Soms heb je gewoon zin in een bord vol comfortfood. Deze pasta met chorizo is daar het perfecte voorbeeld van. Het is een combinatie die romig, hartig én een tikkeltje pittig is. Op zoek naar een gerecht dat zowel troostend als verrassend is? Deze pasta met chorizo is jouw antwoord.

Waarom deze pasta met chorizo zo speciaal is

Deze pasta is eenvoudig te bereiden, maar zit vol met smaken die je zullen verrassen: orecchiette (oortjespasta) met pittige chorizo en romige mascarpone. Het is een gerecht dat je binnen no-time op tafel zet, maar toch indruk maakt op je eters. Dus, als je zin hebt in iets anders dan de standaard pasta, probeer dan deze heerlijke variatie.

Pasta met chorizo en champignons is ideaal voor een snelle maaltijd zónder in te leveren op smaak. Deze romige pasta met chorizo is gemaakt voor wanneer je gezellig aan tafel zit met familie of een maaltijd deelt met vrienden op een luie middag. De rokerige, hartige saus hecht zich aan de pasta, wat resulteert in een maaltijd die net zo geschikt is voor een knusse avond binnen als voor een zonovergoten lunch buiten.

Krap aan tijd maar zin in iets huisgemaakts? Onze eenvoudige chorizo pasta is in slechts 30 minuten klaar, waardoor het perfect is voor een snelle en bevredigende maaltijd doordeweeks. Met eenvoudige stappen is dit recept een geweldige keuze voor koks van elk vaardigheidsniveau. Als je van het avondeten een familieactiviteit wilt maken, laat dan de kinderen meedoen.

De Belangrijkste Ingrediënten

Een van de ingrediënten uit deze pasta die echt niet te missen is, is de chorizo. Chorizo is een kruidige Spaanse worst die zijn dieprode kleur dankt aan paprikapoeder. Wij gebruiken de pittige, halfharde versie, die bij verhitting zijn oliën loslaat en meteen zorgt voor een smaakbasis die alles wat doordrenkt. Dat geeft deze pasta net dat beetje extra pit. Een klein beetje chorizo doet trouwens al wonderen.

De kastanjechampignon lijkt misschien op de gewone witte variant, maar heeft een nootachtigere smaak en stevigere beet. Daarnaast zijn ze rijk aan vezels, B-vitamines en antioxidanten. Lekker én voedzaam dus.

Crème fraîche zorgt voor een romige saus, terwijl een handje Parmezaanse kaas voor extra smaak zorgt.

Variaties en extra tips

Dit recept voor chorizo pasta is eenvoudig aan te passen, zodat je dingen kunt veranderen afhankelijk van wat je in de koelkast hebt. Wil je meer groenten toevoegen? Probeer savooiekool voor een licht bittere rand of boerenkool voor een robuustere, aardse smaak. Voorjaarsgroenten brengen een mildere, licht peperige smaak, terwijl spinazie zacht wordt in de saus en een frisse, delicate geur toevoegt. Voor wat knapperigheid, strooi geroosterde amandelen of geplette hazelnoten net voor het serveren.

Wij gebruikten penne, maar elke pastasoort die de saus goed vasthoudt werkt hier prima. Farfalle, fusilli of rigatoni? Rigatoni is de perfecte pastasoort voor dit pastagerecht. Het heeft van de buitenkant een ribbeltextuur waardoor de lekkere pastasaus met ‘Nduja er goed aan vast blijft kleven.

Zin in iets anders dan standaard bolognese of aglio e olio? Surf en turf! Chorizo geeft pit aan deze pasta met schelpen en garnalen. Een ideaal recept, want juist nu wil je buiten zijn en ongecompliceerd lekker eten.

Recept Ideeën

Ben je benieuwd naar andere gerechten met chorizo? Probeer dan ook eens mijn penne met broccoli en chorizo-notenkruim, kikkererwten taco’s met chorizo en kaas, pasta met aubergine en chorizokruim, zwarte bonensoep met chorizo of gevulde eieren met chorizo en chili.

Bereidingswijze

  1. Snijd 1 (kleine) ui en 2 tenen knoflook fijn.
  2. Neem een koekenpan of braadpan en fruit de ui in een scheutje olijfolie even kort aan.
  3. Snijd de chorizo in blokjes en bak deze enkele minuten mee.
  4. Voeg nu ook 1 bakje crème fraîche van 125 g toe samen met 25 g geraspte Parmezaanse kaas.
  5. Serveer (optioneel) met verse peterselie. Voeg tevens naar smaak extra Parmezaanse kaas toe en verse peper.

Stap-voor-stap instructies

  1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn.
  2. Halveer de rode paprika, haal de zaadjes er uit een snijd in stukjes.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe koekenpan.
  4. Bak de ui, paprika en knoflook in 8-10 minuten op laag vuur lichtbruin.
  5. Voeg de orecchiette en chorizo toe aan de pan, schep de tomaat uit blik er door. En schenk de bouillon in de pan.
  6. Breng aan de kook.
  7. Draai het vuur laag en leg de deksel op de pan.
  8. Schep in delen de spinazie door de pasta en wacht tot de blaadjes geslonken zijn.
  9. Roer tot slot de mascarpone door de pasta zodat er een romige saus ontstaat.

Of:

  1. Doe het gekookte water in een pan en voeg de rigatoni toe.
  2. Halveer de cherrytomaten en snijd vervolgens de rode peper. Verwijder als je niet van pittig eten houdt de zaadlijsten.
  3. Voeg vervolgens de gehalveerde tomaten, gesneden rode peper en een handje basilicum (enkel de blaadjes) toe aan de pan rigatoni.
  4. Snijd ten slotte de chorizo in blokjes en voeg de gesneden chorizo met de bol mozzarella toe aan de pan.
  5. Leg de deksel op de pan en kook voor ongeveer 15 minuten op laag vuur.
  6. Zodra de pasta al dente (beetgaar) is, voeg je de 'nduja en tomatenpuree toe aan het geheel.

Tips voor de perfecte saus

Wanneer chorizo in de pan gaat, sist het, waarbij de rokerige, pittige oliën vrijkomen - hier begint de magie. Terwijl het geheel suddert, verdikt het mengsel tot een rijke, smaakvolle saus. Zodra de tomaten aan de pan worden toegevoegd, beginnen ze af te breken en een subtiele zuurheid aan de saus toe te voegen. De rode peper wordt zacht, wat een delicate zoetheid brengt die de rokerige chorizo in evenwicht brengt.

Garnering

Tot slot voegen we nog wat verse zwarte peper toe en uiteraard extra Parmezaan. En voor de finishing touch wat grofgehakte peterselie.

Garneer met veel verse basilicum en fijngeraspte kaas. Serveer direct.

labels: #Pasta

Zie ook: