Het invriezen van brood is een handige manier om het langer vers te houden. Maar wat als je brood ontdooid hebt en het vervolgens opnieuw wilt invriezen? Is dat mogelijk, en wat zijn de gevolgen?

Kun je ontdooid brood opnieuw invriezen?

Ja, je kunt ontdooid brood in principe opnieuw invriezen. Echter, het wordt over het algemeen afgeraden. Meerdere keren zelfs, maar het wordt niet aangeraden! Hierbij moet je wel in ogenschouw nemen dat het brood steeds meer uitdroogt en uiteindelijk qua smaak niet meer te eten is.

Brood dat is ontdooid, kun je beter niet meer invriezen. Kwaad kan het niet, maar de kwaliteit loopt wel snel terug en de veroudering treedt eerder in.

Er zijn een paar belangrijke aspecten om te overwegen:

  • Kwaliteit: Als je ontdooid voedsel opnieuw invriest, neemt de kwaliteit af. Door uitdroging en vitamineverlies bijvoorbeeld. De korst verliest zijn knapperigheid en het kruim wordt droger en minder smakelijk.
  • Smaak: Je hebt kans dat ze droger zijn dan normaal. Dus minder lekker..

Minder goed dus, zoals mijn man zei.

Waarom wordt het afgeraden?

Bij het invriezen ontstaan er ijskristallen in het eten. De ijskristallen prikken de voedselcellen, die met vocht gevuld zijn, lek. Daar merk je niks van zolang het in de vriezer ligt. Maar wel tijdens het ontdooien. Dan lekken ze.

Drip zit vol voedingsstoffen uit de lekgeprikte cellen en bacteriën zijn er gek op. Voor je het weet zit je eten vol met bacteriën.

Stel dat je dat ontdooide gerecht opnieuw invriest, dan bevries je een veel groter aantal bacteriën dan de eerste keer. Na twee keer invriezen en ontdooien is de kans groot dat ook ziekteverwekkende bacteriën in hoge aantallen aanwezig zijn.

Hoe kun je brood het beste bewaren?

Brood kan het best worden bewaard in een plastic zak, die vervolgens wordt opgeborgen in een afgesloten broodtrommel. Hierdoor blijft het brood het langst zacht en mals. Wie houdt van brood met een krokante korst, bewaart brood bij voorkeur in een papieren broodzak.

Het is belangrijk dat de broodtrommel schoon en fris is, dus zonder kruimels en condens. Bewaar brood niet in de koelkast. Daarin veroudert het veel sneller.

Brood dat je voor langere tijd wilt bewaren, kun je het best invriezen.

Brood ontdooien: hoe doe je dat?

Brood kan simpelweg worden ontdooid door het uit de vriezer te halen en in de verpakking neer te leggen. Eventueel kun je ook het benodigde aantal sneetjes uit de verpakking halen en die op een bord leggen. Brood kan nog sneller worden ontdooid in de magnetron. Kies daarbij het laagste vermogen.

Brood ontdooien in de oven is lastiger, want de hitte verspreidt zich van buiten naar binnen. Als de buitenkant heet wordt en uitdroogt, kan de kern nog bevroren zijn.

Tips voor het invriezen van brood

Brood invriezen is een handige manier om het langer vers te houden, maar er zijn een paar belangrijke fouten die je moet vermijden om de kwaliteit van je brood te behouden.

  1. Brood invriezen zonder goede verpakking: Gebruik altijd luchtdichte zakken of diepvrieszakken om het brood te beschermen. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zak haalt voordat je deze afsluit.
  2. Warm brood invriezen: Laat brood altijd volledig afkoelen voordat je het invriest.
  3. Te veel broden tegelijk invriezen: Vries liever kleinere porties in en zorg dat er voldoende ruimte tussen zit.
  4. Verkeerde soorten brood invriezen: Vooral broden met een krokante korst, zoals baguettes of pistolets, verliezen hun textuur na het ontdooien.

Wat te doen met ontdooid brood?

Als je brood hebt ontdooid, kun je het natuurlijk gewoon beleggen of roosteren. Maar er zijn ook andere creatieve manieren om het te gebruiken:

  • Maak een verrukkelijke brood-en-boterpudding.
  • Gebruik de overgebleven ontdooide sneetjes brood om een soort calzone te maken.

labels: #Brood

Zie ook: