Wie denkt dat lactosevrij ijs niet net zo lekker kan zijn als een klassiek ijsje, heeft dit lactosevrije ijs recept duidelijk nog niet geproefd. Het ijs wordt gemaakt met lactosevrije melk en slagroom, maar dat doet absoluut niets af aan de smaak. Serveer het met vers fruit voor een frisse twist, of geniet er gewoon zo van: puur, romig en onweerstaanbaar. Wil je zelf lactosevrij ijs maken met ijsmachine? Lees dan snel verder voor ons lactosevrij ijs recept en ga aan de slag!

Wat je nodig hebt

  • Vershoudfolie
  • Bewaarbak met deksel (ten minste 1 liter)
  • Boodschappenlijstje (Alle benodigdheden voor dit recept)

Ingrediënten voor Lactosevrij Chocolade Ijs

Hieronder vind je een voorbeeld van ingrediënten voor een lactosevrij chocolade ijs recept:

  • Lactosevrije melk
  • Lactosevrije slagroom
  • Kristalsuiker
  • Dextrose
  • Vanillepasta
  • ProCrema 5 (optioneel)

Bereidingstijd en Porties

Dit recept heeft een bereidingstijd van ongeveer ± 1 uur en een wachttijd van ± 12 uur. Het is geschikt voor 10 personen.

Stappenplan voor Lactosevrij Chocolade Ijs

  1. Splits de eieren, weeg de dooiers af en doe deze in een pan.
  2. Roer de lactosevrije melk, room en vanillepasta met een garde of staafmixer er doorheen.
  3. Weeg de kristalsuiker, dextrose en eventueel de ProCrema 5 af.
  4. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar en voeg ze vervolgens toe aan de pan.
  5. Verwarm de compositie op een laag vuur tot 85 graden. Tip! Bij 85 °C zijn de ingrediënten opgelost en is het mengsel licht ingedikt.
  6. Giet de compositie door een bolzeef in een maatbeker en mix het geheel grondig met een staafmixer.
  7. Dek de compositie af met vershoudfolie (zorg voor direct contact met het oppervlak) om velvorming te voorkomen.
  8. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat het vervolgens 8 tot 12 uur rijpen in de koelkast (4 °C).
  9. Zet een bewaarbak alvast in de vriezer. Tip! Een koude bak helpt het ijs straks beter op temperatuur te blijven.
  10. Mix de compositie opnieuw met een staafmixer voordat je het in de ijsmachine giet.
  11. Tip! Zelfvriezende ijsmachine: Indien mogelijk 10 á15 minuten voorkoelen, daarna de compositie toevoegen.
  12. Tip! IJs met voorgevroren kom: Compositie kan direct in de machine.
  13. Laat de machine verder draaien. Het lactosevrij ijs is klaar wanneer het grotendeels van de wand loskomt en de motor van de machine zwaarder gaat draaien.
  14. Schep het ijs direct in de voorgekoelde bak. Dek af met folie of bakpapier (zorg dat het het ijs raakt), sluit de bak goed af en plaats in de vriezer om verder op te stijven.
  15. Zet het lactosevrij ijs 15 minuten voor het serveren in de koelkast zodat het op temperatuur kan komen voor het opscheppen.

Lactosevrij Ijs Zonder Ijsmachine

Voor dit recept is het het handigst om een ijsmachine te hebben - mocht je deze niet hebben dan is dat ook geen probleem, trek er dan een dag voor uit dat je thuis bent en elk uur, zo’n 6 keer, even het ijs kan ‘doorroeren’.

  1. Doe de kokosmelk in een pannetje, zet dit op een middelhoog vuur. Let erop dat je de kokosmelk niet laat koken, maar enkel heet laat worden.
  2. Meng de honing en het eigeel in een apart schaaltje. Doe 2 eetlepel hete kokosmelk bij het eigeel en honing mengsel om deze alvast te laten wennen aan de hitte.
  3. Voeg vervolgens alles toe aan de pan en meng dit met een vork of garde goed door. Het is de bedoeling dat het geheel wat indikt maar niet kookt - houd het dus goed in de gaten. Dit kan gemakkelijk 20 tot 30 minuten duren. Als je er met een houten lepel even in dipt zou de kokosmelk deels moeten blijven plakken waardoor je er met je vinger een lijntje in kunt maken - dan is de consistentie goed.
  4. De volgende dag doe je dit mengsel in je ijsmachine en volg je daar de instructies van op. Als je geen ijsmachine hebt, doe het geheel dan in een platte schaal of bak - het liefst met deksel - en zet het in de vriezer. Haal het voor 6 keer elk uur eruit en meng het even door met een vork (je mag stiekem proeven elke keer!).

Gezonde Chocolade Ijsjes (Lactosevrij, Koolhydraatarm)

Wil je genieten van een lekker ijsje maar dan zonder de suiker? Check dan deze gezonde chocolade ijsjes, die lactosevrij, koolhydraatarm én mega lekker zijn! Gezond en ijs kan dus best samen gaan!

Deze gezonde chocolade ijsjes zijn echt klaar in een handomdraai. Je doet alle ingrediënten in de blender, even draaien en je kunt het in de vormpjes gieten. Uiteraard moet het dan nog wel even goed opstijven in de vriezer. Maar daar zijn het ijsjes voor. Deze chocolade ijsjes kun je bovendien ook nog eens heel makkelijk aanpassen. Je kunt ze romiger maken door er een rijpe avocado door te doen. Of voeg meer chocola toe door er meer cacao in te doen.

Recept voor Gezonde Chocolade Ijsjes

  1. Prak de banaan en avocado of doe het in de keukenmachine.
  2. Roer de cacao er doorheen.
  3. Doe dit in leuke vriezerbestendige vormpjes en zet het in de vriezer.
  4. Tip: roer er een paar cacao nibs door heen voor een lekkere bite. Let op dat de cacao nibs niet bewerkt zijn en suiker bevatten (als je dat niet wilt).

Vegan Chocolade Ijs van Bevroren Bananen

Vaak wordt vegan chocolade-ijs gemaakt van kokosroom (het romige gedeelte uit een blik kokosmelk). Maar je kunt ook heel goed vegan chocolade-ijs maken met een gezonder ingrediënt: bananen. Met één portie ijs krijg je ongemerkt 2 bananen binnen. De bananen zorgen tegelijkertijd voor een lekker zoete smaak in het ijs.

Ingrediënten voor Vegan Chocolade Ijs

  • Bevroren bananen (minstens 24 uur in de vriezer)
  • Plantaardige kwark
  • Cacaopoeder
  • Agavesiroop en vanille-extract
  • Pindakaas (100%)
  • Optioneel: stukjes pure chocola (85%), pinda's, nootjes, frambozen of aardbeien

Instructies

  1. Doe alle ingrediënten (behalve de stukjes pure chocola) in de keukenmachine of blender.
  2. Laat het apparaat er een glad mengsel van maken. Misschien moet je de blender een paar keer een pauze geven; het kan even duren voordat alle banaan is vermalen.
  3. Roer eventueel stukjes pure chocola, pinda's, nootjes of kleine stukjes fruit door het ijs.
  4. Schep het chocolade-ijs dan in een ovenschaal of vriezerbestendige bak en zet die rechtop in de vriezer.
  5. Laat daar minimaal 1 uur, mogelijk nog iets langer, staan (afhankelijk van hoe bevroren je het ijs wilt hebben).
  6. Verdeel het ijs dan over 2-3 schaaltjes en serveer eventueel met vers fruit, chocoladerasp of andere versiersels.

Zelfgemaakt ijs kan iets sneller vastvriezen dan ijs uit de supermarkt als het een tijdje in de vriezer ligt. Je kunt voorkomen dat zelfgemaakt ijs erg hard wordt door de bak goed af te dekken met plastic folie of een deksel. Is het ijs moeilijk schepbaar? Houd dan je ijsschep even onder de hete kraan voordat je er ijs mee uit de bak lepelt.

Chocolade Ijs zonder Ijsmachine (Lactosearm/Plantaardig)

Eindelijk een recept voor chocoladeijs op basis van lactosearme of plantaardige slagroom en gecondenseerde kokosmelk. En het mooie aan dit recept is dat je er geen ijsmachine voor nodig hebt.

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom MinusL/Alpro
  • 2 zakjes klop-fix
  • 1 blikje gecondenseerde kokosmelk Nature's charm
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 - 4 eetl cacao

Aanwijzingen

  1. Zorg dat de slagroom uit de koeling komt van te voren anders krijg je hem niet zo goed stijf geklopt. Doe de slagroom in een kom samen met de klop-fix. En mix totdat de slagroom net niet helemaal stijf.
  2. Vervolgens roer je de vanillesuiker en de gecondenseerde kokosmelk erdoor heen.
  3. En roer dan de eetlepels cacao (naar smaak) erdoor.
  4. Doe het chocoladeijs is een mooi bakje en doe de deksel erop. Stop in de diepvries voor minimaal 6 uur. Ik heb het chocoladeijs er een nachtje in laten staan.

Tips en Variaties

  • Cacao nibs: Roer er een paar cacao nibs door heen voor een lekkere bite.
  • Extra romig: Maak de chocolade ijsjes wat romiger door er een rijpe avocado door te doen.
  • Meer chocoladesmaak: Voeg meer chocola toe door er meer cacao in te doen.
  • Witte chocolade dip: Maak de chocolade ijsjes wat donkerder door meer cacao toe te voegen dan is het extra leuk om ze in witte chocola te dippen.
  • Notenallergie: Heb je een notenallergie dan kun je de amandelmelk vervangen voor een plantaardige melk naar keuze. De amandelpasta kun je in dat geval weglaten of maak het eens met een lepel pindakaas.
  • Topping: Garneer met nougatine nootjes en een toefje lactosearme of plantaardige slagroom.

Handige informatie

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt! Geef dit recept een beoordeling met sterren. Zo help je andere thuisbakkers bij het kiezen en zie je welke lekkernijen het populairst zijn. Laat jouw lactosevrij ijs aan ons zien! Maak een foto van jouw heerlijke creatie en deel deze in je Instagram Stories.

labels:

Zie ook: