We snakken naar taart. Een goudbruine, knapperige taart vol nootjes en zoete karamelsmaken-precies wat we nodig hebben om deze eindeloze winter te doorbreken.

Macadamia Honingtaart

Het recept voor deze Macadamia Honingtaart is overigens afkomstig van Jamie Magazine. Nou dan weet je wel dat hij enorm lekker moet zijn!

Ingrediënten:

  • Macadamianoten
  • Eieren
  • Suiker
  • Golden syrup
  • Honing
  • Gesmolten boter
  • Sinaasappelschil

Bereidingswijze:

  1. Maak als eerste de deegbodem: stop alle ingredienten in de keukenmixer en meng tot een bal ontstaat.
  2. Wikkel het deeg in vershoudfolie en druk plat. Bewaar minstens 1 uur in de koelkast.
  3. Rol hierna het deeg dunnetjes uit tussen twee vellen folie of bakpapier. Verwijder het bovenste vel en keer het deeg om in de vlaaivorm.
  4. Trek het andere vel folie er voorzichtig af en druk het deeg voorzichtig in de vorm. Zorg dat je een mooie dikke rand hebt.
  5. Leg een vel bakpapier op het deeg en druk lichtjes aan. Vul de vorm met rijst of bakbonen en bak de bodem gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Verwijder de vulling en het bakpapier en bak de bodem nog 5 minuten langer.
  7. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden (165 hete lucht) en breng de macadamia-honingtaart vulling aan: strooi de macadamianoten over de voorgebakken bodem, zodat deze ruimschoots bedekt is.
  8. Klop de eieren en de suiker goed door. Meng hier vervolgens de golden syrup, honing, gesmolten boter en sinaasappelschil doorheen. Goed kloppen!
  9. Schenk het mengsel over de noten heen en plaats de vorm in de oven.
  10. Bak de macadamia-honingtaart af gedurende 30 minuten, op een rooster onder in de oven. Je wilt dat de taart mooi goudbruin is en het deeg mooi gerezen is.
  11. Verplaats het rooster dan naar de bovenste richel van de oven en bak nog eens 5 minuten, tot de vulling bruin is en bubbelt.

Het is een perfecte balans tussen die hartige macadamianoten en de zoete honingvulling. En gelukkig is de vulling ook niet te zoet! Daar houd ik wel van.

En om het geheel af te maken kun je er zelfs nog een beetje slagroom of zelfs zure room overheen lepelen.

Macadamia-Chocolade Cake

Wanneer je niet van een heerlijk smeuïge, noot-achtige cake met een bijna knapperig korstje en stukjes chocolade vanbinnen houdt, dan is dit niets voor jou. Behoor je tot degenen die daar wél van houden, dan moet je dit recept écht proberen! Het leuke is dat je ook ander noten- of zadenmeel kunt gebruiken. Amandelmeel is natuurlijk een perfecte optie, maar het zou ook erg lekker zijn met hazelnootmeel of zonnebloempitmeel. Net wat je lekker vindt. Alleen niet met kokosmeel, dat werkt niet, ik zeg het er maar vast even bij.

Ingrediënten:

  • 225g ghee (of kokosolie)
  • 250 ml kokosmelk (of amandelmelk)
  • 4 middelgrote eieren
  • 450g amandelmeel
  • 80g arrowroot
  • 75g kokosbloesemsuiker
  • ½ tl bakzout
  • ½ tl vanillepoeder
  • ¼ tl zout
  • 1 el citroensap
  • 125g macadamianoten, grof gehakt
  • 100g pure chocolade, grof gehakt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 165 graden Celsius en bekleed een rechthoekige bakvorm met wat kokosolie. Mijn bakvorm was 28x21 cm.
  2. Meng ghee, kokosmelk en eieren goed door elkaar.

Macadamia Crostata

Bestrijk de crostata met een dikke laag frangipane, voor de variatie gemaakt met macadamianoten in plaats van amandelen - dit is een topcombinatie met de aardbeien! Het deeg wordt nog knapperiger als je de crostata op een pizzasteen bakt.

SEIZOENSFRUIT: Deze crostata kun je natuurlijk ook met ander seizoensfruit als nectarines, pruimen of peren maken. Alles wat je maar lekker vindt.

Deeg:

  1. Meng voor het deeg de bloem met de fijne kristalsuiker en 1⁄2 tl zout in een kom.
  2. Meng de boterblokjes met je vingertoppen door de bloem tot ze heel klein, maar nog iets vlokkig, dus voelbaar zijn. Het deeg zal daardoor lekker flaky worden.
  3. Voeg lepel voor lepel precies zoveel ijskoud water (totaal niet meer 125 ml) toe dat je een samenhangend deeg krijgt.
  4. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het vlug door.
  5. Vorm er een bal van, plet tot eenschijf en omwikkel met plasticfolie. Leg 1 uur in de koelkast.

Frangipane:

  1. Hak intussen voor de frangipane de macadamia’s met de poedersuiker fijn in de keukenmachine.
  2. Doe in een kom en meng er het eiwit en 1⁄4 tl zout door.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven met een grote bak- plaat of pizzasteen erin voor op 220°C.
  2. Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een ronde deeglap van ± 2 mm dik en 35 cm Ø.
  3. Bestrijk het deeg voorzichtig met de macadamiafrangipane, maar laat rondom langs de rand 8 cm van het deeg vrij.
  4. Verdeel de aardbeien op het deeg.
  5. Klap de deegrand deels over de aardbeien- vulling.
  6. Roer het hele ei los met 1 tl koud water. Kwast de deegrand hiermee in en strooi de rietsuiker erover.
  7. Neem het bakpapier bij de randen op en leg de crostata zo op de voorverwarmde bakplaat of pizzasteen.
  8. Bak de crostata in het midden van de oven in 25-30 min. lichtbruin.
  9. Schakel de oventemperatuur terug naar 180°C en bak nog ± 30 min. tot het deeg goud-bruin is.
  10. Laat de crostata iets afkoelen en serveer nog warm, in punten gesneden, evt.

Macadamia Karamel Taart

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Suiker
  • Boter
  • Room
  • Ahornsiroop
  • Vanille
  • Maizena
  • Macadamianoten

Bereidingswijze:

  1. Doe de bloem en boter in de keukenmachine en mix tot kruimels. Voeg 60 ml ijskoud water toe en mix tot het deeg samenkomt.
  2. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 35 cm Ø. Bekleed de taartvorm met het deeg, laat het overtollige deeg overhangen. Zet ± 15 min. in de koelkast.
  3. Verwarm intussen de oven voor op 200°C en zet een bakplaat in de oven om voor te verwarmen. Prik de bodem van het deeg in met een vork. Leg een vel bakpapier op de bodem en giet de blindbakvulling erop. Zet op de voorverwarmde bakplaat in de oven en bak ± 15 min.
  4. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak nog ± 15 min. Snijd met een kartelmes het overhangende deeg weg en laat afkoelen tot gebruik.
  5. Smelt intussen de suiker in een wijde pan op middelhoog vuur ± 10 min., of tot de suiker smelt en een gouden karamel-kleur krijgt. Haal van het vuur en voeg voorzichtig de room, ahornsiroop en vanille toe. Zet terug op laag vuur en roer tot het glad is.
  6. Voeg de maizena toe en klop tot het is opgenomen, zonder witte stippen. Haal van het vuur. Voeg de noten toe en roer tot ze goed bedekt zijn.
  7. Schenk in de taartbodem en bak nog ± 25 min. of totdat het mengsel iets bubbelt. Laat afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur.

Extra Tips

  • Gelukkig helpen macadamianoten ook tegen hart,- en vaatziekten, evenals amandelen en walnoten.
  • De aanwezige omega 3 vetzuren helpen tevens je hersenen in balans te houden.
  • Wil je nog meer genieten van macadamia noten? Probeer dan ook eens dit recept voor overheerlijke macadamiakoeken mett witte chocolade!

labels: #Taart

Zie ook: