Wat pak ik die pot met parelcouscous toch snel wanneer ik snel een lekker gerecht op tafel wil zetten er valt tenslotte zo lekker mee te combineren. Daarbij de meeste gerechten met parelcouscous zet je ook nog snel op tafel. Of ik klaar ben met gewone couscous? Zeker niet! Toch vind ik het leuk om af en toe te variëren met een parelcouscous recept, met net wat grotere en dikkere korrels dan ‘normale’ couscous.

Het parelcouscous recept van deze keer is direct een volledige maaltijd, want de gekruide parelcouscous maakte ik compleet met lekkere dingetjes, zoals kip, courgette en feta. In dit recept combineer je parelcouscous, kip, feta en spinazie. Eigenlijk een soort salade, dus!

Parelcouscous met Kip, Courgette en Feta: Een Aanrader

Deze keer maakte ik een parelcouscous salade die ik heb laten koken in kruiden, zoals kurkuma en vadouvan, waardoor de parelcouscous zelf al een heerlijke smaak kreeg en prachtige goudgele kleur, voordat ik daar überhaupt ingrediënten aan toe ging voegen. De parelcoucous wordt daarna nog smaakvoller met kip, courgette en feta. De parelcouscous met kip, courgette en feta met kruiden is een aanrader.

Ingrediënten en Bereiding

Het hele recept voor parelcouscous met kip, courgette en feta ga ik natuurlijk met je delen. Start met het koken van de parelcouscous volgens de verpakking en kook de vadouvan en de kurkuma mee. Snipper de ui en de knoflook.

Verhit in de wok of de hapjes de olijfolie. Roerbak vervolgens de ui en de knoflook. Snijd ondertussen de kip in kleine stukjes en roerbak deze mee. Snijd ondertussen de courgette in stukjes en roerbak ook deze mee.

Meng de parelcouscous met de groente en de kip in de mengschaal. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de munt en de peterselie fijn. Meng de tomaatjes met de kruiden door de salade, maar bewaar een beetje kruiden voor de garnering. De parelcouscous is bijna klaar. Verdeel de parelcouscous met kip, courgette en feta dan ook over de borden. Verbrokkel alleen de feta nog over de parelcouscous en garneer het gerecht af met de verse kruiden.

Hoe maak je parelcouscous klaar?

Hoe moet je parelcouscous klaarmaken? Zoals altijd kun je het beste op de verpakking kijken voor exacte aanwijzingen, maar over het algemeen kun je aanhouden dat parelcouscous koken ongeveer 10 minuten duurt. Kook de parelcouscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking; meestal is dat een kooktijd van een minuut of 10. Tip: kook de couscous in een afgepaste hoeveelheid bouillon, voor extra smaak! Giet af en laat even staan. Tip: kook in bouillon, in plaats van in water.

Bak intussen de stukjes kippendij in een koekenpan. Bestrooi ze met het gerookte paprikapoeder en bak ze gaar in een flinke scheut olijfolie. Maak nu de super simpele dressing, door de olijfolie op de kloppen met de azijn.

Variaties en Tips

TIP! Maak ook eens een parelcouscous salade met geroosterde bloemkool en pittig gehakt en wat dacht je van een pokebowl met parelcouscous met zalm.

Zomerse Couscoussalade met Gegrilde Mango, Kip, Avocado en Feta

Even mijn favoriete couscoussalade in het zonnetje zetten. Ik maak deze salade zeker 1 keer in de maand en soms vaker. De combinatie van smaken is heerlijk, zo lekker dat je er van blijft eten. Salades met een combinatie van zoet én hartig blijft voor mij favoriet.

Uiteindelijk heb ik een zomerse couscoussalade met gegrilde mango, kip, avocado en feta gemaakt. Meng 2 eetlepels olijfolie extra vierge met peper en zout & eventueel het sap van 1 limoen voor een extra frisse smaak. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op verpakking. Laat 5 minuten afgedekt wellen. Roer even door en meng er 1 el olie door. Meng de couscous met een halve tl zout en peper en giet het kokende water erop. Recept heb ik van een collega gekregen, alleen deed zij er geloof ik koriander in i.p.v. peterselie. Dat vind ik te overheersend in een salade, dus ik doe peterselie.

Deze couscous salade met kip, is echt een smaakbommetje! En dat komt door de granaatappelpitjes. Prachtig vind ik ze, het zijn net edelsteentjes. Wanneer ze tussen je tanden uiteenspatten knalt de zoete en zure smaak door je mond! Een smaakexplosie zoals ze dat noemen. En dat past perfect bij een beetje saaie ingrediënten als kip en couscous.

Kip past niet voor niets bij heel veel verschillende ingrediënten. Datzelfde geldt voor couscous, het neemt heel snel de smaak aan van de dressing. Wat eigenlijk ideaal is! Dit recept is echt een lekker vullende maaltijdsalade. Ook handig om mee te nemen naar je werk als to go lunch.

Zoete Aardappel en Kip Parelcouscous Salade

Boen de zoete aardappels goed schoon. Dep droog en snijd ze in plakken van 1cm, vervolgens snijd je er repen van, weer van ongeveer 1cm. Dan heb je een soort frietjes. Meng in een kom de za’atar (te koop in de supermarkt), chilivlokken, een mespuntje zout en een scheutje olijfolie door elkaar. Doe de zoete aardappelrepen in de kom en hussel zodat alle stukjes goed bedekt zijn met olijfolie. Leg de zoete aardappel op een bakplaat, maar zo dat ze elkaar niet raken.

Doe in een bakje met deksel de couscous, voeg wat zout toe en 350ml kokend water. Hussel om en doe de deksel snel op het bakje. Laat 10 minuten staan. Dep de kippendijen droog, bestrooi beide kanten met wat zout en peper. Zet een koekenpan op het vuur, voeg wat boter en olijfolie toe en bak de kippendijen mooi goudbruin.

Snijd de dadels in stukjes. Doe de couscous in een mooie schaal. Voeg de dressing toe en schep er doorheen. Verdeel de kip, zoete aardappelrepen en dadels over de couscous salade. Bestrooi met de granaatappelpitjes, de verse kruiden en breek de feta in brokjes over de salade. Bestrooi eventueel nog met wat zout en peper naar smaak.

labels: #Kip

Zie ook: