Oké, misschien ben ik niet de grootste dessertliefhebber, maar deze gekarameliseerde peer is echt to die for. Ik maakte het laatst voor vrienden en een van hen noemde het "het lekkerste dessert dat ik in tijden heb gegeten." Daarom deel ik dit geweldige recept graag met jullie!

Met dit dessert scoor je punten: gekarameliseerde peer met kardemom en mascarpone. Supermakkelijk, snel te maken en góddelijk lekker!

Waarom dit recept zo speciaal is

Ik zou er bijna voor willen pleiten dat iedereen dit dessert een keer moet maken. Mijn god, dit was zó goed. Supersmaakvol en heel eenvoudig met maar een paar (goed verkrijgbare) ingrediënten - niks ingewikkelds!

En wat ik ook cruciaal vind voor etentjes thuis: je kan de gekarameliseerde peer heel goed vooraf klaarmaken en op het moment suprême binnen een paar minuten op tafel toveren. Dan hoef je niks te missen van de gesprekken aan tafel. Hier scoor je punten mee. Beloofd.

Maak je de peren van te voren? Serveer de dan peren koud óf warm ze nog even kort op voor het serveren.

Variaties en Tips

Wat betreft peer gebruik ik gewoon Conference peren, maar varieer vooral eens met een andere soort. En eh, heb je peren over? Bekijk dan de recepten hieronder eens!

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 peren
  • 85 gr ahornsiroop
  • 60 ml versgeperste sinaasappelsap
  • 8 kardemompeultjes
  • 1 snufje zeezout
  • 200 gr mascarpone
  • Optioneel: cress of tuinkers ter garnering

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal (20 x 20 cm) klaar.
  2. Doe de ahornsiroop samen met de sinaasappelsap en zeezout in de ovenschaal en roer door elkaar.
  3. Schil de peren en halveer ze in de lengte. Verwijder het klokhuis.
  4. Wentel de peren door het ahornsiroopmengsel en leg ze met de snijkant naar boven.
  5. Kneus de kardemompeultjes voorzichtig met de achterkant van een mes zodat ze een beetje opengaan en leg ze tussen de peren.
  6. Zet de peren voor 30 minuten in de oven. Draai ze vervolgens om en bak nog eens 30 minuten.
  7. Laat de gekarameliseerde peren buiten de oven iets afkoelen.
  8. Verdeel de mascarpone over vier borden en strijk glad met de bolle kant van een lepel.
  9. Leg op elk bord een gekarameliseerde halve peer en drizzle de overgebleven saus uit de ovenschaal erover.
  10. Mooi ter garnering maar niet per se een must voor de smaak: groene cress of tuinkers on top!

Extra Tips voor de Perfecte Gekarameliseerde Peer

Peren koop je meestal als ze nog vrij stevig zijn. En als ze dan eenmaal op de fruitschaal liggen gaat het vaak vrij snel. Dit recept is een perfecte oplossing om peren te verwerken die anders morgen te rijp zijn. Maar ook de niet rijpe peren kun je voor dit recept gebruiken en waarschijnlijk ga je zelfs speciaal voor dit recept peren halen. Want als je dit romig dessert met peer en mascarpone eenmaal een keer gemaakt hebt, zul je het vast vaker gaan maken.

Door de peer te pocheren in een kruidige siroop met witte wijn krijgen ze een heerlijke smaak. Samen met de knapperige pistachekruimels en de romige mascarponecrème vormen ze zo een waanzinnig lekker dessert. Je kunt alles van te voren bereiden. Bewaar dan wel het pocheervocht van de peren.

Variatie met Karamelsaus

Voor een extra dimensie kun je ook zelf karamelsaus maken:

  1. Doe de suiker samen met de peren in een steelpan en zet deze op een lage stand op je warmtebron. De suiker zal langzaam smelten in het vocht dat uit de peren komt. Roer zo af en toe door.
  2. In pan 1 doe je het water en de suiker. In het andere pannetje doe je de slagroom.
  3. Zodra de pan met suiker en water volledig is gesmolten moet je goed opletten. Je suikerwater gaat verkleuren tot karamel. Je kunt nu zelf bepalen hoe donker je de karamel wilt maken.
  4. Als je de kleur hebt bereikt die je, wil voeg je de warme room voorzichtig toe. PAS OP voor spatten! Roer dit goed door en voeg ook de boter toe.
  5. Als klap op de vuurpijl decoreerde wij nog met een laatje noten, karamelsaus en een mooi plak peer.

Serveren

Niet alleen een goed recept is belangrijk. Als je een dessert netjes verzorgd serveert, dan ziet het er al direct veel feestelijker uit.

Tjonge dat was lekker! Een heerlijk nagerecht is dit, om twee redenen. Ten eerste omdat het gewoon zalig smaakt, die warme peerdelen en dat koude ijs, maar ten tweede omdat het een ideaal dessert is om voor het grootste deel de dag van te voren klaar te kunnen maken en dat geeft je behoorlijk veel kostbare tijd meer met je gasten!

labels:

Zie ook: