Nu de temperaturen weer behoorlijk snel oplopen, is het tijd om te kijken naar frisse en lichte lunchgerechten. Zware dingen gaan er dan absoluut niet in, maar een frisse salade daarentegen… In deze blog heb ik voor jullie mijn favoriete zomerse lunch recepten op een rijtje gezet. Al deze zomerrecepten scoren goed op gezonde ingrediënten: veel groenten, magere vis, fruit en lekkere granen en rijst.

Stuk voor stuk licht, en toch voedzaam waardoor je energie genoeg hebt voor al het leuks van de zomer: een stadse duik, lange fietstochten en een pittige vakantiehike. Je kunt ze vrijwel allemaal voorbereiden, dus ook ideaal om mee te nemen naar kantoor in een bakje. Of neem mee naar het park of op de boot.

Tips voor Gezonde en Verfrissende Lunch

De zon is heerlijk waardoor je al een vitamine inname krijgt door buiten rond te lopen, toch is het juist met deze sterke zon belangrijk dat je goed voor jezelf zorgt door te blijven hydrateren en natuurlijk ook op tijd de schaduw op te zoeken. Hydrateren kun je natuurlijk doen door voldoende te drinken, maak voor jezelf een lekkere mocktail of sangria klaar, of door je maaltijd aan te vullen met ingrediënten die van natura goed hydrateren.

  • Zorg voor verkoeling en blijf niet te lang in de zon.
  • Geniet samen buiten van een frisse salade met vruchten zoals sinaasappel of komkommer.
  • Maak voor jezelf een lekkere watermeloen sangria klaar.
  • Zorg er in ieder geval voor dat je een het gerecht combineert met producten die rijk is aan water.
  • Eet wat vaker en kleine beetjes, of juist later op de dag als de temperaturen weer wat lager zijn.

Zet groenten in de hoofdrol, en dan het liefst dat wat het seizoen te bieden heeft. Daar zitten automatisch meer voedingswaarden in, is beter voor het milieu want het komt van dichtbij, en is vaak een stukje goedkoper. Daarnaast zijn groenten lichter verteerbaar en raak je door alle vezels sneller verzadigd.

Ga vooral in de zomer voor groenten met een hoog watergehalte, denk aan watermeloen, ijsbergsla, selderij, paprika, tomaten, bloemkool, spinazie en andere bladgroenten, broccoli en wortels. Je zal niet de eerste zijn die niet genoeg drinkt in de zomer; deze groenten helpen je een handje. Bovendien halen we dorst en honger nog weleens door elkaar.

Vergeet de peulvruchten niet toe te voegen aan je maaltijd. Een gezonde bron van proteïne en je kunt er werkelijk waar alle kanten mee op. Ook tijdens de lunch kun je heel makkelijk groenten toevoegen. Al is het een topping van tomaatjes, verschillende cressen of een aangemaakte pluk sla.

Wil je graag wat lekkerder in je vel zitten, denk dan ook aan de drankjes die je per dag consumeert. Bestel je al snel drie à vier melkkoffies op een dag, dan kan het geen kwaad om voortaan over te stappen op een koffie zonder melk. Hetzelfde geldt voor zoete frisdranken: probeer die wat vaker te vervangen door (bruis)water en (ijs)thee.

Lunch Inspiratie: Snelle en Makkelijke Recepten

Nu we steeds meer thuiswerken schiet een lunch er wel eens bij in. Snel een boterham achter je bureau gebeurt steeds vaker. Toch is het belangrijk om wel tijd te nemen om te lunchen. Gelukkig heb ik ook allerlei makkelijke lunch recepten die je kunt bereiden.

Sommige kun je thuis al voorbereiden zodat je op je werk in een mum van tijd klaar bent. Maar ook voor diegenen die juist wel wat meer tijd hebben om een lunch samen te stellen, heb ik verschillende recepten beschikbaar.

Hartige Opties

  • Tosti met gegrilde kip: Verras jezelf eens met een andere combinatie dan de klassieke tosti ham kaas. Deze tosti met gegrilde kip heb je in een handomdraai in het tosti-ijzer zitten.
  • Toast met pesto, mozzarella en parmaham: Waan je even in Italië met deze toast belegd met pesto, mozzarella en parmaham! Een zomerse lunch met de smaken van Italië. In nog geen 5 minuten staat deze heerlijke toast op tafel! Verhit een scheutje olijfolie in een grillpan en gril de sneetjes brood aan beide kanten.
  • Caprese met aardbeien: Ja, je leest het goed. Deze keer maken we een caprese met aardbeien in plaats van tomaat.
  • Geroosterde tomaat met ricotta en vers gemaakte pesto op een cracker.

Zoete Verleidingen

  • Wentelteefjes taartje: Meer zin in iets zoets tussen de middag? Ook daar hebben wij een geweldig recept voor. Deze waanzinnige wentelteefjes zijn opgestapeld als een klein taartje. Heerlijk gecombineerd met lemon curd, bosbessen en kokosvariatie. Dit geeft het geheel een frisse toevoeging.
  • Tarte tatin met roquefort: Nog een recept dat je van tevoren klaar kan maken is deze tarte tatin. Bak de taart en bewaar het afgedekt in de koelkast. Wanneer jij klaar bent om te lunchen snijd je een stuk af, beleg met de roquefort en warm het eventjes op in de oven, tot de kaas gesmolten is.

Salades en Bowls

  • Italiaanse panzanella brood salade: Dit is een Italiaanse maaltijdsalade met ciabatta, tomaat, en komkommer. Een vullende en frisse salade perfect om restjes groente uit de koelkast op te maken. Deze heerlijke Italiaanse panzanella brood salade.
  • Salade met couscous, nectarine en feta: Deze salade met couscous, nectarine en feta is het perfecte zomerse recept. Een gezonde en frisse salade die toch vullend genoeg is voor een avondmaaltijd.
  • Bowl met sushi rijst, garnalen en veel groenten: Of het nu een poké bowl of sushi bowl is, dat maakt eigenlijk niets uit, want deze bowl met sushi rijst, garnalen en veel groenten is heerlijk. De zelfgemaakte dressing maakt het af!
  • Watermeloen salad met feta: Een salade waarin zoet en zout gecombineerd wordt, dat is dit recept met watermeloen, feta en zwarte olijven. De munt zorgt voor lekkere frisheid, maar hier deze watermeloen salad met feta!
  • Vegetarische pasta salade met mini mozzarella, rode bessen en avocado: Dit is het recept voor een heerlijke vegetarische pasta salade met mini mozzarella, rode bessen en avocado. Een salade die je zeker een keertje moet maken!

BBQ Lunch

Ben je net als ik fan van de barbecue? Hieronder vind je inspiratie voor verrassende gerechten die je op de barbecue kunt maken.

  • Aubergines gemarineerd in een Oosterse / Aziatische marinade en gegaard op de grillplaat.
  • Vega spiesen met tofu en verschillende groenten met een heerlijke marinade.

Overige

  • Tostadas met tonijn en jalapeño-guacamole: Simpel, maar doeltreffend. Dat zijn deze tostadas met tonijn en jalapeño-guacamole. Een perfect voorgerecht, want makkelijk om te maken en elke viseter is er gek op. Ook ideaal om te maken voor een grote groep.
  • Gevulde andijvie van de barbecue: De combinatie van rokerige blaadjes, zoute ansjovis en frisse citroen maakt dit een perfect bijgerecht voor elke zomerse avond.

Tips voor een Gezonde Lunch

Ben jij op zoek naar variatie tijdens de lunch of wil je graag wat gezonder eten maar kom je er niet goed uit? Ik heb voor jou een aantal tips voor een gezonde lunch en heerlijke lunch inspiratie.

  • Maak wat extra avondeten en eet dat als lunch.
  • Kies altijd voor volkoren. Of het nu volkorenbrood is, volkorenpasta, een volkoren wrap of volkoren pitabroodje, dat maakt niet uit.
  • Voeg groenten toe aan je lunch. Vind jij het moeilijk om aan de 250 gram groenten per dag te komen?
  • Maak je eigen salades voor op brood.
  • Maak eens je eigen broodbeleg, een stuk gezonder én lekkerder dan die uit de winkel.
  • Varieer! Niemand wil elke dag weer dezelfde lunch eten.

labels:

Zie ook: