Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Maak dan dit recept van gemarineerde ossenhaas met geroosterde paprikasaus. Dit gerecht is voor de echte vleesliefhebbers. Houdt je niet van ossenhaas? Dan kun je ook heel eenvoudig een biefstukje nemen. Hoe langer het kan marineren hoe meer deze smaak in het vlees kan trekken. Dit gerecht past binnen een energiebeperkt dieet.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor 2 personen:

  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 4 el olijfolie
  • 150-200 g ossenhaas
  • 150 g aardappelen
  • 400 g broccoli
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 pot geroosterde paprika’s
  • 1 tl (gerookte) paprikapoeder
  • 1 el Philadelphia light
  • 50 ml halfvolle melk
  • verse peterselie
  • zout en peper

Benodigdheden:

  • Vijzel
  • Aluminiumfolie
  • Staafmixer

Bereiding

Bereidingstijd: 45 minuten, plus minimaal 2 uur wachten.

Stap 1: Marineren van de Ossenhaas

Wrijf het korianderzaad en de peperkorrels fijn in een vijzel. Verhit 2 el olie en bak de specerijen kort tot ze hun geur afgeven. Meng de specerijen met 1 tl zeezout en wrijf de stukjes ossenhaas ermee in. Dek de ossenhaas af met plasticfolie en laat zeker 2 uur in de koelkast marineren. Evt. kun je het ook al afgedekt een dag van tevoren in de koelkast zetten. Hoe langer het kan marineren hoe meer de smaak in het vlees kan trekken.

Stap 2: Bereiden van de Groenten

Schil de aardappelen. Snijd in kleinere stukken en kook ze in een klein laagje water voor circa 20 minuten gaar in kokend water. Snijd de broccoli in roosjes en kook voor circa 10 a 15 minuten gaar in kokend water.

Stap 3: Maken van de Paprikasaus

Maak ondertussen de paprikasaus. Snipper hiervoor de ui fijn. Hak ook de knoflook fijn. Bak de gesnipperde ui en knoflook in 1 el olijfolie tot de ui glazig is. Lek de paprika goed uit en snijd vervolgens in kleine stukken. Voeg toe aan de ui en knoflook en bak voor circa 3 minuten op hoog vuur mee. Voeg het paprikapoeder toe en bak 1 min. mee. Doe 1 el Philadephia light bij de paprika’s en breng alles aan de kook. Laat de saus 10 min. zachtjes koken op laag vuur. Doe alles in een maatbeker, pureer de saus met een staafmixer en breng evt op smaak met zout en peper. Zet apart voor het serveren.

Stap 4: Bereiden van de Aardappelpuree

Giet de broccoli en de aardappelen af. Stampt de aardappelen met de halfvolle melk tot een smeuïge puree. Voeg naar smaak eventueel nog wat peper toe.

Stap 5: Bakken van de Ossenhaas

Verhit de overige el olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in circa 3 minuten rondom bruin en gaar. Houd de ossenhaas rosé vanbinnen, als het vlees te lang gaart wordt het taai en droog. Niet lekker dus! Neem de ossenhaas uit de pan en laat in aluminiumfolie rusten.

Stap 6: Serveren

Verdeel de stamppot over 2 borden. Verdeel het vlees en de broccoli over de stamppot en schep de paprikasaus erover. Garneer met wat verse peterselie.

Smakelijk eten!

Tips en Variaties

  • Houdt je nog saus over? Maak de volgende dag dan een lekkere pasta met kip en groente en voeg deze saus toe!
  • Liever helemaal geen kip? Ik denk dat de paprikasaus ook erg lekker is bij een biefstukje.

Alternatieve Paprikasaus Recepten

Gegrilde Paprikasaus Maken

Gegrilde paprikasaus maken is onwijs eenvoudig: je grilt de paprika’s samen met ui en knoflook in de oven en mikt dit naderhand zo met wat Tomato Frito en gedroogde kruiden in de blender. Ik heb zelf voor uitsluitend rode paprika’s gekozen omdat deze zo’n heerlijke kleur geven aan de saus. Je kunt hiermee prima variëren hoor. Door de uien en knoflook met de paprika’s mee te grillen, krijgt de gegrilde paprikasaus een extra lekkere smaak.

Mocht je nou helemaal lui zijn, dan kun je voor dit recept ook gegrilde paprika’s uit een pot gebruiken. Wel is het dan noodzakelijk dat je alsnog de ui en de knoflook goed aanbakt in een pan, zodat deze niet rauw de saus in gaan. Gegrilde paprika uit de oven is zo heerlijk veelzijdig.

Waar je even op moet letten bij het grillen van paprika in de oven, is dat je de groente goed besprenkelt met olijfolie voordat het de oven in gaat. Doe je dit niet, dan krijg je van die droge, zwartgeblakerde velletjes op de paprika.

Wil je het velletje wel verwijderen, leg d de gegrilde paprika’s zodra ze uit de oven komen dan in een schaal. Dek de schaal af met een zak of plasticfolie en laat de paprika’s tien minuten staan. Op deze manier laat het velletje los van de groente en kun je het er makkelijker afhalen.

Recept Gegrilde Paprikasaus met Kip

Verwarm de oven voor op 180℃.Verspreid de stukken paprika, ui en de teentjes knoflook over een bakplaat en grill de groenten in 30 minuten zacht.Doe de gegrilde groenten in een blender, samen met de Tomato Frito, paprikapoeder en oregano. Maal het geheel tot een gladde saus.Smelt een klontje boter in een ruime pan en bak hierin de kippendijen bruin. Schenk de paprikasaus bij de kip in de pan en breng deze aan de kook. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat zachtjes sudderen tot de kip gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.Breng de kip in gegrilde paprikasaus op smaak met peper en zout.

Vegetarische Pasta met Paprikasaus

De saus is zacht, een tikkie zoet en vol van smaak. Gegrilde paprika’s vormen uiteraard de basis, en door ze te pureren en er kookroom en Parmezaanse kaas aan toe te voegen krijg je een heerlijke zijdezachte saus. We gebruiken hiervoor kant-en-klare gegrilde paprika’s uit een pot. Lekker makkelijk, zonder in te leveren op smaak.

Om het geheel wat meer textuur te geven, voegden we blokjes courgette en reepjes gele paprika toe. Ze zorgen voor een fijne bite én extra vitamientjes. Deze saus past trouwens prima bij allerlei soorten pasta. Wij kozen voor tagliatelle, omdat die de romige saus zo mooi vasthoudt. Maar fusilli, penne of zelfs spaghetti werken net zo goed.

Extra Tips

  • Ik zei het net al even, maar in principe kun je vrijwel alles eten bij deze kip in gegrilde paprikasaus. Zelf serveerde ik het met stokbrood, omdat de paprikasaus echt heerlijk is om op te lepelen met brood. Maar eenvoudig gekookte rijst of pasta gaan er ook hartstikke goed bij.
  • Sterker nog, als je de kip in kleinere stukken snijdt (wel even letten op de gaartijd dan!) kun je de gekookte pasta bij de paprikasaus en kip in de pan scheppen.

labels: #Vlees

Zie ook: