Heerlijke Ontbijtrecepten met Quinoa

Ben je op zoek naar een vezelrijke bron van koolhydraten en eiwit voor je ontbijt? Dan is quinoa een uitstekende keuze. Quinoa is zowel koud als warm op allerlei manieren te eten, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is voor een voedzaam ontbijt.

Hoewel rijst ook glutenvrij is, levert quinoa je veel meer voedingsstoffen. De glutenvrije markt heeft de afgelopen jaren een enorme boost gekregen. Het is fijn als je een glutenintolerantie hebt en geen gluten kunt verdragen. Maar let wel op als je gluten moet laten staan (of dit om een andere reden doet): veel producten waar gluten inzitten leveren ook belangrijke voedingsstoffen zoals B-vitaminen en vezels. Glutenvrije producten zijn niet altijd de beste vervangers.

Hieronder vind je enkele inspirerende ideeën om quinoa in je ontbijt te verwerken:

Quinoapap als Ontbijt

Een warme en troostrijke start van de dag.

Quinoapannenkoeken

Deze quinoa pannenkoekjes zijn glutenvrij, want gemaakt van quinoa meel, water en een ei. Simpel, snel en erg lekker! Bereiding: Mix ½ koffiekopje meel en ½ koffie kopje water met 1 ei in een kom met een garde goed door elkaar. Verwarm een koekenpan goed met daarin (kokos)olie. Maak met het beslag 1 pannenkoek. Halverwege omkeren.

Quinoa Ontbijt Bowl met Fruit en Noten

Een lekkere quinoa ontbijt bowl met banaan, blauwe bessen en noten. Je kunt het quinoa ontbijt trouwens ook maken met een smoothie bijvoorbeeld. Dus yoghurt, fruit en eventueel nog groente in de kom van de blender en dan tot een smoothie maken. In een bowl doen, quinoa erover en je quinoa ontbijt bowl is klaar.

Quinoa heeft vrij veel eiwit dus dat compenseert het gebruik van de kokosyoghurt weer (waar niet zoveel eiwit in zit). Door het eiwit vult het ook goed. Ik eet dit vaak met kokosyoghurt, maar je kunt het uiteraard ook eten met gewone Griekse of andere dikke yoghurt. Sowieso geen magere yoghurt vind ik persoonlijk, maar dat is mijn mening. Niet te eten.

Quinoa Ontbijt met Warme Peer en Banaan

Dit quinoa ontbijt met warme peer en banaan is een prima variatie op een havermout-ontbijt. Verwarm één eetlepel maple syrup/honing in een koekenpannetje. Snijd de banaan en peer in stukjes en kieper in het pannetje. Strooi er lekker veel kaneel over en verwarm het geheel al roerend een paar minuten. Meng de helft van de banaan en peer door de quinoa en kwak de rest erbovenop.

Gepofte Quinoa met Muesli

Om toch de quinoa gekte wat meer te omarmen ben ik gaan experimenteren en maak ik nu af en toe gepofte quinoa met speculaaskruiden. Dit recept laat je niet alleen zien hoe je de gepofte quinoa maakt, maar ook hoe je er nóg iets lekkerders van maakt met wat self-made muesli. Het is een ideaal onbijtje want de lekkere combo van gepofte quinoa, muesli, yoghurt en banaan vult goed. Je kunt uiteraard zelf weglaten of toevoegen wat je wilt, het kan en mag allemaal. Het is immers jouw feestje;).

Recept voor Gepofte Quinoa

Je weet dat je quinoa altijd echt heel goed moet wassen voordat je het gebruikt? Er zit namelijk een bitter laagje over de quinoazaadjes heen. Als je dit er niet afwast, krijgt je hele gerecht een bittere smaak. Is natuurlijk een no-go als je je je kookkunsten vertoont.

1. Ik was de quinoa altijd in een pan en giet het dan af met een deksel erop. Zorg dat je goed blijft aanduwen (en dus iets meer geduld moet hebben), omdat de zaadjes er snel langs glippen. Ik leg de quinoa daarna even op een schone theedoek, om de ergste nattigheid eraf te krijgen.
2. Verwarm de pan dan op hoog vuur en wacht echt een minuutje totdat de pan goed warm is.
3. Als de pan gloeiend heet is, voeg je de quinoa toe en draai je het vuur iets lager. Doe de deksel op de pan en schud elke 3 seconden even met de pan om te voorkomen dat de onderkant verbrand. Zet ‘m tussendoor steeds even op het lage vuur.
4. Na 1 à 2 minuten hoor je geen quinoazaadjes meer poffen, net als bij popcorn. Dan weet je dat je klaar bent.

Even een stukje verwachtingsmanagement: verwacht niet dat de gepofte quinoa de vorm en luchtigheid van popcorn heeft.

Zelfgemaakte Muesli

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Doe de noten, lijnzaad en de honing (dus eigenlijk alles) in een kom en meng het goed. Je kunt er nog olie aan toevoegen, maar dan wordt de muesli minder knapperig. Zonde dus.
3. Leg een vel bakpapier op het rooster in je oven en verdeel hier het mengsel over.
4. Doe de noten 13 minuten in de oven.

Overnight Quinoa

Heb je weleens gehoord van overnight quinoa? Aanradertje hoor! Net weer even iets anders dan de standaard havervlokken met melk (die misschien wel je neus uit beginnen te komen…). Bovendien: quinoa zit bomvol eiwitten.

1. Doe de quinoa in een zeef en spoel af met water. Vul een ruime pan met water en kook de quinoa in ongeveer 10 min gaar.
2. Snijd de ongeschilde appels in blokjes van ongeveer 1 cm. Rooster de walnoten 4 min. in de voorverwarmde oven. Keer de walnoten om en bak ze nog 4 min.
3. Meng de quinoa, de appels, de gehakte walnoten, de havervlokken en de honing door de melk en roer goed door. Verdeel over vier bakjes en zet in de koelkast.

Ontbijtcake met Quinoa

Heb jij al eens een quinoa ontbijt gehad? Deze ontbijtcake met blauwe bessen, havermout en quinoa is een perfecte start van de dag en kan warm of koud gegeten worden. Natuurlijk is dit ook onwijs lekker als tussendoortje of met ander fruit.

Je ontbijt meal preppen met quinoa: Dit is onwijs handig! Ik maak vaker in het weekend alvast mijn ontbijt voor doordeweeks. Zo is bijvoorbeeld rijstpudding echt een favoriet van mij. In mijn voorraadkast had ik best een aantal pakjes met quinoa staan, dus ik dacht: 'Daar wil ik ook wel eens een ontbijtcake mee maken'. Daarnaast vind ik het fijn als ik mijn ontbijtcake in porties kan bewaren in de vriezer Perfect dus! Deze haal ik dan de avond van te voren eruit en heb ik de volgende ochtend een heerlijk quinoa ontbijt. Of ik kan het ook een havermout ontbijtcake noemen, want havermout mag niet missen in een ontbijtcake!

Blauwe bessen: Hmm, dit is heerlijk met blauwe bessen, maar kan ook erg lekker zijn met ander fruit zoals frambozen of aardbeien. Probeer dit vooral lekker uit met jouw favoriete fruit, wees creatief!

Extra Tips en Informatie

Quinoa kook je als volgt: spoel de quinoa goed af onder koud stromend water - een fijn vergiet is hierbij wel makkelijk. Doe 250 gram quinoa in een pan met 750 milliliter water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel 15-20 minuten sudderen tot het water verdampt is, de quinoa gaar is en je kleine krulletjes uit de korreltjes ziet komen.

Kien-wah, kie-no-ja… who cares om de uitspraak… 2013 was immers hét jaar van quinoa (uitgeroepen door de Voedsel- en Landbouw Organisatie van de VN - dus ik roep niet zo maar wat!). Quinoa is zoals je wellicht al weet een hele gezonde vervanger van bijvoorbeeld aardappelen, rijst en pasta. Maar wist je dat je het ook voor je ontbijt, lunch en diner kunt gebruiken? Quinoa is overigens zo gezond omdat het heel veel energie geeft, maar je bloedsuikerspiegel wel stabiel houdt. Ook zit het boordevol eiwitten en vezels.

WIST JE dat quinoa complete eiwitten, vezels, B-vitaminen en mineralen bevat en nog glutenvrij is ook?

labels:

Zie ook:

• Ontdek Heerlijke Quinoa Ontbijt Recepten met Kokosmelk voor een Energieke Start!
• Ontdek Heerlijke en Gezonde Quinoa Ontbijt Recepten voor Snel Afvallen!
• Ontbijt Recepten om Af te Vallen: Lekker & Gezond!
• Ontdek het Verrukkelijke Menu van Jimmy's Grill Heenvliet: Smaken die je Niet Mag Missen!
• Spaghetti niet laten plakken? Dé ultieme tips & tricks!