Pannenkoeken als ontbijt - wie wil dat nu niet? Het idee alleen al maakt je blij. Vooral mijn lieve oma kon ze heerlijk bakken. Ik herinner me nog dat je me als kind niet blijer kon maken dan met een stapel pannenkoeken.

In dit artikel delen we verschillende recepten voor pannenkoeken met rood fruit, van klassieke American pancakes tot gezonde havermoutvarianten. Perfect voor een zaterdagochtend of een speciale gelegenheid!

American Pancakes met Rood Fruit

Een klein pannenkoekje, lekker royaal belegd met room, frambozen en blauwe bessen.

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker American pancakes origineel
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • Zonnebloemolie
  • 150 g blauwe bessen
  • 150 g bramen
  • 2 el choco flakes
  • 150 g frambozen
  • 250 ml slagroom (ongezoet)

Keukenspullen:

  • Mengkom
  • Garde
  • Spatel
  • Koekenpan

Stappen:

  1. American Pancakebeslag maken: Doe de pancakemix in een beslagkom en voeg de melk (300 ml) en de eieren toe. Roer met een garde of mixer tot een egaal beslag. Klop het beslag daarna 2 minuten op de hoogste stand stevig en luchtig.
  2. American Pancakes bakken: Verhit een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan. Giet wat beslag in de pan, voldoende voor een pannenkoekje met een doorsnede van 10 cm. Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.
  3. Maak een mooie stapel van de pancakes en leg tussen iedere laag wat rood fruit en opgeklopte slagroom.

American Pancakes met Rood Fruit en Honing

Luchtige pancakes met vers rood fruit en honing, de perfecte combinatie! Een stapel van deze pannenkoeken is heerlijk als ontbijt en is ook erg geliefd op de paastafel.

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker American pancakes origineel
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • Zonnebloemolie
  • 2 bakjes rood fruit (bijv. aardbeien, rode bessen, framboos)
  • 1 scheutje honing

Keukenspullen:

  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Spatel
  • Koekenpan

Stappen:

  1. American Pancakebeslag maken: Doe de Dr. Oetker American Pancakes Origineel mix (1 pak) in een beslagkom en voeg de melk (300 ml) en de eieren (2 stuks) toe. Mix met een mixer tot een egaal beslag. Klop het beslag daarna 2 minuten op de hoogste stand tot een stevig, luchtig beslag.
  2. American pancakes bakken en serveren: Verhit een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan. Giet wat beslag in de pan, voldoende voor een pannenkoekje met een doorsnede van 10 cm. Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin. Maak een mooie stapel van de pancakes en schenk er honing over.

Gezonde Havermoutpannenkoeken met Banaan en Rood Fruit

Een lekker alternatief voor standaard bananenpannenkoekjes. Deze pannenkoeken zijn wat dikker en steviger, doordat er onder meer havermout, een ei en wat bakpoeder in zit. Daarnaast smaken ze extra zoet, doordat je naast de banaan ook wat rood fruit en vanille-extract toevoegt.

Het beslag was zelfs knalpaars, wat de havermoutpannenkoeken met banaan extra feestelijk maakte om te maken. De pannenkoekjes zelf worden wat paars/bruinig.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Rood fruit (blauwe bes, framboos, kers)
  • Havermout
  • Ei
  • Bakpoeder
  • Vanille-extract

Rode Vruchten Pannenkoeken met Havermeel

Super luchtige en fluffy pannenkoeken, maar toch met wat extra vezels van de havermeel. De toevoeging van rode vruchten zorgt voor een lekkere frisse smaak.

Ingrediënten:

  • 50 gram havermeel
  • 50 gram (spelt)bloem
  • 1 ei
  • 200 gram karnemelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 0.5 tl baking soda
  • 5 ml olie
  • 1 el Sukrin Gold suikervervanger
  • 75 gram rood fruit (diepvries)

Werkwijze:

  1. Klop het ei samen met de olie en karnemelk los.
  2. Roer met een garde de droge ingrediënten door het beslag.
  3. Schep als laatste het rood fruit met een spatel door het beslag.
  4. Verwarm een (pannen)koekenpan op het vuur en smelt hierin een klein beetje boter of olie.
  5. Maak drie kleine hoopjes beslag ter grootte van een eetlepel in de pan.
  6. Bak de pannenkoeken in ongeveer 3 minuten op laag vuur aan beide kanten bruin.
  7. Herhaal bovenstaande stappen totdat al het beslag op is.

Met dit beslag haal je ongeveer 18 pannenkoekjes.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: