Ben je geen wintertype en duurt februari je te lang? Maak troosteten vol romige kaas, crunchy toppings en stevige saus, ben je zo weer een maand verder! Koken met de Italiaanse worst ‘nduja? Dat klinkt als een heel goed plan, als je het ons vraagt. In dit artikel duiken we in de wereld van pasta met nduja, een heerlijk pittig gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet.

Wat is Nduja?

Anduja of ‘nduja, is een pittig Italiaans salami achtig smeerbaar stuk vlees. Het is een smeerbare worst, gemaakt van varkensvlees. De worst komt uit Italië en wordt geconserveerd door onder andere een flinke hoeveelheid chilipepers die erin verwerkt zijn. Die pepers worden in het Italiaans ‘peperoncini’ genoemd en ze zorgen ervoor dat de worst erg pittig wordt. Het wordt gemaakt van fijngemalen varkensvlees, vet en zout, en is heerlijk smeuïg.

Van oorsprong wordt het op brood gesmeerd en ook vaak bij een borrelplankje met kaasjes gegeten. Maar je kunt ‘nduja ook gebruiken op een pizza of er zelf een pastasaus mee te maken. Het geeft een lekkere pittige smaak af en in combinatie met tomaat maak je er een lekkere basissaus mee.

Waar koop je Nduja?

Je kunt ‘nduja online bestellen (bijvoorbeeld bij een Italiaanse delicatessen webshop). Let er dan wel even goed op dat de worst echt uit Calabrië komt. Nduja is te koop bij Italiaanse speciaalzaken, maar tegenwoordig ook bij supermarkten zoals Jumbo en Albert Heijn (XL). Online bestellen kan natuurlijk ook.

Pasta met Nduja: Het Recept

Deze pasta met nduja maken wij regelmatig als we zin hebben in iets pittigs dat toch romig en makkelijk is. Je zet het binnen 30 minuten op tafel en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar het is ook lekker genoeg voor een uitgebreid etentje in het weekend.

Ingrediënten:

  • 300 gram pasta (bijv. spaghetti)
  • 1 groentebouillonblokje

Romige Pastasaus met Nduja:

  • 250 gram half om half gehakt
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • 15 gram verse basilicum, grof gehakt
  • 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 zak Italiaanse roerbakgroenten (400 gram)
  • 70 gram tomatenpuree
  • 40 gram nduja (uit een potje)
  • 250 milliliter kookroom
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel suiker (optioneel)
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Olijfolie

Extra's:

  • Geraspte kaas (naar eigen smaak)

Bereiding:

  1. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking samen met het groentebouillonblokje.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de uien kort aan.
  3. Voeg het gehakt toe samen met de knoflook, oregano, zwarte peper, zout en nduja en bak tot het gehakt goudbruin is.
  4. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak kort mee.
  5. Voeg vervolgens de zak roerbakgroenten en tomaatjes toe, zet het vuur iets lager en laat 5-7 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
  6. Voeg dan de kookroom en 2/3 van de basilicum toe en roer goed door elkaar.
  7. Meng vervolgens de gekookte pasta door de saus.
  8. Schep de pasta over 4 borden, verdeel de rest van de basilicum eroverheen en bestrooi met geraspte kaas.

Eet smakelijk 😋

Tips voor de lekkerste pasta met nduja

  • Minder pittig? Gebruik wat minder nduja of voeg extra kookroom toe als je niet van al te pittig houdt. Zo maak je het gerecht ook kindvriendelijk.
  • Extra smaak? Een scheutje rode of witte wijn in de saus geeft meteen extra veel smaak. Even laten pruttelen en klaar.
  • Varieer met groenten? Geen fan van Italiaanse roerbakgroenten? Vervang dit door verse spinazie, courgette of een mix van champignons.
  • Wat eet je erbij? Serveer de pasta met knapperig stokbrood en een simpele salade caprese. Zo maak je er een complete Italiaanse maaltijd van.

Variaties op het Recept

Er zijn talloze manieren om te variëren met dit recept. Hier zijn enkele ideeën:

  • Pasta alla Vodka met Nduja: Voeg wodka toe aan de saus voor een extra dimensie. De wodka plakt de vetoplosbare smaakstoffen uit de tomaten, 'nduja, slagroom en knoflook aan elkaar zodat de pasta nóg romiger wordt.
  • Carbonara met Nduja: Vervang de pancetta in een traditionele carbonara door nduja voor een pittige twist.
  • Fileja met Nduja: Gebruik fileja pasta en voeg pomodorini toe voor een authentieke Calabrische smaak.

Voedingswaarde

Hier is een indicatieve tabel van de voedingswaarde per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën Ongeveer 600-700 kcal
Vetten 30-40 gram
Koolhydraten 60-70 gram
Eiwitten 25-35 gram

Let op: Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en portiegrootte.

labels: #Pasta

Zie ook: