Ben je dol op gorgonzola kaas of fan van blauwe kaas in het algemeen? Dan ga je deze pasta gorgonzola met een rijke romige gorgonzola saus zeker lekker vinden! Gorgonzola is mijn favoriete kaas of in ieder geval één van mijn favoriete kazen. Ik ben dol op alles wat met gorgonzola te maken heeft. En toen Eva en ik onlangs een heerlijke gorgonzola saus maakten, was het niet meer dan logisch om er een eenvoudig pastagerecht van te maken.

Pasta met gorgonzolasaus: deze pasta met de gorgonzolasaus is makkelijk te maken en ook nog eens snel klaar. Fijn voor als je weinig tijd hebt, maar wel zin hebt in een lekkere maaltijd. Hou je van gorgonzola? Dan MOET je deze pasta echt eens proberen, zo fan-tas-tisch lekker.

Tagliatelle met een romige gorgonzola saus en gebakken champignons. De gorgonzola is zeker niet overheersend, maar wel lekker aanwezig en dat in combinatie met de pasta en champignons maakt dit echt een heerlijke, snelle en makkelijke maaltijd! Binnen 20 minuten heb je deze pasta gorgonzola al op tafel staan.

De klassieke pasta met gorgonzola saus is verrassend eenvoudig. Je lost simpelweg gorgonzola op in warme room, voegt wat zwarte peper toe, misschien een beetje nootmuskaat en klaar ben je. Het mooie? Dit is echt een foolproof recept. Gorgonzola smelt moeiteloos door de room zonder te schiften of klonteren, in tegenstelling tot veel andere kazen.

Wat is Gorgonzola?

Mocht je gorgonzola nog niet kennen, het is een blauwschimmelkaas uit Italië. Al eeuwenlang is de kaas daar bekend. Het schijnt dat de oorsprong van de kaas in het stadje Gorgonzola ligt, vlakbij Milaan, maar of dat echt zo is, is niet zeker. Al zou je denken dat het natuurlijk niet voor niets zo heet 😉 . De kaas heeft een sterke, karkateristieke smaak die je vast herkent als je het weleens gegeten hebt.

Een applausje voor de schimmel Penicillium roqueforti, die zo geweldig goed gorgonzola maakt. In tegenstelling tot veel andere blauwschimmelkazen is gorgonzola intens, zonder overweldigend te zijn - en het allerbeste: de textuur! Bijna boterachtig, zo zacht. Kortom, de perfecte blauwe kaas voor wie normaal gesproken een beetje huiverig is voor schimmel.

Er zijn echter een paar pastasoorten die beter werken om de saus aan de pasta te laten kleven. Voor dit pastarecept kun je alle pastavormen gebruiken die je lekker vindt. Het is een rijke en romige saus en wij gebruikten tagliatelle voor dit recept. Maar het werkt ook goed met penne pasta, orechiette of een andere lange pasta. Het is dus vrij veelzijdig wat betreft de pastasoorten die je kunt gebruiken.

Ingrediënten en Bereiding

Voor het maken van het gorgonzola pasta recept begin je met het maken van de saus. Voor dit recept moet je eerst het gorgonzolasaus recept maken dat we hier hebben gebruikt. Het is een eenvoudig recept en gebaseerd op de bechamelsaus. We gebruikten een mix van slagroom en melk en ongeveer 100 gram gorgonzola om de gorgonzola-roomsaus te krijgen.

Check of je de pittige gorgonzola of de wat romiger gorgonzola koopt in de winkel. Een tip van Janneke: 'Neem de zachtere variant, gorgonzola dolce, voor een mildere saus.'

Begin ondertussen met de gorgonzolasaus die door de pasta gaat. Verhit een eetlepel boter in een steelpannetje tot de boter is gesmolten. Doe de bloem erbij en bak dit even mee tot het gaat ‘zweten’, dan zie je kleine belletjes ontstaan. Beetje bij beetje voeg je dan de room en melk toe terwijl je roert met een garde tot je een mooie saus hebt. Voeg de gorgonzola in stukjes toe en smelt deze. Breng op smaak met peper en zout.

Stappen voor het maken van de pasta:

  1. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
  2. Voeg de 200 gr pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en bewaar wat kookwater voor later gebruik. Voeg wat olijfolie toe aan de pasta om plakken te voorkomen. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet de pasta af.
  3. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie en 1 el boter toe. Bak 200 gr champignons tot ze goudbruin en gaar zijn. Verhit een beetje olijfolie en roomboter in een steelpannetje. Pers de teentjes knoflook uit en fruit die kort aan. Voeg dan de champignons toe en bak die gaar. In deze pasta voeg ik ook nog wat champignons toe. Die passen echt heerlijk bij de smaak van de gorgonzolasaus vind ik. En sowieso ben ik dol op champi’s! Mocht je hier nu niet zo van houden, kun je ze uiteraard ook achterwege laten.
  4. Voeg de 200 ml gorgonzolasaus toe en roer alles door elkaar. Voeg de gorgonzolasaus toe aan de pan en meng je deze met de champignons. Voeg ook de pasta toe aan de pan en schep alles goed door elkaar. Voeg een scheutje pastawater toe om de romige gorgonzola pastasaus te maken. Doe de pasta erbij samen met de saus en schep alles goed door elkaar.
  5. Serveer de pasta gorgonzola met gehakte walnoten en verse peterselie erover. Wat zwarte peper erover is ook lekker. Serveer met wat grof gehakte walnoten voor een bite en garneer naar smaak met extra geraspte kaas en verse peterselie.

Variaties en Serveertips

Zoals gezegd bevat dit recept niet enorm veel groenten. Je kunt het eten met een groene salade ernaast, maar het zou ook heel goed werken door wat verse spinazie toe te voegen aan de koekenpan en dat samen met de champignons te bakken. We hebben platte peterselie gebruikt omdat we geen verse basilicumblaadjes konden vinden in de supermarkt, maar basilicum zou hier natuurlijk ook heerlijk zijn. Ook lekker om de paddenstoelen met wat tijm te bakken.

Nog een tip, serveer wat brood bij deze pasta om in de saus te dopen of als je klaar bent je bord mee ‘schoon’ te maken. Bijvoorbeeld een lekker stuk focaccia. Och, ik begin alweer te watertanden hoor.

Je kunt deze pasta zeker de volgende dag eten, maar hij zal minder smeuïg worden. Dat is makkelijk op te lossen door de pasta opnieuw op te warmen en wat extra room of - als je het bewaard hebt - wat extra pastawater toe te voegen. Je kunt de pasta gorgonzola zeker maken met een andere blauwe kaas naar keuze. Een ding om in gedachten te houden is dat blauwe kaas de neiging heeft om wat van zijn pittige smaak te verliezen als hij eenmaal is opgewarmd.

Andere gerechten met gorgonzola

Voor ovenschotels als lasagne of cannelloni is gorgonzola een absolute gamechanger. De kaas karameliseert prachtig onder de grill en krijgt goudbruine plekjes die niet alleen mooi zijn, maar ook extra smaaklagen toevoegen. Bij deze briljante lasagne draait alles om het optimaal benutten van de geweldige zoete smaken van de venkel en prei. Als je ‘m met liefde en aandacht opbouwt, zet je hiermee een volmaakte klassieker op tafel.

labels: #Pasta

Zie ook: