Wasabimayonaise is een heerlijke en veelzijdige smaakmaker die perfect past bij diverse gerechten. Of je het nu gebruikt als dip, dressing of topping, de pittige en unieke smaak van wasabi geeft een extra dimensie aan je maaltijd. Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf wasabimayonaise te maken.

Ingrediënten voor Wasabimayonaise

  • 5 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 flinke theelepel wasabi (gebruik echte wasabi voor de beste smaak)
  • Snufje versgemalen zwarte peper
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze

Het maken van wasabimayonaise is ongelooflijk simpel: meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Proef en voeg eventueel meer wasabi toe, afhankelijk van hoe pittig je de mayonaise wilt hebben.

Variaties en Tips

  • Gebruik echte wasabi: Neem échte wasabi als je wasabimayonaise maakt en proef niet alleen die scherpe, maar ook de specifieke, bijzondere smaak.
  • Wasabipasta of -poeder: Je kunt in plaats van wasabipasta ook wasabipoeder nemen, dat is veel langer houdbaar. Mengen met wat water en klaar ben je.
  • Pittigheid: Voeg meer of minder wasabi toe, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.

Luxe Mayonaise Variaties met de Bamix®

Zelf mayonaise maken is met de bamix® echt een appeltje eitje! Met de menger tover je in een handomdraai de romigste mayonaise op tafel. Een paar ingrediënten in de maatbeker, de bamix® erin en mengen maar. Speciaal voor de feestdagen delen we de recepten voor drie luxe soorten mayonaise. Een zelfgemaakte truffel-, dragon- of wasabimayonaise. Begin met het maken van de verse mayonaise. Doe hiervoor het ei, de zonnebloemolie, witte wijnazijn en Franse mosterd in een mengbeker. Steek de menger op de bamix®. Zet de bamix® op de bodem van de beker en laat hem draaien op de eerste snelheid. Laat de bamix® op de bodem staan tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel nu naar de tweede snelheid en beweeg naar boven terwijl je langzaam op de massa duwt.

Voeg voor de wasabimayonaise de wasabi aan het basisrecept toe. Schakel het toestel aan en meng het geheel nogmaals. Breng de wasabimayonaise op smaak met peper en zout. Eventueel kun je meer wasabi toevoegen, maar dat is hoe pittig je hem zelf wenst. Bewaar de mayonaise in de maatbeker met deksel in de koelkast.

Waar Gebruik Je Wasabimayonaise Voor?

Wasabimayonaise is heerlijk bij diverse gerechten:

  • Sushi: Een klassieke combinatie die niet mag ontbreken.
  • Beef Tataki: Een perfecte aanvulling op dit Japanse gerecht met licht aangebraden rundvlees.
  • Vissticks: Maak je broodje vissticks extra speciaal met een likje wasabimayonaise.
  • Poké Bowl: Onontbeerlijk in een zelfgemaakte poké bowl.
  • Frietjes: Als een pittige en verrassende dip.

Beef Tataki met Wasabimayonaise

In Italië hebben ze carpaccio, maar in Japan hebben ze beef tataki. Beef tataki is een gerecht met dunne plakjes rauw rundvlees die licht worden aangebraden aan de buitenkant. Aangezien het vlees rauw is, is versheid cruciaal. Zorg dan ook dat je alleen de allerbeste kwaliteit rundvlees gebruikt. Omdat het rauw vlees is, is het ook erg makkelijk te bereiden. Het moeilijkste deel is zorgen dat je de plakjes lekker dun snijd. Maar daarna ga ik natuurlijk wel los met mijn toppings, here we go. Ik trek al mijn favoriete Aziatische smaakmakers uit de voorraadkast, maar voel je vrij om te variëren.

Meng sesamzaadjes, peper en zout door elkaar op een bord. Wentel de kogelbiefstuk door de sesamzaadjes. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Bak het vlees rondom bruin, dit doe je kort en snel. Het is de bedoeling dat het vlees alleen aan de buitenkant gaart. Haal het vlees uit de pan, wikkel in plasticfolie en leg 1-2 uur in de vriezer (dit stopt het kookproces en zo kun je ook makkelijker plakjes snijden).

Maak de ponzudressing door sojasaus, ponzu, gembersiroop en 2 el mirin door elkaar te mengen. Hak de bieslook fijn en roer door de dressing.

Snijd de bosui in ringen en de radijs in dunne plakjes. Meng in een kommetje mayonaise, wasabi en 1 el mirin tot een dun sausje.

Snijd het vlees in dunne plakjes, verdeel op een bord, leg de radijs en bosui erop en schenk de dressing er over.

Drank Suggesties bij Beef Tataki

  • Een lichte en verfrissende witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, past goed bij beef tataki.
  • Een lichte en verfrissende pilsner is een uitstekende keuze bij beef tataki.
  • Groene thee of ijsthee zonder suiker is een goede keuze als je geen alcohol wilt drinken.

Over Marie-Louise Kaldenbach

👩‍🍳 Hoi! Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

labels:

Zie ook: