Dit recept combineert de pittige smaak van merguez worstjes met de romige textuur van risotto en de frisheid van courgette. Het resultaat is een heerlijke en vullende maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond of een gezellig weekend.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Risotto rijst
  • Scheutje witte wijn
  • 700 ml bouillon
  • 4 merguez worstjes
  • 1 courgette

Voorbereiding

Heb je nog peterselie of koriander in je tuin of vensterbank staan?

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Bak 1 gesnipperde ui met 2 fijngehakte teentjes knoflook tot de ui zacht is.
  3. Voeg risotto rijst toe. Bak kort mee.
  4. Voeg vervolgens een scheutje witte wijn toe en laat de alcohol verdampen.
  5. Voeg vervolgens steeds een scheut bouillon toe en laat de risotto gaar worden.
  6. Snijd ondertussen 4 merguezworstjes in stukjes.
  7. Bak het worstvlees bruin in een andere pan. Zorg dat je ze met een vork een beetje uit elkaar trekt en los bakt, maar het moet niet zo fijn als gehakt worden.
  8. Snijd 1 in blokjes gesneden courgette toe.
  9. Roerbak tot de courgette zacht is.
  10. Wanneer de risotto gaar is roer je de merguezworst en de courgette door de risotto.

Optioneel: Jambalaya met Merguez

Voor een variant op dit recept kun je ook jambalaya maken met merguez worstjes. Hier is een eenvoudige manier om dit te doen:

  1. Snipper de uien, snijd de knoflook fijn, de paprika in blokjes en de stengels bleekselderij in elleboogjes van 0,5 centimeter.
  2. Verhit een scheut olie in een ruime hapjespan of braadpan en bak de ui, paprika, bleekselderij en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg de passata, het water en de groentebouillonblokje(s) toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
  4. Draai het vuur laag en kook de rijst in ongeveer 25 minuten gaar. Voeg halverwege de kooktijd van de rijst de stukjes worst toe. Haal de merguez uit hun vel en breek in stukken.
  5. Let tegen het einde van de kooktijd op of de jambalaya niet droogkookt en aanbrandt. Voeg indien nodig nog een scheut water toe als de rijst nog niet helemaal gaar is.

Merguez met Paddestoelen

Nog een heerlijke variatie is het combineren van merguez met paddestoelen:

  1. Verwarm de helft van de olie in pan met dikke bodem. Schenk de bouillon en de sojasaus erbij en breng aan de kook.
  2. Maak in de tussentijd de paddenstoelen. Borstel ze schoon.
  3. Verhit de andere helft van de olie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen ongeveer 8 minuten totdat ze mooie bruine randjes hebben. Bestrooi tijdens het bakken met zout en peper.
  4. Bak de merguez in de overgebleven olie.
  5. Doe nu de paddenstoelen weer in de pan bij de merguez.
  6. Doe in een ovenschaal en dek af met een deksel of aluminiumfolie.
  7. Haal uit de oven en laat 10 minuten staan met het deksel/folie erop.
Overzicht van Ingrediënten
Ingrediënt Hoeveelheid
Ui 1
Knoflook 2 teentjes
Risotto rijst Naar behoefte
Merguez worstjes 4
Courgette 1

labels: #Recept #Worst

Zie ook: