Veel mensen die een ‘gezonde’ keuze willen maken, grijpen dan naar het donkerste brood met de meest gezond klinkende naam. Maar is dat eigenlijk wel zo? Er heerst veel onduidelijk over het verschil tussen meergranen- of volkorenbrood. Wij zochten daarom uit wat precies het verschil is en wat de gezondste optie is.

Wat is het verschil tussen volkoren en meergranenbrood?

Het verschil tussen meergranenbrood en volkorenbrood zit vooral in hoe het gemaakt is. Volkorenbrood wordt gemaakt van de hele graankorrel. Dat betekent dat alle onderdelen van de korrel - zoals het vliesje, de kiem en de kern - erin zitten. Hierdoor bevat volkorenbrood veel vezels, vitamines en mineralen. Dat maakt het een gezonde keuze.

Meergranenbrood klinkt ook gezond, omdat het gemaakt is van meerdere soorten granen, zoals tarwe, haver of maïs. Maar het belangrijke verschil is dat meergranenbrood niet altijd van de hele graankorrel wordt gemaakt. Soms zijn de granen gepeld of bewerkt, waardoor er minder vezels en voedingsstoffen in zitten. Meergranenbrood kan dus wit of bruin zijn, maar is niet automatisch gezonder.

Hoe herken je de verschillen?

Om te bepalen welk brood gezonder is, moet je kijken naar de ingrediënten. Als een meergranenbrood van bloem is gemaakt, bevat het minder voedingsstoffen dan volkorenbrood. Volkorenbrood bevat daarentegen de hele graankorrel, inclusief de vezels, vitamines en mineralen.

Volkorenbrood wordt altijd gemaakt van volkorenmeel, waarin de hele graankorrel verwerkt zit. Een meergranenbrood van bloem heeft minder vezels en voedingsstoffen dan volkorenbrood. Wil je zeker weten dat je een gezond brood kiest? Kijk dan of er ‘volkoren’ op de verpakking staat.

De kleur zegt niet alles

De bruine kleur zegt niet altijd iets over de gezondheid van het brood. Vezelrijke broodsoorten zoals volkorenbrood, roggebrood en bruinbrood zijn donkerder van kleur dan minder vezelrijke broodsoorten zoals witbrood. Maar soms wordt brood donkerder gemaakt met geroosterd moutmeel of gekarameliseerde suiker. Hierdoor kan brood dat is gebakken met witte bloem er donker uitzien, ook al ontbreken daarin de vezels en voedingstoffen die wel in volkorenbrood zitten. Dat brood donkerder is, betekent dus niet per se dat het ook gezonder is.

Voedingsstoffen in volkorenbrood

Volkoren- en bruinbrood bevatten veel goede voedingsstoffen. Brood wordt gemaakt van graan, meestal tarwe. Bij het maken van witbrood wordt alleen de kern van de graankorrel gebruikt. Voor volkorenmeel wordt de hele graankorrel vermalen. Daarin zitten de meeste voedingstoffen zoals B-vitamines en mineralen zoals ijzer. Maar ook vezels die zorgen voor een goede darmwerking. Bovendien verlagen volkorenproducten de kans op hartziekten, diabetes type 2 en darmkanker.

Meergranenbrood: wat zit erin?

Meergranenbrood moet uit minimaal 3 verschillende graansoorten bestaan. Bestaat een brood uit 2 graansoorten, dan moeten zij allebei in de naam staan. En de graansoort die het meest wordt gebruikt, moet ook het eerst worden genoemd. Bijvoorbeeld: tarwe-maïsbrood. Op het ingrediëntenlijstje kun je zien hoeveel er van elke graansoort in zit. Meergranenbrood kan van volkorenmeel zijn gemaakt, maar dat hoeft niet.

Als meergranenbrood gemaakt is van volkorenmeel, dan zal je dit terugvinden op de verpakking. Een gezondere optie omdat in volkoren veel meer vezels, vitamines en mineralen zitten dan in bloem waar veel uit is gezeefd. Volkorentarwebrood daarentegen is daarnaast altijd gemaakt van honderd procent volkorenmeel en is in de kern dus gezonder. Dit weet je zeker doordat dit bij wet is vastgelegd in artikel 16 van het Warenwetbesluit Meel en Brood.

Voordelen van volkorenbrood

Een van de grootste voordelen van volkorenbrood is dat het rijk is aan vezels. Deze vezels zorgen ervoor dat je darmen goed blijven werken. Ze helpen om je ontlasting soepel te houden en maken de stoelgang makkelijker. Zo voorkom je verstopping en houd je je darmen actief. Daarnaast geven de vezels uit volkorenbrood je een vol gevoel na het eten. Hierdoor ga je minder snel weer snacken, wat kan helpen als je op je gewicht let. Ook verlagen vezels het risico op bepaalde ziektes, zoals diabetes type 2, hart- en vaatziekten en darmkanker.

De vezels in volkorenbrood werken als een soort borstel in je darmen. Ze nemen vocht op en helpen om afvalstoffen door je darmen te bewegen. Zo blijft je spijsvertering goed op gang. Ook voeden ze de goede bacteriën in je darmen, wat zorgt voor een gezonde darmflora.

Voor- en nadelen van meergranenbrood

Meergranenbrood heeft als voordeel dat het gemaakt is van meerdere soorten granen, zoals tarwe, haver of rogge. Daardoor krijg je verschillende voedingsstoffen binnen, en vaak worden er ook zaden en pitten toegevoegd, die zorgen voor gezonde vetten en wat extra vezels. Meergranenbrood heeft vaak een stevige structuur en een volle, nootachtige smaak, wat veel mensen lekker vinden. Als het brood ook volkoren is, bevat het daarnaast een goede hoeveelheid vezels, wat gunstig is voor je spijsvertering en darmen.

Een nadeel is dat meergranenbrood niet automatisch volkoren is. Dat betekent dat de granen vaak zijn bewerkt en daardoor minder vezels, vitamines en mineralen bevatten dan volkorenbrood. De kleur van het brood zegt daarbij niet altijd iets over de gezondheid; donker brood is niet per se gezonder. De voedingswaarde van meergranenbrood kan dus flink verschillen, en als het geen volkorenvariant is, is het minder goed voor je darmen en spijsvertering. Het is daarom slim om altijd op het etiket te kijken of er 'volkoren' bij staat.

Broodkeuze voor een gezond dieet

Als je gezond wilt eten, bezig bent met afvallen of een sportieve levensstijl hebt, speelt brood een belangrijke rol in je voeding. Niet elk brood is even voedzaam, dus het is goed om te weten welk type het beste past bij jouw doelen.

Broodkeuze voor gewichtsverlies

Als je wilt afvallen, is volkorenbrood de beste keuze. Het bevat meer vezels dan wit of gewoon meergranenbrood, waardoor je langer een vol gevoel houdt. Dat helpt om minder te snacken tussendoor. Volkorenbrood houdt je bloedsuikerspiegel stabieler en past beter in een gezond eetpatroon. Vezelrijk brood ondersteunt bovendien je spijsvertering, wat belangrijk is bij een gezonde levensstijl.

Optimale broodkeuze voor sporters

Voor sporters is brood een belangrijke bron van koolhydraten, die zorgen voor energie. De beste keuze is volkorenbrood, omdat dit het meeste langzame koolhydraten en vezels bevat. Deze geven langdurige energie en helpen om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Als het etiket van het meergranenbrood je vertelt dat het ook echt volkoren is, dan is dat ook een prima keuze. Zo profiteer je van meerdere graansoorten én de vezels van de hele korrel. Brood met de meeste voedingsstoffen en de hoogste voedingswaarde geeft je lichaam precies wat het nodig heeft voor herstel en prestaties.

Waarom volkorenbrood beter is dan wit brood

Wit brood is minder gezond dan volkorenbrood omdat het gemaakt is van geraffineerde granen. Daarbij zijn het vliesje en de kiem - waar juist veel voedingsstoffen en vezels in zitten - verwijderd. De vezels in volkorenbrood ondersteunen je darmen, geven een vol gevoel en zorgen voor een stabiele energie. Daarom past volkorenbrood perfect in een vezelrijk dieet.

Vlak voor een marathon wil je licht verteerbaar voedsel eten. Witbrood bevat snelle koolhydraten die snel energie geven, zonder je maag of darmen te belasten. Omdat witbrood weinig vezels heeft, blijft het niet lang in je maag zitten en verklein je de kans op darmklachten of een 'volle' buik tijdens het lopen. Bij duursport draait het om koolhydraten stapelen (carb loading), en witbrood is daar handig voor: veel koolhydraten, weinig ballast.

Tips voor het kiezen van gezond brood

  • Lees het etiket: Kijk of er 'volkoren' op de verpakking staat.
  • Let niet alleen op de kleur: Donker brood is niet altijd gezonder.
  • Check de ingrediëntenlijst: De graansoort die als eerste genoemd wordt, is het meest gebruikt.
  • Vraag het na: Koop je brood bij de bakker, vraag dan naar de ingrediënten.

Vezels in brood

Wij hebben diverse vezelrijke broden in ons assortiment. Onze broden met de meeste vezels hebben we op een rijtje gezet. De Vezel Top 5 kan op meerdere manieren worden weergegeven. Per 100 gram of per snee brood (zie tabel).

Broodsoort Vezels per 100 gram Vezels per snee
... ... ...

labels: #Brood

Zie ook: