Heb je soms ook eieren over en moet je deze snel opmaken, voordat de houdbaarheidsdatum verloopt? Of ben je gek op eieren en eet je graag eiwitrijk? Dan zijn deze recepten echte aanraders. Dit zijn allemaal heerlijke recepten met ei!

Controleren of een Ei Nog Vers Is

Zit het net op het randje en wil je controleren of je ei nog vers is? Dit doe je zo:

  1. Vul een doorzichtig glas of kom met water.
  2. Leg het ongekookte ei in het glas.
  3. Blijft het ei plat op de bodem liggen? Dan is het vers.
  4. Ligt het op de bodem met de punt rechtop? Het ei is 2 à 3 weken oud, maar nog perfect te eten.

Lunch Recepten met Ei

Eitjes zijn altijd een goed idee. Gekookt, gebakken of geroerd: je kan er alle kanten mee op. Er gaat geen week voorbij of we eten geen ei. Herken je dat? Doordeweeks een gebakken ei of het ‘tikeitje’ (zoals het bij ons thuisfront bekend staat). In het weekend uitpakken met eimuffins, een ei tosti of bananen pannenkoeken. De ochtend kan niet lang genoeg duren. Maar ook als lunch of avondeten is het ei maar al te graag van de partij. Saai wordt het met ei recepten nooit, je kan blijven variëren.

Met deze lekkere en écht makkelijke recepten met eieren zet je in een handomdraai een heerlijke lunch voor jezelf, je lief of je gezin op tafel. Dus zin in een eitje, maar net even anders?

1. Eiersalade

De makkelijkste manier om veel eitjes in een recept kwijt te kunnen is misschien wel het maken van eiersalade. Het makkelijkste (en stiekem misschien wel het lekkerste) is om er eiersalade van te maken. Op Keukenliefde vind je diverse eiersaladerecepten.

Een eenvoudig basisrecept voor zelfgemaakte eiersalade met een vleugje kerrie en bieslook. De allerlekkerste eiersalade maak je zelf. Heerlijk voor op een broodje, boterham of lekker voor bij de borrel. Naast eiersalade kun je met de resteren gekookte eieren natuurlijk ook de heerlijkste hapjes maken.

2. Gevulde Eitjes

Lekker Oer-Hollands, van die heerlijke gevulde eitjes op een feestje. Gevulde eieren zijn natuurlijk de klassieker voor op elk feestje! Want wie is er niet dol op? Ondanks dat ze wellicht een beetje oubollig zijn, zijn ze zoooo lekker. Een gevuld ei hoort erbij! Een heerlijk borrelhapje dat altijd gretig aftrek vindt. Een gevuld eitje is zo gemaakt en je kunt er eindeloos mee variëren. Welke variant lijkt jou het lekkerst?

3. Omelet Wrap

Makkelijk lunchgerecht? CHECK! Een omelet wrap is de perfecte basis om de restjes uit je koelkast mee te vullen. Een voedzame lunch én veel groenten, wat wil je nog meer? Liever een andere variant? Maak dan deze eiwrap met cottage cheese! Deze heerlijke eiwrap is een omelet gevuld met o.a. zalm, roomkaas, en spinazie.

4. Frittata

Een fritta is ook erg lekker, zoals deze frittata rol met prei. Ook erg lekker als ontbijt of bij de brunch. Frittata is perfect als je je restjes op wil maken. Je kan denken aan gewoon een simpel gebakken of gekookt ei, maar ken je bijvoorbeeld een heerlijke frittata al? Een frittata is een soort grote, Italiaanse omelet met groenten en kaas. In dit koolhydraatarme gerecht uit de oven gebruiken we bijvoorbeeld spinazie, broccoli, Parmezaanse kaas en wat gorgonzola. En door er ook wat rijst doorheen te roeren, maken we er een compleet hoofdgerecht van.

5. Quiche

Nog zo'n lekkere manier in in één keer veel eitjes te gebruiken is bij het maken van een quiche. Denk aan quiche met spinazie, feta en zalm, caprese quiche, of met quiche met pompoen en spinazie. Wil je het extra feestelijk maken, dan zijn deze mini quiches met rode bessen of mini quiche met zalm ook onwijs lekker.

6. Turkse Eieren (Cilbir)

Op het moment een van mijn favoriete recepten met ei voor de lunch: Cilbir (Çılbır) oftewel Turkse eieren: gepocheerde eieren, Turkse yoghurt met kruiden en een pittig botersausje. De laatste jaren is cilbir (zo heet dit Turkse gerecht) helemaal booming. Wij snappen wel waarom: het is een combinatie van allemaal geweldige ingrediënten en smaken. Het is fris, pittig, zilt en zout tegelijk.

7. Scrambled Eggs

Het allermakkelijkste ontbijt: scrambled eggs. Je kunt ze zo simpel of uitgebreid maken als je wil. Ook voor een groot gezelschap is dit perfect. Met héél weinig moeite en maar een paar ingrediënten maak je zijdezachte, romige scrambled eggs.

8. Shakshuka

Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin. Dit is zo heerlijk romig en heel smaakvol. Je kan denken aan gewoon een simpel gebakken of gekookt ei, maar ken je bijvoorbeeld shakshuka al? Shakshuka is ook een typisch restjesrecept waarmee eindeloze variatie mogelijk is.

9. Hollandse Caprese

Een Hollandse caprese, zo noem ik dit bordje rauwkost met plakjes komkommer, ei en tomaat. Toen ik dit bordje onlangs serveerde bij een kropsla-stamppot met gehaktballetjes en spekjes (recept ga ik binnenkort ook delen), bedacht ik me dat het dezelfde kleuren heeft als de Italiaanse caprese salade. Een Hollandse caprese it is! Supersimpel om te maken en ook best leuk om te delen eigenlijk.

10. Eggs Benedict

Het is misschien even oefenen, maar Eggs Benedict met zalm en Hollandaise saus is een echte verwennerij. De Hollandaise saus wordt gemaakt met vier eidooiers. Eggs benedict is een van mijn favoriete recepten voor een luxe ontbijt of lunch.

11. Croissants Vullen met Ei

Naast kaiserbroodjes kun je natuurlijk ook croissants vullen met ham, kaas én ei. Een feestje op tafel kan ik je vertellen. Zo kun je croissants vullen met ei, of maak je heerlijke eibakjes uit de oven met spinazie.

12. Broodjes met ei

Als je dit recept nog niet kent, dan mis je zeker wat. Gevulde broodjes met ei. Heel makkelijk om te maken en erg lekker!

13. Plaattaart met ei

Deze plaattaart met ei en Boursin is heerlijk knapperig en goedgevuld met krokant gebakken pancetta en verse rucola. We sluiten af met een heerlijk recept in de categorie: recepten met ei en groenten. Namelijk een hele lekkere plaattaart met groene asperges, ei en doperwten.

Tips voor Variatie

  • Voeg extra groenten toe aan je omelet wrap of frittata, zoals courgette, spinazie, of paprika.
  • Experimenteer met verschillende soorten kaas in je quiche, zoals feta, geitenkaas, of gorgonzola.
  • Maak je eiersalade extra speciaal met een vleugje kerrie of sambal.

Voedingswaarde van Eieren

Eieren zijn niet alleen ontzettend lekker en veelzijdig. Ze zijn ook heel voedzaam en gezond. Zo bevatten ze veel vitamines en daarnaast bijzondere antioxidanten en eiwitten. De meningen zijn verdeeld, of eieren goed en of nodig zijn voor het optimaliseren van je gezondheid. Ze bevatten veel gezonde stoffen, waaronder essentiële aminozuren.

labels: #Ei

Zie ook: