Indiase curries zijn helemaal mijn ding. Een curry recept is altijd een goed idee. Het is vol van smaak, boordevol groenten en gewoonweg lekker.

Zo’n lepel currypasta is de perfecte hack om op een doordeweekse dag even snel, hups hups, een soep, stoof of zelfs pittig (groente)gebraad in elkaar te flansen. Vaak hoef je alleen nog wat tomaten of kokosmelk toe te voegen, een proteïne en groenten: dat is alles.

De curry pasta die je gebruikt bij je curry kan je natuurlijk halen in de supermarkt, maar met een aantal kruiden en specerijen maak je een curry pasta ook heel gemakkelijk zelf.

Zelf Korma Kruidenpasta Maken

Hoewel de meeste mensen denken dat de korma curry juist de minst pittige curry is, klopt dit zeker niet. Door de toevoeging van groene pepers kan deze curry onwijs spicy zijn! Door je eigen korma curry te maken, bepaal je zelf hoe pittig het wordt.

Ingrediënten:

  • Gember
  • Ui
  • Knoflook
  • Cashewnoten
  • Kurkuma
  • Peper
  • Zout
  • Blokjes tomaat
  • Kokosmelk
  • Koriander
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Schil de gember, ui en knoflook en snijd grof.
  2. Giet de cashewnoten af.
  3. Maak de korma pasta door alle ingrediënten te blenden in een keukenmachine tot een gladde pasta.

Kip Korma Bereiden

Een heerlijk mild Indiaas gerecht: kip korma. De bereiding van kip korma lijkt op die van andere populaire Indiase gerechten zoals kip madras en kip tandoori: het draait allemaal om het combineren van specerijen en het laten sudderen van de saus.

De naam ‘korma’ komt van het Hindi-Urdu woord dat ‘smoren’ of ‘stoven’ betekent. Dit verwijst naar de bereidingswijze waarbij de kip langzaam gaart in de kruidige saus. Door de pan af te dekken en de kip op een laag vuur te laten stoven worden de smaken optimaal opgenomen en blijft het vlees lekker mals.

Kip korma is heerlijk in combinatie met witte rijst of naanbrood, waarmee je de romige saus perfect kunt opscheppen. Voor de nodige vitaminen kies je voor geroerbakte groenten als broccoli of sperziebonen.

Ingrediënten:

  • 400-450 g kipfilet
  • Olijfolie
  • Kaneelpoeder
  • Chilipoeder
  • Garam masala
  • Kurkuma
  • Tomatenblokjes
  • Bouillonblokje
  • Amandelen

Bereiding:

  1. Snijd 400-450 g kipfilet in hapklare stukjes en plaats in een ruime (meng)kom.
  2. Hak de ui en de knoflook fijn en bak een minuutje aan in de olijfolie.
  3. Snijd de kip in blokjes en bak 5 minuten aan totdat hij (bijna) gaar is.
  4. Voeg het kaneelpoeder, chilipoeder, garam masala en kurkuma toe aan de kip en roer door elkaar.
  5. Giet de tomatenblokjes erbij en verkruimel het bouillonblokje erdoorheen.
  6. Laat alles 15 minuten op zacht vuur pruttelen.
  7. Serveer de kip korma op een bord of in een kommetje en bestrooi met de amandelen.

Tips:

  • Voor een sneller recept, kun je de gehele kruidenpasta ook kant-en-klaar kopen bij de toko of supermarkt.
  • Gebruik je kant-en-klare korma pasta? Bak in een pan de kip gaar in een beetje ghee of olie.
  • Zodra de kip goudbruin en bijna gaar is, voeg je de korma-pasta, het amandelschaafsel, de fijngehakte koriander en de kokosmelk toe.
  • Zodra het mengsel bubbelt, zet je het vuur helemaal laag en sudder je het gerecht nog zo’n 5 tot 10 minuten door.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: