de melk, vanillesuiker, ei en zout in het bakblik.
  2. Voeg het meel en water toe.
  3. Kies het programma voor Frans brood (of een vergelijkbaar programma).
  4. Voeg de rozijnen toe bij de tweede piep van de machine.
  5. Haal de deeghaken eruit en verdeel het deeg goed over het blik.
  6. Perfectionisten kunnen de bovenkant van het deeg bestrijken met een deel van het ei voor een mooie glimmende korst.

4. Makkelijk Rozijnenbrood met Gietijzeren Pan (Dutch Oven)

Dit recept is perfect voor wie van makkelijk en snel houdt. Je hoeft alleen te roeren, wachten en af te bakken in een gietijzeren pan met deksel (Dutch Oven).

Ingrediënten:

  • 450 gram patentbloem
  • 400 ml lauwwarm water
  • 1 el kristalsuiker
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 8 gram zout
  • 175 gram rozijnen
  • 100 gram pecannoten, grof gehakt (optioneel)

Bereiding:

  1. Meng de eerste 5 ingrediënten in een kom tot een slap deeg. Dek af en zet warm weg voor een uur.
  2. Week de rozijnen in koud water.
  3. Giet de rozijnen af, spoel ze om en maak ze droog. Voeg ze samen met de noten toe aan het gerezen deeg en roer door.
  4. Zet nog eens 30 minuten warm weg.
  5. Verwarm de oven voor op 230 graden hete lucht. Als je een gietijzeren pan gebruikt, zet deze dan gelijk in de oven om mee te verwarmen.
  6. Doe het deeg in de pan/vorm (met bakpapier indien nodig).
  7. Bak het brood 20 minuten en haal dan de deksel eraf. Bak nog eens 10 minuten zodat het brood meer kleur krijgt.

Tips voor het Beste Zelfgemaakte Rozijnenbrood

  • Gebruik de bloem of meelsoort die je lekker vindt. Speltmeel geeft een grovere textuur.
  • Als je bakpoeder gebruikt in plaats van baking soda, gebruik dan 18 gram bakpoeder in plaats van 6 gram baking soda.
  • Kneed het deeg niet te lang. Het deeg mag ruw en klonterig zijn.
  • Bewaar zelfgemaakt rozijnenbrood maximaal 2-3 dagen op kamertemperatuur of vries het in plakken in.
  • Rooster oud brood of maak er wentelteefjes van.

Tabel: Vergelijking van Recepten

Recept Bereidingstijd Belangrijkste Kenmerken
Snel Rozijnenbrood 40 minuten Snel, makkelijk, lichtzoet
Volkoren Rozijnenbrood Langere bereidingstijd Voedzaam, met kaneel
Broodmachine Rozijnenbrood Afhankelijk van de machine Gemakkelijk, weinig handwerk
Dutch Oven Rozijnenbrood 2 uur (incl. rijstijd) Knapperige korst, unieke smaak

Conclusie

Met deze recepten en tips kun je zelf heerlijk krenten rozijnenbrood bakken. Of je nu kiest voor een snelle variant, een voedzaam volkorenbrood of een rustiek brood uit de Dutch Oven, er is voor ieder wat wils. Experimenteer met de ingrediënten en geniet van je zelfgemaakte creatie!

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: