Lezers die OMF al langere tijd volgen herkennen deze kip met rijst en groenten in mosterdsaus waarschijnlijk wel. Járen geleden deelde ik namelijk al eens een recept voor kip in mosterdsaus en sindsdien zit dit gerecht in mijn favoriete repertoire. Het gerecht heeft namelijk alles wat ik in een recept zoek: het is makkelijk uit te voeren, zorgt voor weinig afwas, is in no-time klaar én het is gezond. Oja, en niet geheel onbelangrijk: de kinderen vinden het lekker.Als ik een keer inspiratieloos ben grijp ik al gauw naar dit gerecht. Kip met groente serveren is een fluitje van een cent. Omdat ik het mezelf graag zo makkelijk mogelijk hou, kies ik negen van de tien keer voor een grote zak met wokgroenten als ik dit gerecht op tafel ga zetten. Voel je uiteraard vrij om zelf aan de slag te gaan met een mes als je dat lekkerder vindt of als het budgettechnisch beter uitkomt natuurlijk. Persoonlijk vind ik paprika onmisbaar in dit gerecht, evenals prei, uiteraard ui en knoflook.Op de een of andere manier moet ik altijd aan sporters denken als ik denk aan de combinatie kip met rijst. Járen geleden, ver voordat we kinderen hadden deed Tim namelijk fanatiek een kickboksen en in aanloop naar een wedstrijd ging hij op een streng sportersdieet. Tot groot ongenoegen van mij at hij wekenlang alleen maar kip met rijst. Ok, met af en toe een stronk broccoli erbij. Maar dat was het! Vréselijk vond ik het. Gelukkig kunnen we kip met rijst een stuk lekkerder klaarmaken dan we vaak terugzien bij sporters. Hierbij een aantal receptsuggesties voor gerechten die ik geweldig lekker vind en waar je zowel rijst als kip voor nodig hebt. Gebruik trouwens een rijst die van zichzelf al smaakvol is. Denk aan Pandan rijst of Basmatirijst. Wil je meer rijst recepten bekijken?

Thaise Hete Kip

Ik vertelde jullie laatst al dat ik op ontdekkingstocht ben in de Aziatische keuken. Er valt daar nog zoveel te ontdekken.. Ik wil mij er beter in verdiepen en dat gaat niet zonder slag of stoot. Neem nu dit recept voor Thaise hete kip. Ik wilde het maken met sriracha saus, beter bekend als Thaise chilisaus (en dan niet de zoete versie). Zoals een echte foodie betaamd, haal je dan je ingrediënten bij de Toko. Enige nadeel van de Toko is dat de verpakkingen niet in het Nederlands zijn. En daar maakte ik een klein foutje…Ik ben al niet zo’n held als het om pittig eten gaat. De milde curry’s die ik bij de Toko haal vind ik vaak al vrij hot. Ik heb daar wel een handje kroepoek bij nodig zeg maar. Maar desalniettemin wist ik mijn weg prima te vinden in de winkel en voor ik het wist had ik de sriracha in mijn mandje gestopt. Eenmaal thuis ging ik meteen aan de slag met het recept. Twee eetlepels van de chilisaus leek mij wel voldoende… En om het spicy effect wat te temperen voegde ik wat honing en limoensap toe. Na de eerste hap stond ik letterlijk in de fik en was zelfs een hele zak kroepoek niet voldoende. Wat bleek, ik had de versie met de rode dop gekocht, de super hot chilisaus. En die is niet voor beginners. Hoe stupid. Zo zie je maar ook voor mij valt er nog heel wat te ontdekken in de culinaire wereld.

Ingrediënten:

  • 3 el olijfolie
  • Sriracha
  • Sojasaus
  • Honing
  • Sap van 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • Verse gember
  • Zeezout
  • Kipfilet
  • Paprika
  • Boontjes
  • Sesamzaad
  • Noodles of rijst

Bereidingswijze:

  1. Begin met het maken van de marinade. Meng 3 el olijfolie met de sriracha, de sojasaus, de honing, het sap van 1 limoen, 1 teentje knoflook, een stukje verse gember en wat zeezout.
  2. Snijd de kipfilet in stukken en leg deze in de marinade. Laat de kip ongeveer een half uurtje marineren. Hoe langer hoe beter natuurlijk. Je kunt dit ook de avond van te voren klaarzetten.
  3. Verhit wat olijfolie in een wok en voeg de kip (zonder de resterende marinade) toe. De overige marinade gooi je niet weg, dit wordt je saus. Bak de kip rondom aan.
  4. Snijd de paprika in blokjes. Punt de boontjes en halveer ze waar nodig. Voeg de groente bij de kip en bak dit mee. Na een minuut of 8 zijn de groentes en de kip gaar.
  5. Voeg nu de marinade toe en laat de hete kip nog een paar minuten sudderen.
  6. Is je saus te dik?, voeg dan een scheutje water toe. Is je saus te dun?, dan is een maïzena-papje een goede optie.
  7. Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan. Garneer de kip met het sesamzaad.
  8. Serveer je hete kip met noodles of rijst.

Kipspiesjes met Abrikozen en Koude Pindasaus

Dit is een lekker zomers gerecht, daarom serveer ik er koude pindasaus bij. De zoete, lichtzure abrikozen en kip krijgen een pittige smaak van de marinade van sojasaus en Sriracha. Deze kipspiesjes met abrikozen en koude pindasaus zijn perfect voor snelle en gemakkelijke diners of als heerlijk aperitief bij de borrel. Ze zijn binnen een uur klaar en zijn onweerstaanbaar lekker met die lekkere pindasaus.Ik heb voor deze spiesjes kipdijfilets gebruikt. Kipdijfilets zijn wat vetter dan kipfilets. Hierdoor blijven de spiesjes lekker mals en sappig. Je kunt kipfilets gebruiken in plaats van kippendijen. In plaats van spiesjes te maken, kan je de kipdijfilets of kipfilets platslaan en dan grillen of bakken met de abrikozen.Spiesjes maken: Begin met het droogdeppen van de kip en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Doe ze in een ondiepe schaal of een zak terwijl je ze twee uur marineert in de sojasaus en Sriracha. Serveer de abrikozenkipspiesjes met de saus en salade voor een compleet diner. Of serveer ze alleen als hapjes.Het is zomer en het zomerfruit spat je tegemoet in de winkels. Meng de maïskorrels in een schaal met de ananas, komkommer, lente-ui, rode peper en een scheutje olie en zout naar smaak. Ben jij ook zo dol op spiesjes? Kipspiesjes met abrikozen en koude pindasaus.

Koude Kip met Pittige Szechuanese Saus (Liang Ban Ji)

Wil je restjes kip opmaken, dan is dit een fijn recept. In China pocheren ze vaak een hele kip voor dit gerecht, liang ban ji (in het Nederlands noemen we het gewoon koude kip met pittige Szechuanese saus), maar dat is helemaal niet nodig. Je kunt supergoed restjes kip of kalkoen opmaken. Geen kliekjes kip in de koelkast liggen? Je kunt het natuurlijk ook zoals de Chinezen doen en er speciaal kip voor maken. Of je kunt ook nog even je geduld bewaren en eerst voor deze kiprecepten gaan.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de lente-uitjes diagonaal in dunne ringetjes.
  2. Meng alle sausingrediënten in een schaaltje.
  3. Schenk vlak voor het serveren de saus over de kip en hussel alles goed door elkaar.

Kipfilet in Honing Mosterd Saus

En weer zo’n Amerikaans klassiek gerecht die ik graag voor hubbie bereid als hij weer eens heimwee heeft naar zijn tweede thuisland Amerika. Honey and mustard chicken heet het daar. En ondanks dat hij niet van mosterd houdt (zegt hij) vind hij deze kipfilets in een romige honing mosterdsaus heerlijk.Mosterd en honing zijn een match made in heaven. Zo is het lekker in een dressing of vinaigrette, maar ook in deze saus. Het zoete van de honing heft het hele scherpe van de mosterd op, daarom is het denk ik zo’n goede combi. Door de kipfilets deels te garen in de saus krijg je een super malse kipfilet in een heerlijke romige saus. Doe er zoveel en weinig mosterd en honing in als je zelf lekker vindt. Ik denk dat deze saus ook erg lekker is met vis of een varkenshaasje, dat ga ik een volgende keer proberen. Iedereen die niet van mosterd houdt, moet dit toch eens proberen.Het is een makkelijk te maken gerecht, wat je in een pan bereidt. Kipfilets in een romige honing mosterdsaus. Bestrooi de kipfilets met peper, zout en bloem. Verhit de olijfolie en boter in een bakpan op middelhoog vuur. Bak hierin de kipfilets aan beiden kanten goudbruin in ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kipfilets uit de pan en giet de bouillon in deze pan. Voeg hierbij de mosterd en honing en laat op hoog vuur iets inkoken. Meng dan de room en knoflook erdoor. Leg nu de kipfilets in de saus en laat nog 10 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.

Kipfilet in Yoghurtsaus met Citroen en Dille

Kipfilet met een romige saus is altijd een top combi, zeker als je er ook nog citroen en dille aan toevoegt. Met dat idee in mijn achterhoofd ging ik aan de slag om een heerlijk en makkelijk kiprecept voor doordeweeks te maken. Wist je dat je met Griekse yoghurt je kipfilet voor dit gerecht nog malser kunt krijgen? Het enige wat je daarvoor hoeft te doen is je kipfilet marineren in de Griekse yoghurt met een flinke snuf zout. Door de melkzuurbacteriën word je kipfilet veel malser en dat proef je terug na de bereiding. Hoe langer, hoe malser je kipfilet wordt. Ik leg ‘m het liefst ’s ochtends in de yoghurtmarinade (afgedekt in de koelkast) als ik de kip ’s avonds bereid. Maar een uurtje marineren kan ook en levert al een goed resultaat op.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de haasjes van de kipfilet en snijd de filets daarna 4 stukken. Bestrooi de kip met zout en peper.
  2. Verhit een grote koeken- of hapjespan op middelhoog vuur en schenk 2 eetlepels olie in de pan. Bak de kip rondom mooi bruin aan en schep daarna uit de pan.
  3. Fruit de sjalot een paar minuten in de olie en schenk 200 ml kippenbouillon in de pan. Verwarm en leg de kipfilet in het vocht. Laat 20 minuten pruttelen en draai de kip halverwege om.
  4. Zet een tweede koekenpan op het vuur met 1 eetlepel olie. Bak de plakjes citroen aan beide kanten aan tot ze bruin worden, schep daarna uit de pan.
  5. Roer de FAGE yoghurt los met de resterende (koude) kippenbouillon. Haal de kip nog een keer uit de pan, voeg de yoghurtsaus toe aan de pan samen met de augurk en meng alles goed tot de saus samen komt. Leg de kip terug in de saus en laat nog 5 minuten smoren op laag vuur.
  6. Roer op het laatst de fijngehakte dille erdoor. Serveer de kipfilet in yoghurtsaus met de plakjes gebakken citroen ‘on top’.
Tip: Laat de saus niet meer koken, want dan kan de saus gaan schiften. Mocht dit toch gebeuren is het ook geen probleem. Haal de pan dan van het vuur, leg de stukken kip op een bord en klop de saus even goed door met een garde. De saus zal zo weer samenkomen. Wil je je kipfilet malser krijgen, marineer de filets dan eerst in een mengsel van Griekse yoghurt en zout.

Kip-Pastasalade met Honing-Mosterddressing

Een smaakvolle salade met veel kleur, daar houden wij van! De gerookte kip komt samen met de paprika, tomaatjes, komkommer, sla en rode ui kleurrijk én smakelijk samen op je bord. De honing-mosterddressing maakt het helemaal af. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en laat het afkoelen tot het (hooguit) nog lauw is. Als je niet zoveel tijd hebt kun je de pasta ook even kort koud spoelen onder de kraan. Deze salade is ook ideaal als je een keer weinig tijd hebt om te koken. Wil je de salade meenemen naar je werk, dan kun je het beste de sla, de groenten, de saus en de kip in aparte bakjes of zakjes doen.

Kipfilet met Honing-Mosterdsaus en Broccoli

Aan sommige klassiekers moet je niet zoveel veranderen. Honing mosterd saus, is er zo eentje. Een goed huwelijk is het! Deze keer maken we de saus niet koud, zoals je misschien gewend bent, maar warm. Met kipfilet en broccoli. Zodat je meteen als je er wat aardappeltjes of pasta of rijst (kan allemaal) bij maakt een complete maaltijd hebt. Heerlijk simpel! Maar toch zou dit ook prima in een low key restaurant op de kaart kunnen staan.Ingrediënten voor 4 personen:
  • 4 st. kipfilets
  • Broccoli
  • Ui
  • Mosterd
  • Honing
  • Room
  • Bouillon
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Boter
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de kipfilets met peper en zout en haal ze door de bloem. Klop het overtollige bloem weg.
  2. Verhit een klont boter in een koekenpan en bak de kipfilets aan weerskanten goudbruin.
  3. Pel en snipper de ui en bak dit in dezelfde pan aan in iets olijfolie. Voeg de mosterd en de honing toe en verhit even kort. Voeg dan de room en de bouillon toe.
  4. Was de broccoli en snijd deze in kleine roosjes. Doe ze in de pan.
  5. Leg de kipfilets ook terug in de pan en laat het geheel in ongeveer 10 - 15 minuten zachtjes gaar stoven. Het is de bedoeling dat de saus wat indikt. Dikt het teveel in?

labels: #Kip

Zie ook: