Panna cotta is een heerlijk Italiaans dessert. Het betekent letterlijk vertaald: gekookte room. Gelukkig is panna cotta ontzettend simpel om zelf te maken. De basis van een panna cotta is echt mega simpel! Panna cotta betekent gekookte room. Logisch dus dat room het hoofdbestanddeel is van je gerecht. Aangevuld met suiker, vanille en gelatine. Wat in het recept vaststaat, is de verhouding tussen de vloeistof, de suiker en de gelatine.

Wij zijn niet zo van de “toetjes” thuis maar voor een panna cotta maken wij allemaal (op Amaranthe na) graag een uitzondering. Je hoeft dus niet per se uit eten te gaan om te kunnen genieten van een lekker dessert, nagerecht, toetje of hoe je het dan ook wilt noemen.

Ik gebruik naast room ook melk. Ik doe dit om de panna cotta iets minder “zwaar” te maken. Panna cotta is namelijk vaak wel een “uitbuik toetje”….als je snapt wat ik bedoel. Na een paar happen wil je toch vaak even de bovenste knoop van je broek losmaken.

6 Lekkere Panna Cotta Recepten

Wil jij thuis ook gaan experimenteren met panna cotta? Ik heb 6 lekkere panna cotta recepten voor je in een overzicht gezet. Klik op de foto om naar het desbetreffende recept te gaan.

Panna Cotta met Aardbeien en Munt: Het Ideale Zomertoetje

Fris en romig toetje. Oh jongens, dit is toch een topper! Ik zou zeggen: dit is het toetje dat jullie deze zomer allemaal moeten maken. Panna cotta met aardbeien en munt. Het is fris, fruitig, romig, niet te zoet en super simpel om te maken.

Een toetje. Ik moet bekennen, we eten het niet zo vaak. Maar als er mensen komen eten dan vind ik het wel heel erg leuk om een lekker toetje op tafel te zetten. In de donkere maanden ga ik graag voor chocolade en warmte. Brownie is mijn favoriet! Maar in de zomer ga ik toch graag voor lichte smaken.

Dit recept voor Panna Cotta met aardbeien en munt is wat mij betreft perfect voor zomerse dagen. Het is licht en fris en niet te zoet. Een panna Cotta klinkt misschien ingewikkeld? Dat is het niet, het is juist ontzettend simpel om te maken.

Wel is het belangrijk dat je de Panna Cotta niet last-minute maakt, maar juist eerder zodat het mengsel kan opstijven. Om de romige Panna Cotta te maken verwarmen we melk met slagroom en suiker. Samen met gelatine (dit zorgt voor het opstijven van het mengsel ) vormt dit de basis van net toetje. In dit geval heb ik in het Panna Cotta mengsel blaadjes verse munt laten weken. Zo neemt het mengsel de smaak van de munt over. Als topping van de Panna Cotta met munt heb ik aardbeien toegevoegd.

Naast de Panna Cotta met aardbeien en munt staan er al vele andere lekker zomertoetjes op de blog.

Doe de melk met de slagroom, suiker en blaadjes munt in een pannetje. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur hierna uit. Verwarm het mengsel opnieuw. Haal de blaadjes gelatine uit het water en knijp het vocht eruit.

Maak ondertussen de aardbeienpuree: Snijd de aardbeien in stukjes en doe dit in een steelpannetje samen met de suiker. Verwarm het 15 minuten en stamp het tussendoor fijn.

Klassieke Panna Cotta met Rood Fruit

Wat een heerlijk toetje! Panna cotta met rood fruit. Een heerlijk en luchtig nagerecht en een klassieker uit de Italiaanse keuken. Met dit simpele basisrecept kun je zelf heel eenvoudig de perfecte panna cotta maken. De zijdezachte structuur van dit luchtige nagerecht smelt echt op je tong, dit is echt een waanzinnige afsluiter van een feestelijk diner.

Is het geen plaatje, deze panna cotta?! Dit feestelijke Italiaanse nagerecht ziet er indrukwekkend uit, maar geloof me, zelf panna cotta maken is echt heel erg makkelijk. Je hebt vooral even geduld nodig, dit heerlijke dessert moet namelijk wat uurtjes opstijven in de koelkast.

Deze panna cotta met rood fruit is echt een klassieker onder de Italiaanse nagerechten. En zoals vaker met Italiaanse recepten, met slechts een paar ingrediënten zet je dit fluweelzachte vanille dessert op tafel. Dit recept is echt een klassiek basisrecept voor vanille panna cotta met rood fruit.

Hieronder vind je stap voor stap de bereidingswijze, waarmee je dus behalve in de hoeveelheden, volop kunt variëren. Wat is panna cotta? Letterlijk vertaald betekent dit gekookte room, zo eenvoudig is het. Je brengt voor dit recept slagroom gemengd met wat suiker en vanille zachtjes aan de kook. Zodra de slagroom het kookpunt heeft bereikt, draai je het vuur uit en voeg je gelatine toe.

Bij dit zijdezachte vanille nagerecht maak ik zelf nog een friszoete frambozensaus klaar. Hier kun je verse frambozen voor gebruiken, maar frambozen uit de diepvries werken net zo goed. Ook met deze saus kun je natuurlijk qua fruit volop variëren.

Op zoek naar meer inspiratie voor Italiaanse nagerechten? Leg de blaadjes gelatine 5 minuten te weken in een schaaltje met koud water. Schenk de slagroom in een steelpan en voeg hier de suiker en vanillepoeder aan toe. Gebruik je een vanillepeul, schrap dan het merg uit de peul en voeg dit samen met de vanillepeul toe aan de slagroom. Breng de slagroom langzaam aan de kook en roer door tot de suiker opgelost is.

Zodra de slagroom kookt (en omhoog komt), draai je direct de warmtebron uit. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de warme slagroom. Roer goed door tot de gelatine is opgelost.

Schenk de warme room in de muffinvormpjes of verdeel over 4 kleine dessertglaasjes. Zet de de vormpjes in de koelkast en laat minimaal 5 uur opstijven.

Voor de frambozensaus: Doe de (verse/diepvries) frambozen in een schone steelpan en voeg hier naar wens suiker toe én 3 el suiker. Verwarm het fruit tot het uit elkaar valt. Gebruik de staafmixer om de frambozen te pureren. Haal daarna de frambozen compote door een kleine zeef om er een gladde frambozensaus van te maken.

Serveer de panna cotta met de frambozensaus en maak dit klassieke recept af met vers rood fruit zoals rode bessen.

Variaties op de Klassieker

Omdat dit dessert kan worden gearomatiseerd met allerlei verschillende smaken, hebben we een paar van de mooiste variaties op de ingrediënten verzameld.

  • Panna cotta met mango: Een heerlijke frisse variatie op de klassieker. De zoetheid van de room en de frisse, wat zure mangopuree onder in het dessert brengen elkaar mooi in balans. Maak je eigen puree van mango, sinaasappelsap en suiker. Voeg limoenblaadjes toe aan het roommengsel terwijl het kookt, om deze versie van het roomdessert nog frisser te maken.
  • Chocolade panna cotta: Het op smaak brengen van desserts met chocolade is een klassieker en dat kun je ook met dit roomdessert doen. Omdat het een van nature zoet dessert is, kan het zelfs een zeer pure chocolade met een rijke, intense smaak aan. Door het toevoegen van fijngehakte chocolade aan het roomdessert verandert de textuur enigszins. Het wordt wat luchtiger en meer mousse-achtig.
  • Panna cotta met aardbei: Als je zo veel van zoete bessen houdt dat bessencoulis niet genoeg is, valt een panna cotta met aardbei misschien bij je in de smaak. prachtige en perfecte combinatie van zoetheid van de verse aardbeien en warmte van de vanille. De aardbeienpuree geeft het dessert ook een mooie lichtroze kleur die geaccentueerd kan worden met een beetje rode kleurstof.

Bramen Panna Cotta

Panna cotta is een van de gemakkelijkste dessert die ik ken. Heerlijk romig en met bramensap goed op smaak. En ja, ik hou van roze! Daarbij… als je de bramen invriest gaan de cellen kapot waardoor ze meer sap geven en dat is net waar ik op zit te wachten. Geef mij maar het sap voor de lekkerste taarten en toetjes.

Dit recept voor bramen panna cotta en heel gemakkelijk en handig om eerder te maken als je eters krijgt. De kleur is prachtig roze, alsof je met ruby chocolade in de weer bent geweest, maar het Is de magische kracht van de braam die deze mooie kleur geeft. Ik weet niet wat jij van bramen vindt, maar ik eet ze nooit los maar kook en zeef ze. Geef mij a.u.b al het goddelijke sap! Er zitten mij teveel dingetjes in de vrucht, op zich ben ik dat wel een beetje gewend. Ik ben nog van de generatie waarbij druiven nog pitten hadden, maar bramen … ze zitten mij te vol harde stukjes.

Benodigdheden voor 4-5 kleine desserts:

  • 200 slagroom
  • 75 ml bramensap of meer als je dat lekker vindt
  • melk aanlengen tot totaal 335 ml (slagroom, sap en melk)
  • 2 blaadjes gelatine
  • eventueel wat extra suiker (proeven!)
  • Eventueel on top: Toefje slagroom of banketbakkersroom, Bramen, Sprinkles en of parels

Bereiding:

  1. Zet de gelatine op ruim water. Minimaal een kwartier, maar liever een klein uurtje.
  2. Breng de slagroom met de bramensap en melk samen op een medium vuur tegen de kook aan.
  3. Zet het vuur uit, knijp het water uit de gelatine en roer het door de warme vloeistof.
  4. Proef of je het dessert zoet genoeg vindt en voeg zonodig nog wat suiker toe.
  5. Verdeel de panna cotta over de glaasjes en liet ze verder afkoelen in de koelkast.
  6. Spuit toefjes aan de bovenkant, drapeer bramensap rondom voor wat extra kleur en smaak.
  7. Versier de toeven met spinkles of zachte parels en een verse braam.

Panna Cotta Met Rood Fruit Consommé

Ik maak niet vaak van dit soort ingewikkelde (en lange) recepten, maar voor kerst maak ik een uitzondering. Mijn vriend vindt het heel erg leuk om het dessert te maken met Kerst en dan ook helemaal uit te pakken! Dus voor dit recept heb ik me laten inspireren door verschillende michelin-ster bordjes en recepten. Ik zou dan ook alleen aan dit recept beginnen als je het écht leuk vindt om lang bezig te zijn met 1 gerecht. Mijn vriend heeft namelijk dit recept gemaakt, terwijl ik de overige gangen heb bereid. Maar man man man, wat was dit lekker zeg! Het ziet er niet alleen fantastisch uit, zo smaakte het ook!

Rood fruit consommé

Begin een dag van te voren met het maken van de rood fruit consommé. Deze moet namelijk volledig afkoelen.Verwarm het diepvriesfruit samen met de suiker, 100 ml water en het sap van 1 citroen. Doe dit au bain marie en afgedekt (met plasticfolie) zodat het vocht niet verdampt.Verwarm dit voor 1,5 uur totdat al het vocht uit het fruit is. Roer er dan 1 tl rozenwater doorheen. Laat het uitlekken door een kaasdoek en vang het vocht op. Laat volledig afkoelen.

Roze chocolade

Breek de witte chocolade in stukjes en verwarm dit (au bain marie) langzaam. Roer er dan de roze kleurgel doorheen totdat je een mooi roze chocolademengsel hebt.Verdeel een dun laagje chocolade over leuke platte siliconen vormpjes of strijk wat uit op een bakpapiertje zodat je mooie shards krijgt. Laat volledig afkoelen (ook even in de koelkast)

Meringue shards

Verwarm de oven voor op 85 graden (hetelucht). Mix de eiwitten met de hand/standmixer tot stijve pieken. Voeg vervolgens lepel voor lepel de fijne kristalsuiker toe. Voeg steeds pas een nieuwe lepel toe als de vorige lepel suiker volledig is opgenomen, dus niet meer zichtbaar of voelbaar is.Spatel vervolgens voorzichtig in delen de poedersuiker door de eiwitten heen totdat je een mooi glanzend mengsel hebt.Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer met een spatel de meringue gelijkmatig over de bakplaat. Dit recept is precies goed voor een bakplaat in een oven van 90 cm breed. Wil je minder maken? Halveer dan het recept.Maal het gevriesdroogd rood fruit fijn in de keukenmachine of met de blender en strooi dit gelijkmatig over het meringueschuim. Bak in 1 tot 1,5 uur in de voorverwarmde oven. Laat de meringue volledig afkoelen en breek daarna in stukken. Bewaar de meringueshards zo luchtdicht mogelijk (niet in de koelkast) zodat ze niet vochtig worden. Anders gaan ze plakken.

Karnemelk panna cotta

Week de blaadjes gelatine in koud water totdat ze zacht zijn. Dit duurt zo'n 10 minuutjes. Vaak staat op de verpakking hoelang je de gelatine moet laten weken.Snijd het vanillestokje doormidden (in de lengte) en schraap het merg er uit. Verwarm dit samen met de slagroom, de suiker en het bosje munt in een pannetje totdat de suiker is opgelost (net tegen de kook aan). Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg deze toe aan de warme room. Roer er vervolgens gelijkmatig de karnemelk doorheen. Zeef dit en giet het mengsel in 6 vormpjes of glaasjes en laat tenminste 4 uur afgedekt in de koelkast opstijven. Gebruik je siliconen vormpjes - laat ze dan ook even kort opstijven in de diepvries.

Lychee granita

Pel de lychees en verwijder de pitten (of giet ze af als je uit blik gebruikt). Verwarm de suiker samen met 100 ml van de spa rood in een steelpannetje totdat de suiker volledig is opgelost.Giet dit bij de lychees, samen met de rest van de spa rood en pureer tot een mooi egaal mengsel. Doe dit in een lage diepvriesbak, zet in de diepvries en maak het om het half uur los met een vork zodat je een mooie granita krijgt.

Aardbeienschuim

Week de blaadjes gelatine in koud water totdat ze zacht zijn. Dit duurt zo'n 10 minuutjes. Vaak staat op de verpakking hoelang je de gelatine moet laten weken.Maak de aardbeien schoon en pureer dit samen met de frambozen en een paar muntblaadjes zo fijn mogelijk. Zeef dit en vang het vocht op.Verwarm 150 ml water met 75 gram suiker totdat de suiker volledig is opgelost en je een suikersiroop overhoudt. Doe dit in de sifon en koel goed. Schud goed en gebruik 2 patronen.

Bord opmaken

Leg op elk bord (met hoge rand) 1 panna cotta in het midden. Leg hier de roze chocolade bovenop. Verdeel de granita in een rechte lijn over het bord aan beide kanten van de panna cotta.Spuit hier het aardbeienschuim bij en steek de meringue shards ertussen. Garneer met vers rood fruit en muntblaadjes.

Overige Tips en Variaties

Kan ik ook diepvriesfruit gebruiken?
Voor de laag van rood fruit en gelatine kan dat heel goed. Laat het fruit eerst volledig ontdooien en laat het overtollige vocht eruit lekken. Voor de decoratie er bovenop zou ik geen diepvriesfruit gebruiken.

Voor een minder ‘vette’ variant:
Kun je de slagroom voor de helft door kwark vervangen, ook erg lekker.

Voor een lactosevrije variant:
Kun je de slagroom simpelweg door een lactosevrij alternatief vervangen.

Kan ik ook minder gelatine gebruiken?
Een panna cotta hoort vrij stevig te zijn. Als je het in een bakje maakt en ook zo serveert, kun je prima een blaadje gelatine weglaten als je dat lekkerder vindt.

Kan ik ook panna cotta zonder gelatine maken?
Dat kan. De makkelijkste manier is om agar-agar te gebruiken ter vervanging. Dat is een plantaardig bindmiddel dat gewonnen wordt uit roodwieren. Op de achterkant van de verpakking zul je precies teruglezen hoe je te werk moet gaan.

Bereiding:

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water of volg de aanwijzingen op de verpakking als je poedergelatine gebruikt.
  2. Meng de melk met de slagroom in een kom.
  3. Schenk ca. ¼ van dit mengsel in een steelpan en verwarm samen met de vanille op laag vuur.
  4. Roer de suiker erdoorheen en blijf roeren tot hij opgelost is.
  5. Neem de pan van het vuur.
  6. Knijp de gelatine uit en voeg de blaadjes (of de poedergelatine) toe aan de pan.
  7. Roer tot de gelatine opgelost is. Zet de pan eventueel even terug op het vuur.
  8. Giet de warme vloeistof door een fijne zeef (om eventuele onopgeloste gelatine te verwijderen) in de kom met de overige melk en slagroom.
  9. Roer alles goed door elkaar.
  10. Verdeel de vanillezaadjes gelijkmatig over het mengsel en leg de kom in een andere, grotere kom gevuld met koud water en ij s blokjes. Laat afkoelen. Roer af en toe door.
  11. Verdeel de panna cotta, wanneer hij net begint op te stijven, over 4 coupeglazen (à ca. 120 ml) en zet ze in de koelkast. Laat de panna cotta in ca. 3 uur helemaal opstijven.

Boodschappenlijstje:

Product Hoeveelheid Prijs
Keukenzout 1kg € 1,09
Schlagfix Plantaardige Slagroom Ongezoet 1L € 4,59
BrandNewCake Runder Gelatine 60gr € 3,23
Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g € 1,79

labels: #Brood

Zie ook: