Onvoorstelbaar hoe makkelijk deze pannenkoekjes te maken zijn. Deze pannenkoekjes hebben een lekkere fruitsmaak en zijn eenvoudig en snel te maken. Wat ook handig is, is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt, dat ze wel glutenvrij maar nog steeds dik en vullend zijn.

Deze bananen pannenkoeken bevatten geen suiker en zijn gebakken in kokosolie, een gezond en smaakvol alternatief voor boter. De enige ingrediënten zijn banaan, ei en een snuf vanillepoeder, en natuurlijk de kokosolie waar ze in zijn gebakken. Geen suiker, geen onnodige toevoegingen, geen meel; gewoon makkelijk, gezond en lekker. Helemaal paleo verantwoord en dus glutenvrij, lactosevrij en suikervrij. Voel je zeker niet schuldig als je deze pannenkoekjes eet.

Waarom Paleo Bananenpannenkoeken?

Voor die ochtenden wanneer je verlangt naar iets zoets, zonder afbreuk te doen aan je gezonde levensstijl, bieden onze Paleo Bananenpannenkoeken de perfecte oplossing. Dit recept is niet alleen heerlijk maar ook verrassend eenvoudig, en het bewijst dat gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn.

Bananen zijn een natuurlijke bron van zoetheid en bieden een gezonde dosis kalium, vitamine C, en vezels. Gecombineerd met eieren, leveren deze pannenkoeken een krachtige mix van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor een energierijk ontbijt. Deze bananenpannenkoeken zijn niet alleen rijk aan eiwitten maar ook aan vezels, wat helpt bij de spijsvertering en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Bovendien zijn bananen een goede bron van antioxidanten en bieden ze verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder verbeterde hartgezondheid en bloeddrukregulatie, maar ze zijn ook fantastisch voor een gezonde nierfunctie door het natrium dat bananen bevatten.

Ingrediënten

  • 2 middelgrote rijpe bananen
  • 4 grote eieren
  • ½ theelepel vanille-extract
  • ¼ theelepel wijsteenbakpoeder
  • Snufje kaneel
  • Kokosolie of ghee voor het bakken
  • 2 eetlepels Maple sirup
  • Optioneel: 1 el cacaopoeder
  • Optionele toevoegingen: Blauwe bessen, gehakte noten, chocoladeschilfers etc. voor extra textuur en smaak.

Bereidingswijze

  1. Prak de bananen fijn met een vork. Doe ze in een middelgrote mengkom en klop de eieren en kokos erdoor.
  2. Prak de bananen in een middelgrote kom tot een gladde massa.
  3. Klop de eieren los en meng ze met de geprakte bananen.
  4. Voeg de kaneel, vanille en bakpoeder (optioneel de cacaopoeder) toe en roer goed door.
  5. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur.
  6. Schep er 2-3 eetlepels van het beslag in voor elke pannenkoek. Je kunt er 3-4 pannenkoeken tegelijk in bakken.
  7. Bak de pannenkoeken 2 minuten aan de ene kant, draai dan om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. Herhaal dit tot al het beslag op is.

Tips en Variaties

  • Je kunt deze koolhydraatarme pannenkoekjes net zo aankleden als je dat zou doen met een normale pannenkoek.
  • Zelf ben ik gek op de combinaties limoenrasp en kokosvlokken of Griekse yoghurt, honing en walnoten.
  • Top af met jouw favoriete ingrediënten of maak de pannenkoeken extra lekker door iets toe te voegen in het beslag, zoals blauwe bessen, plakjes banaan of pure chocola.

Bewaren

Je kan de pancakes zelfs voorbereiden door een grotere lading te bakken en maximaal 3 dagen in de koelkast te bewaren. Zo kan je zelfs op de drukkere dagen een lekker ontbijtje eten. Alleen even kort opwarmen in de pan en je bent klaar! Aangezien er ei in de pannenkoek zit, zou ik het niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaren.

Is de pannenkoek mislukt? Ofwel werd het scrumbled pannenkoek? Allereerst is de pan erg belangrijk. Voorheen toen wij nog oude pannen hadden lukten het ook niet altijd. Als het mengsel erin zit, verspreiden over de hele pan door het rond te draaien. Succes!

Eet smakelijk!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: