Vanaf september is het officieel perenseizoen, maar eigenlijk kun je peren het hele jaar door verkrijgen. Toch vind ik de herfst het moment om met peren aan de bak te gaan en met dit makkelijke recept voor perencake kun je er echt niet meer omheen.

In vergelijking tot appels vind ik peren een beetje ondergewaardeerd. De kleine peuter in huis herinnerde me eraan hoe lekker peren wel niet zijn, hij kan er geen genoeg van krijgen. Dankzij hem heb ik de smaak weer helemaal te pakken op het gebied van bakken met peren en ben niet te stoppen. De perentaartjes, perencakejes en perenjam vliegen de keuken uit in sommige weken.

Peren zijn heerlijk om mee te bakken. Of je er nu een perentaart mee maakt of ze verwerkt in een cake, de frisse en zachte smaak van peer maakt veel baksels nog lekkerder.

Welke peren zijn het meest geschikt om mee te bakken?

Wil je gaan bakken met peren? Tegenwoordig zijn peren het hele jaar door verkrijgbaar, maar het echte perenseizoen start in september. Gebruik bij voorkeur een stevige handpeer, bijvoorbeelde Conference peren of Williams peren. Bij het bakken wil je niet dat een peer nog helemaal onrijp is, dan is hij qua smaak en structuur niet lekker. Maar een te rijpe peer werkt ook niet. Dan is de peer te zacht waardoor deze (te) snel uit elkaar valt.

In principe kun je de meeste soorten peren goed gebruiken, als je rekening houdt met een aantal factoren. Als je gaat bakken met peer, dan gebruik je het liefst een stevige peer die niet te rijp is. Helemaal onrijp moeten ze ook niet zijn, want dan hebben ze nog niet zoveel smaak. Zelf heb ik Conference peren gebruikt, die een beetje tussen rijp en onrijp in zaten.

Variaties op het recept

De combinatie van appels en peren in baksels is erg populair. Ook in deze perencake kun je de helft van de peren prima door een stevige handappel vervangen. Kies bijvoorbeeld voor een friszure appel als tegenhanger van de wat zoetere peer, zo proef je het verschil tussen de twee fruitsoorten extra goed terug in het eindresultaat.

Het kan natuurlijk zo zijn dat je geen peren in huis hebt of dat je peren niet zo lekker vindt. Of misschien vind je het gewoon leuk om lekker te variëren. Gelukkig kun je de peren ook heel goed vervangen door appels, nectarines of pruimen. Als je ervoor hebt gekozen om de cake met appel te maken, is het lekker om wat kaneel of kaneelsuiker door het beslag heen te doen. Probeer dit maar eens uit en misschien ontdek je wel jouw nieuwe, favoriete cake!

De peer staat centraal in dit cakerecept, maar kardemom heeft ook zeker een grote rol. Kardemom heeft iets friskruidigs, met een vleugje citroen. Ik heb in het recept kaneel en kardemom gecombineerd, maar de kaneel is subtiel op de achtergrond. De kardemom is minder op de achtergrond, dus wanneer je hier niet van houdt kun je dit door kaneel of (gedeeltelijk) door speculaaskruiden vervangen.

Gebakken peer gaat met heel veel dingen goed samen en het is onmogelijk om alle dingen op te noemen waar je peer mee kunt combineren. Zoals je ziet, kun je ontzettend veel kanten op.

Tips voor het bakken van perencake

Dit recept om perencake te maken is in de basis erg makkelijk, maar om te voorkomen dat je thuis met vragen komt te zitten (waar ik potentieel dan net even te laat op antwoord - want ja, je mag je bakvragen altijd stellen in de reacties onder het recept) ga ik je de nodige tips meegeven. Lees het artikel dus lekker door als je graag fully geprept de keuken in gaat.

Deze cake is gebakken in een reguliere cakevorm (25 cm). Deze maat bakvorm zie je het meest terugkomen bij cakerecepten, soms afgewisseld met een 30 cm cakevorm. Het recept kan uiteraard ook prima als plaatcake gebakken worden, houd hierbij vooral rekening met een kortere baktijd.

In het recept hussel ik de stukjes peer eerst door wat bloem (gemengd met kaneel, want lekker). De reden hiervoor is dat de stukjes peer hierdoor tijdens het bakken niet massaal naar de bodem van de cake zakken. Doordat de stukjes peer met een laagje bloem worden omhuld, krijgen ze grip op het beslag en ‘glijden’ ze tijdens het bakken minder makkelijk naar beneden. Daarom is het belangrijk dat de peer pas op het laatste moment door het beslag wordt gemengd - en kort.

Recept voor Gezonde Perencake met Griekse Yoghurt

Het is goed om jezelf af en toe te verwennen met een lekkere cake, dat moet gewoon kunnen. Daarom heb ik een recept gemaakt voor een lekkere en gezonde cake! Het natuurlijke extra leuk om deze cake met je kind(eren) te maken! En omdat deze cake gezond is, kun je hem eten als tussendoortje, traktatie of zelfs als ontbijt!

Ingrediënten:

  • Totaal 500 gram fruit in stukjes (ik heb 5 kleine rijpe peren en 2 rijpe bananen gebruikt)
  • 3 eieren
  • 150 gram griekse yoghurt 2% vet
  • 1 theelepel vanillepoeder (niet gezoet, is optioneel)
  • 250 gram volkorenmeel
  • 1 tl baking soda
  • 3 theelepels citroensap
  • 2 tl kaneel
  • Optioneel: pure chocolade (ik heb 100% cacao gebruikt)

De cake maken:

  1. Schil het fruit en pureer dit met een staafmixer of in de keukenmachine.
  2. Roer in een bak of schaal alle droge ingrediënten door elkaar. (volkorenmeel, baking soda, kaneel, vanillepoeder)
  3. Voeg dit droge mengsel toe aan het gepureerde fruit en voeg vervolgens ook de eieren, het citroensap en de yoghurt toe.
  4. Mix het beslag goed door elkaar (roer er eventueel nog klein gesneden pure chocolade of cacaopoeder doorheen)
  5. Doe het beslag in een cakevorm en/of in muffinvormpjes (mijn dochter wou ook graag kleine cakejes dus ik heb iets minder beslag in de cakevorm gedaan en een paar cakejes gemaakt)
  6. Bak de cake in een voorverwarmde oven (onder en bovenwarmte) op 180 graden in ongeveer 45 minuten gaar.

Recept voor Perencake met Speculoos

Deze heerlijke Perencake met speculoos is gewoon heerlijk. Hij is smeuïg en zacht van smaak, gevuld met heerlijke sappige peren en een vleugje speculoos.

De peren hier in huis bleven maar in de fruitmand liggen dus ik wilde er iets lekkers mee maken. Ik vond in de kast nog en potje speculoos en ging ervan uit dat dit wel eens een perfecte combinatie zou kunnen zijn.

Je kan ervoor kiezen om de peren boven op de cake te leggen, maar ik koos ervoor om ze heerlijk door het beslag heen te verdelen. Zo heb je bij iedere hap die je neemt een heerlijke stukje sappige peer. een perfecte stukje cake bij een heerlijk bakje herfst thee.

Instructies

  1. Klop in een kom de eieren samen met de suiker luchtig.
  2. Voeg de olie beetje bij beetje toe en meng tot de olie is opgenomen.
  3. Bak de cake in de voorverwarmde oven in ongeveer 45 á 50 minuten Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

Perencake met Witte Chocolade Amaretto Topping

Deze perencake met witte chocolade Amaretto topping is een heerlijke cake om te maken in de feestmaand. Gebruik een rijpe peer voor deze cake, hierdoor krijgt de cake een lekkere zoete peersmaak. En tulband oftewel een bundt cake is sowieso een feestelijke cake om te maken. Het hoort er echt bij in december vind ik. Het is een cake gebakken in een tulband bakblik (een ronde vorm met een gat in het midden).

Ik gebruik vaak Griekse yoghurt in cake recepten, maar de ricotta door het beslag gaf echt een heerlijke luchtige cake. Denk dat ik dit blijf doen in plaats van de yoghurt. Ricotta is een Italiaanse zachte en milde kaas wat gemaakt wordt van wei. Wei is de wrongel wat overblijft van de kaasproductie. Het is daarom een magere en zoutarme zachte kaas wat boordevol eiwitten zit. Je kunt het gebruikten in heel veel recepten.

Ik mocht een lekkere fles Amaretto van Villa Massa ontvangen. Deze is gemaakt van echte Siciliaanse amandelen wat de zoete en zachte likeur een smaakvolle amandelaroma geeft.

Een nieuwe, heerlijk romige plantaardige vervanger voor roomboter, voor iedereen die op zoek is naar een romige smaak, maar zoveel mogelijk plantaardig wil eten. De boter is gemaakt met 100% natuurlijke plantaardige ingrediënten en heeft daarom 50% minder klimaatimpact dan (smeerbare) roomboter.

Gesmolten boter in dit gerecht moet niet heet zijn als je het in het beslag mixt. Perencake met witte chocolade Amaretto topping.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175˚C. Vet de cakevorm goed in van binnen en bestrooi dan eventueel met poedersuiker of bloem.
  2. Schil de peer en snijd deze in kleine blokjes.
  3. Klop in een grote kom de eieren goed schuimig, voeg de suiker toe en klop dit luchtig op. Klop dan de ricotta en (niet te warme) gesmolten boter door het eimengsel.
  4. Spatel dan de bloem, bakpoeder, zout en kaneelpoeder erbij door het mengsel. Meng als laatste voorzichtig de peerblokjes erdoor.
  5. Lepel het beslag rondom in de cakevorm en strijk het glad.
  6. Zet het cakeblik in de voorverwarmde oven en bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar.
  7. Controleer na 50 minuten met een satéprikker of het gaar is. Komt hij er droog en schoon uit dan is de cake klaar. Zo niet, laat dan nog 10 minuten (of langer) in de oven verder bakken.
  8. Als de cake gaar is haal je deze uit de oven en laat 20 minuten afkoelen, voordat je deze op een bord stort. Laat dan helemaal afkoelen.
  9. Topping: hak de chocolade in kleine stukjes.

labels:

Zie ook: