Nederland staat bekend als hét aardappelland, met een breed scala aan soorten en maten. Verse aardappelen zijn het lekkerst, meest vers én het gezondst rechtstreeks van de boer.

Aardappelen Kopen bij de Boer in Wageningen

Alle aardappelen die je kunt vinden op Lekkerder bij de Boer komen van boeren vandaan. Deze boeren telen hun aardappelen zelf op hun eigen akkers, wat betekent dat de aardappelen daadwerkelijk van de plek komen waar jij ze koopt.

Door te kopen bij de boer steun je de lokale economie. Boeren krijgen namelijk een hogere marge voor hun aardappelen wanneer ze direct aan consumenten verkopen, dan wanneer ze leveren aan grootafnemers. Aardappels gekocht bij de boer komen dus rechtstreeks van het land. Er worden geen tussenschakels gebruikt. Hierdoor kan de boer zelf zijn prijs bepalen én zijn de aardappelen ook nog eens supervers. Ze hebben niet geleden tijdens het transport en ze hebben geen lange tijden in het magazijn gelegen.

De Kracht van Aardappelen

Aardappelen groeien aan een aardappelplant en behoren tot de nachtschadefamilie. Ze zijn voedzame knollen en een gezonde energieleverancier, leveren complexe koolhydraten en bevatten verschillende voedingsvezels, vitamines en mineralen. Door ze te eten krijg je meer energie en helpt het je voor een goede darmwerking.

Soorten Aardappelen

Aardappelen zijn er in verschillende soorten, elk met hun eigen kenmerken en toepassingen:

Vastkokende aardappelen

Vallen ze minder snel uit elkaar, bevatten relatief weinig zetmeel en veel water. Geschikt om te koken of te bakken. Een nadeel is alleen wel dat de kooktijd het langste is.

  • Soorten: Nicola, Opperdoezer, Charlotte en Rosa

Vrij vastkokende aardappelen

Worden losser tijdens het koken. Ze krijgen een iets meer kruimige structuur, voornamelijk aan de buitenkant. Echter blijven ze nog wel goed in hun vorm. Hierdoor zijn ze geschikt om te koken, bakken of frietjes van te maken.

  • Soorten: Bildtstar, Victoria en Marabel

Kruimige aardappelen

Na het koken vallen ze een klein beetje uit elkaar. Dit komt doordat er meer zetmeel in zit. Het grootste voordeel is dat ze voor bijna elke situatie bruikbaar zijn. Zo kun je er patat, gepofte aardappelen of puree van maken.

  • Soorten: Frieslander, Maritiema en Bintje

Extra kruimige aardappelen

Hierdoor kun je ze het beste gebruiken om puree, soep of stamppot van te maken. Een voordeel is dat de kooktijd het minst lang is. Een nadeel is dat ze minder lekker zijn om zo op te eten.

  • Soorten: Doré, Eigenheimer, Irene en Agria

Zelf Aardappelen Kweken

De meest korte keten ben je natuurlijk zelf! We leggen je graag uit hoe je zelf aardappelen kweekt. Aardappelen worden namelijk niet gekweekt uit zaden, maar uit speciaal gekweekte aardappelknollen, de pootaardappel.

De pootaardappel wordt ergens tussen maart en mei geplant in kleigrond. Hier groeien na ongeveer 2 a 3 weken planten uit. Aan deze planten groeien wortels, waaraan weer allemaal nieuwe aardappelen groeien. Oogsten kan na ongeveer 3 tot 5 maanden.

Aardappelen Klaarmaken

Aardappelen kun je op veel verschillende manieren klaarmaken: koken, bakken, ovenbakken, frituren, poffen, smorren of roosteren. De meest populaire methodes worden hieronder uitgelegd.

Aardappelen Koken

De eerste en populairste manier is om aardappelen te koken. Gekookte aardappels kun je perfect eten bij een typisch Nederlands gerecht of verwerken in een stamppot. Om gekookte aardappels te bereiden, schil je ze met een dunschiller of schilmesje en leg je ze in koud water. Snijd de geschilde aardappelen in gelijke stukken en spoel ze kort om. Doe de aardappels in een pan met warm water en een snufje zout. De kooktijd verschilt per aardappelsoort:

  • (Vrij) vastkokende aardappels: 20 minuten
  • Kruimige aardappels: 15-20 minuten
  • Extra kruimige aardappels: 10 minuten zachtjes koken

Prik met een vork in een aardappel om te testen of ze klaar zijn. Gaat dit soepel en zonder weerstand, dan zijn ze klaar.

Aardappelen Bakken

Hierbij kun je ervoor kiezen om gekookte of ongekookte aardappels te gebruiken. Bij het bakken van gekookte aardappelen kook je eerst de aardappelen, maar laat je de schil er nog omheen zitten. Wanneer de aardappelen gekookt zijn kun je ze in stukjes snijden. Verhit vervolgens olie of boter in een pan en leg de gesneden aardappelen naast elkaar erin. Laat ze rond de 7 minuten op middelhoog vuur bakken. Draai dan de aardappelen om, op het moment dat ze goudbruin en krokant zijn. Laat ook de andere kant weer rond de 7 minuten bakken.

Aardappelen in de Oven

Hiervoor verwarm je de oven voor op 200°C / gasstand 6. Leg de aardappelen in een pan met water en kook ze voor 7 minuten. Voor extra smaak kun je weer een snufje zout toevoegen. Giet vervolgens olie in een braadslee en laat dit 5 minuten in de oven. Leg dan de aardappelen in de olie en bak ze voor een uur in de oven. Draai hierbij de aardappelen om de 20 minuten om.

Frietjes Maken

Om patat te maken schil je van te voren de aardappelen en snijd je ze in staafjes. Frituur de aardappelen 5 tot 8 minuten, totdat ze goudgeel zijn en er droog uitzien. Let er wel op dat je dit in kleine porties doet en niet alle friet tegelijk. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. Verwarm de frituurpan tot 180°C en frituur de aardappels tot ze de gewenste kleur hebben. Doe dit ook weer in kleine porties en laat ze uitlekken.

Nu weet je alles wat je moet weten over de aardappel en welke aardappelsoort je nodig hebt bij elk gerecht. Nu kan je gericht zoeken naar boerderij verkooppunten die die aardappel verkoopt. Ontdek ze allemaal op deze pagina! Benieuwd naar andere producten?

labels:

Zie ook: