Zoals je misschien wel weet ben ik niet zo’n zoetekauw en meer fan van hartige gerechten. Daarom staan er ook weinig desserts op mijn blog. Toch zijn er van die dingen die ik wel gewoon echt lekker vindt. Bijvoorbeeld Panna Cotta, een lekker Italiaans nagerecht wat zo iets betekent als “gekookte room”.

Sinds ik er achter ben gekomen hoe makkelijk het is om een goede panna cotta te maken, ben ik fan! Je kunt namelijk zo belachelijk veel varianten maken van een panna cotta.

Deze panna cotta van witte chocolade en frambozensaus is een heerlijk Italiaans dessert. Panna cotta is sowieso perfect als mooie afsluiter van een geslaagd diner, maar de combinatie van witte chocolade en frambozen in dit recept maakt het helemaal onweerstaanbaar!

En zeg nou zelf dit is toch een perfecte afsluiter van elk etentje? En ook heel fijn: je maakt deze panna cotta’s echt in een handomdraai én ze zijn heel goed voor te bereiden. Zo hoef je ’s avonds niet meer zoveel te doen. Ideaal als je voor veel mensen moet koken. Want na een korte voorbereiding hoeven de glaasjes alleen nog maar de koelkast in. Kind kan de was doen. Beetje stoer kijken bij het opdienen en oeh’s en ah’s vliegen je om de oren.

Het is eenvoudig om te maken en je kunt er qua smaak ook lekker mee variëren. Ik vind witte chocolade erg lekker en de combinatie met frambozen is natuurlijk al bekend. Een prima dessert wat er leuk uitziet en ook niet misstaat bij een Kerstdiner bijvoorbeeld. Het is eenvoudig om te maken en prima voor te bereiden. Super eenvoudig, daar gaan we!

Ingrediënten

  • 375 gram frambozen
  • 2 takjes munt
  • 500 ml slagroom
  • 300 gram witte chocolade
  • 100 gram suiker
  • 5 blaadjes gelatine

Bereidingswijze

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water. Dit duurt een paar minuutjes. Vaak staat op de verpakking hoelang je de gelatine moet laten weken.
  2. Hak de witte chocolade grof.
  3. Giet de slagroom in een pan. Voeg hieraan toe het vanille extract.
  4. Breng de slagroom aan de kook.
  5. Verwarm ondertussen de slagroom, witte chocolade en de suiker in een pannetje totdat de suiker is opgelost en de chocolade is gesmolten (net tegen de kook aan).
  6. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg deze toe aan de warme room.
  7. Giet de room over de witte chocolade en blijf roeren totdat de chocolade gesmolten is.
  8. Breng de frambozen met 50 gram suiker aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken en pureer ze daarna. Laat afkoelen in de koelkast.
  9. Druk de frambozen met een rubberen spatel door een zeef en voeg het sap toe aan je panna cotta mengsel. Roer totdat je een gladde egale massa hebt. Zeef dit nog een keer zodat je een super egaal mengsel hebt.
  10. Giet het mengsel in 4 dessertglaasjes en laat tenminste 4 uur in de koelkast opstijven. Als je denkt dat ze te vloeibaar blijven: geen paniek, dit komt goed 😉
  11. Verdeel de panna cotta over 4 glaasjes.
  12. Zet in de koelkast voor minimaal 4 uur.
  13. In de tussentijd gaan we de frambozensaus maken. Doe hiervoor de frambozen samen met de suiker in een pan. Breng aan de kook. Kook ongeveer 3 tot 4 minuten en roer regelmatig door. Giet dan de saus door een zeef. Gebruik de achterkant van een lepel om de frambozensaus erdoor heen te drukken. Zo blijven de pitjes achter en houd je een gladde frambozensaus over. Laat dit afkoelen.
  14. Verdeel de saus over de panna cotta wanneer deze stijf genoeg is (sowieso na die 4 uur).
  15. Verdeel voor het serveren het fruit over de glaasjes en serveer.

Handig misschien om te weten: gevriesdroogd rood fruit vind je (bij de AH) bij de ontbijt toppings of je bestelt het bij KoRo. Want het ziet er niet alleen superleuk uit op je panna cotta, het geeft ook nog eens heel veel extra smaak. Maal een handjevol gevriesdroogd rood fruit tot poeder in een keukenmachine (of met de blender) en strooi dit vlak voor het serveren over de panna cotta heen.

In de koelkast kun je deze witte chocolade panna cotta 2-3 dagen bewaren. Heb je frambozensaus over?

labels:

Zie ook: