Het muffin recept dat iedereen moet kennen: de basis vanille muffin met stukjes chocolade. Ik heb de laatste tijd al verschillende smaken muffins gemaakt, maar deze basisvariant mocht natuurlijk niet ontbreken! Op mijn bakdagje laatst heb ik deze vanille muffins dus even tussendoor gemaakt. Het is namelijk zo’n makkelijk recept, dat je dit prima even tussendoor kunt doen.

Je hebt het beslag namelijk in een kwartiertje wel klaar en de muffins hoeven maar een halfuurtje in de oven. Een prima tussendoor receptje dus! En zo heb je supersnel iets heeel erg lekkers in huis. Wat je natuurlijk lekker zelf op kunt eten, kunt delen met je partner of je vrienden of familie erop kunt trakteren.

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 10 gr bakpoeder (of 2.5 tl als je geen baking soda hebt)
  • 3 gr zout
  • 110 gr roomboter
  • 200 gr suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 125 ml melk
  • 75 gram witte chocolade chips
  • 75 gram pure chocolade chips

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Mix de bloem, het bakpoeder en het zout en zet dit even apart.
  3. Mix in een andere kom de boter samen met de suiker. Als dit een geheel is (paar minuutjes) kun je een voor een de eieren toevoegen, mix totdat beide eieren zijn opgenomen.
  4. Voeg vervolgens de vanille extract toe en mix ook dit door het mengsel heen.
  5. Voeg nu in drie delen de bloem toe. Voordat je het laatste deel bloem toevoegt, voeg je de melk toe. Mix nu totdat je een smeuïg mengsel hebt. Mix niet te lang!
  6. Mix de chocolade door het muffin beslag heen.
  7. Zet de vormpjes klaar in het bakblik en vul alle vormpjes tot ongeveer 3/4 met het beslag.
  8. Bak de muffins in 20-30 minuten gaar.

Steek een satéprikker in de muffins om te checken of ze gaar zijn. Als de satéprikker er schoon uitkomt, zijn de muffins gaar. Laat ze ongeveer 10 minuten in de muffinvorm afkoelen.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Variaties en Tips

Je kunt in deze muffins chocolade gebruiken als vulling, maar je kunt ook gedroogde vruchten of stukjes karamel toevoegen. Zo maak je met één basisrecept verschillende soorten chocolade muffins. Voor de vulling van deze muffins heb ik bakvaste chocoladestukjes gebruikt. Deze chocolade is verkrijgbaar in wit, puur en melkchocolade en heeft als voordeel dat deze stevig blijft tijdens het bakken. Hierdoor proef je na het afkoelen van de gebakken muffins nog heerlijke stukjes chocolade. De chocolade is bakvast doordat er meer droge bestanddelen en minder vet in de chocolade is verwerkt.

Omdat muffins wat hoger zijn dan cupcakes kun je daar het beste speciale muffinvormpjes voor gebruiken. Deze zijn van papier gemaakt en kun je in heel veel verschillende kleuren krijgen. Om de muffinvormpjes tijdens het bakken stevigheid te geven is het wel handig om ze in een cupcake- of muffinvorm te zetten. Het verdelen van het beslag vind ik het makkelijkst gaan met een ijslepel, dat scheelt altijd een hoop geknoei.

Om mooie muffins te maken, kun je het beste gebruik maken van een muffin bakvorm. De muffins kunnen vervolgens geen andere kant op dan omhoog. Je hebt vast wel een keer geprobeerd om muffins/cupcakes te bakken zonder zo’n vorm, het beslag loopt dan naar een kant naar buiten, waardoor je misvormde muffins krijgt. Wil je niet!

Let op: maak je van bakpapier zelf muffinvormpjes? Dan moet je ze wel echt in een bakvorm bakken, anders vouwt je papiertje open en ligt het beslag helemaal door de oven. Heb je geen chocolate chips? Je kunt ook een reep chocolade in stukjes hakken.

Bewaren

Je kunt ze het beste in een goed afgesloten trommel bewaren. Ze blijven dan zeker een week goed. Als je de muffins nog langer wilt bewaren, kun je ze het beste luchtdicht verpakken en invriezen. De muffins blijven in de vriezer tot wel 3 maanden goed. Het is heel erg slim om elke muffin los te verpakken en zodoende in de vriezer te stoppen.

labels: #Recept

Zie ook: