Dit recept voor tonijntartaar met wasabi mayonaise is een lekker licht voorgerecht voor het kerstmenu. Als er iets is wat ik lekker vind als voorgerecht dan is het tartaar.

Serveer je een meergangen-menu? Dan raden we aan om lekker licht te beginnen. Vaak kiezen we dan voor vis. Bijvoorbeeld ceviche, een garnalencocktail of een tartaar van zalm of tonijn. Vandaag is de tonijntartaar met avocado en wasabimayonaise aan de beurt (YUMYUMYUM!).

Deze tonijntartaar geven we een Aziatisch tintje door het gebruik van sojasaus en sesamolie. Superlekker.

Wat is Tartaar?

Tartaar is een gerecht dat bestaat uit rauw gemalen of gehakt vlees of vis, op smaak gebracht met kruiden, specerijen en andere smaakmakers. Twee bekende varianten van tartaar zijn steaktartaar en tonijntartaar.

Beide varianten van tartaar zijn populair in restaurants over de hele wereld vanwege hun heerlijke smaak en textuur. Het is belangrijk om te weten dat tartaar rauw vlees of vis bevat en daarom moet het met de juiste hygiënische maatregelen worden bereid. Het is ook belangrijk dat het vlees of vis zo vers mogelijk is.

Steaktartaar

Steaktartaar is gemaakt van rauw rundvlees, meestal van het middenstuk van de ossenhaas. Het vlees wordt fijngehakt en gemengd met ingrediënten zoals sjalotjes, kappertjes, mosterd, Worcestershiresaus en eidooier. Het wordt vaak geserveerd met toast, frietjes of een salade.

Steaktartaar is een populair gerecht in de Franse keuken en wordt vaak geserveerd als voorgerecht. In dit recept voor steak tartare gebruiken we biefstuk, wat heel fijn wordt gesneden.

Tonijntartaar

Tonijntartaar wordt gemaakt van verse tonijn, die in kleine blokjes wordt gesneden en op smaak wordt gebracht met ingrediënten zoals avocado, limoensap, sojasaus en sesamolie. Het wordt vaak geserveerd als voorgerecht of als lichte koolhydraatarme maaltijd. Tonijntartaar is een gezonde keuze, rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren.

Probeer naast dit lekkere, maar makkelijke recept voor tonijntartaar ook eens deze variant: papadums met tonijntartaar.

Tonijn Tartaar Recept

Tartaar is heel makkelijk om te maken. Het is gewoon een kwestie van rauwe vis in blokjes snijden en dat breng je dan op smaak met ingrediënten die je lekker vindt. Belangrijkste is wel dat de tonijn krakend vers is. Ga dus naar de lokale visboer om de meest verse tonijn te halen.

Gebruik liever geen tonijn uit de vriezer of voorverpakte tonijn. Je kunt vaak al aan de bruinige kleur zien dat deze wat langer ligt en dat is voor dit recept geen aanrader.

Je kunt de tonijn prima een paar uur van tevoren snijden en op smaak brengen. Laat de smaken er lekker intrekken in de koelkast. Als je gasten er zijn hoef je het dan alleen nog maar leuk te presenteren. Wij hebben het nu klassiek in een torentje geserveerd. Maar dit staat ook heel leuk in een glaasje.

Bereiding van Tonijntartaar met Wasabi Mayonaise

  1. Begin met het snijden van de tonijntartaar. Snijd de tonijn in kleine blokjes.
  2. Breng de tonijn op smaak met de sojasaus, de sesamolie, de sushi azijn en het sap van een halve limoen. Voeg iets chilipeper toe. Ik heb zelf geen zout toegevoegd omdat ik sojasaus van zichzelf al vrij zout vind.
  3. Voor de wasabi mayonaise meng je de mayonaise met een el slagroom, het sap van een halve limoen en een tl wasabi pasta. Of rasp wat verse wasabi door de saus.
  4. Verdeel de wasabi mayonaise over 4 bordjes.
  5. Neem een metalen uitsteker en leg deze op het bord. Verdeel de tonijntartaar over de uitsteker en druk het iets aan met een lepel. Verwijder de uitsteker.

Lekker om te combineren met wakame en kleine plakjes gember.

Snijd de tonijn in kleine stukjes en versnipper de sjalot. Prak de avocado’s fijn. Meng de avocado met het sap van de andere helft van de limoen en een beetje peper en zout.

Meng de mayonaise met de wasabi en een snuf zout. Proef of de wasabi-mayonaise op smaak is.

Leg een kookring op het bord. Doe een eetlepel avocado in de ring en druk aan. Schep de tonijntartaar op de avocado.

Verwijder de ring voorzichtig van het bord. als het goed is blijft de tartaar nu staan.

Giet een beetje van de dressing over de tartaar. Serveer de tonijntartaar met de wasbi-mayonaise en extra dressing.

Schep de tonijnblokjes door de wasabimayonaise. Leg de plakjes stokbrood op een schaal en schep er wat tonijntartaar op.

Dit feestelijke hapje kun je alleen maken als je aan superverse tonijn kunt komen. 'Sushi-tonijn' noemt de visboer dat wel. Na aankoop moet je de vis direct in de koelkast leggen. Je kunt de tartaar wel even van tevoren maken, maar zet het afgedekte kommetje dan direct in de koelkast, liefst op een ander kommetje met ijsklonten.

labels:

Zie ook: