Niet alleen kinderen, maar ook volwassenen eten graag pannenkoeken. Vaak wordt het met kinderen geassocieerd maar veel volwassenen zijn er even gek op.

Pannenkoeken zijn er in verschillende soorten en maten.

Pannenkoeken hebben iets warms, gezelligs en voor mij is het echt een familiegerecht. Ik las dat 1 op de 3 Nederlanders in elk geval 1 keer per maand pannenkoeken eet.

En ik denk dat de meeste mensen dan gewoon een pak pannenkoekmix in de supermarkt kopen. Eerlijk is eerlijk: dat doe ik ook!

Maar nu ben ik aan het experimenteren geslagen om zelf de lekkerste pannenkoeken te maken. Want als je naar de ingrediënten op zo’n pak kijkt…. In principe kun je al lekkere pannenkoeken bakken van tarwebloem, ei en melk.

En als je echt bijna niks in huis hebt, kun je zelfs de melk vervangen door water. Of ze dan nog echt lekker zijn valt te betwijfelen, maar goed het kan dus wel.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Pannenkoeken maak je natuurlijk zelf. Daarna kan je los met je favoriete zoete of hartige topping.

De Basis van Pannenkoekenbeslag

Het begint met een pannenkoeken beslag. Een pannenkoek is niks anders dan een koek die in een pan gebakken wordt. Klinkt logisch.

Een pannenkoekenbeslag is erg makkelijk om te maken, maar toch heb je het recept er altijd even bij nodig voor de verhoudingen.

Als je een vulling toevoegt aan het beslag in de pan, dan zul je automatisch een wat dikkere pannenkoek bakken en iets meer beslag gebruiken.

Voor iedere pannenkoeken liefhebber is een goed recept onmisbaar. Zelf de perfecte pannenkoeken maken is met dit heerlijke basisrecept altijd feest!

In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken.

Hoe zorg je bijvoorbeeld voor pannenkoeken beslag zonder klontjes? Of het nu gaat om het beslag, het bakken van de pannenkoeken of het bewaren: in dit artikel lees je er alles over.

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 500 ml melk
  • Zout
  • Eieren

Het Recept

Doe de bloem samen met het zout in een kom. Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Je kunt dit met een handmixer doen, maar met een garde gaat het ook prima.

Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk. Mix dit alles samen met een elektrische mixer. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe.

Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen, vergeet de snuf zout niet toe te voegen.

Voeg de bloem en het zout toe, en klop tot alles goed is gemengd. Voeg de overige melk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes.

Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer grote dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken. Het pannenkoekenbeslag moet vloeibaar zijn. Doe eventueel een extra scheutje melk erbij.

Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg. Het pannenkoeken beslag is nu klaar om te bakken.

Tips voor een Glad Beslag:

Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren. Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.

Het Bakken van de Pannenkoeken

Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken en aparte pan te houden.

Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende. Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine.

Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water en evt.

Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is.

Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen.

Giet met een soepopscheplepel wat beslag in het midden van de pan en draai de pan dan snel rond tot de hele bodem bedekt is met beslag. Giet een beetje pannenkoeken beslag in de pan.

Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan.

Laat het nu rustig bakken. Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin.

Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant.

De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken.

Je kunt nu de rest bakken! Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen.

Tips voor het Bakken:

  • Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.
  • Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.
  • Ga je pannenkoeken bakken en mislukt de eerste? Hoe je dus voorkomt dat die eerste pannenkoek mislukt? Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen. En ja, als die dan toch mislukt, dan is de gescheurde pannenkoek perfect om alvast even voor te proeven!

Variaties en Toppings

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren.

Eens iets anders maken dan dit pannenkoeken basisrecept? Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor toppings?

Zoete Toppings:

  • Stroop en poedersuiker
  • Hazelnootpasta of jam

Hartige Toppings:

  • Kaas of spek
  • Champignons, paprika, spek en ui (boerenpannenkoek)
  • Tomatensaus, salami en kaas (pizza pannenkoeken)

Pannenkoeken Warmhouden

Voor het warm houden zijn verschillende methoden. Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift.

  • Al eerder genoemd is het warmhouden in de oven. Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.
  • Maar een andere manier is een pan water opzetten. De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water. En hier bovenop een bord plaatsen die afsluit.
  • En het makkelijkste en mijn persoonlijke favoriet: leg een ander bord op zijn kop (of een grote deksel) op de stapel pannenkoeken.

Pannenkoeken Bewaren en Opwarmen

Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over?

  • Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen.
  • De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron.
  • Wil je pannenkoeken in de vriezer bewaren? Dit kan zeker, je kunt pannenkoeken goed invriezen. Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in plasticfolie of in een diepvrieszak.

Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.

Alternatieven voor Ingrediënten

Pannenkoeken zonder ei

In standaard pannenkoekenbeslag zitten eieren, maar kun je ook pannenkoeken maken zonder eieren te gebruiken? Ja, pannenkoeken zonder ei bakken kan prima.

Pannenkoeken zonder melk

Wat als je geen melk wilt gebruiken in je pannenkoekenbeslag? Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water.

Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.

Tradities en Gelegenheden

Een verjaardag, een brunch of gewoon heel veel zin? Er is altijd wel een goede reden om pannenkoeken te maken. Mensen eten op 2 februari pannenkoeken omdat het Lichtmis is. Dit is een oud feest dat het einde van de winter en daarmee het begin van de lichtere periode viert.

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: