Hallo lieve lezers! Vandaag deel ik graag dit heerlijke recept voor verse basilicum pesto pasta met cherrytomaten. De combinatie van de frisse basilicumpesto en de zoete cherrytomaten zorgt voor een explosie van smaken.

Wat maakt dit recept zo speciaal?

Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die ik ken. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig. Moeilijk om te maken is het zeker niet, maar vergeet je keukenmachine niet. Die kun je goed gebruiken.

Dit pastagerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten. Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht.

Ingrediënten en Variaties

Wil je de kosten van dit gerecht iets beperken?

  • Vervang de verse basilicumblaadjes door gedroogde basilicum.
  • In plaats van Parmezaanse kaas kun je ook Pecorino gebruiken.
  • Gebruik reguliere tomaten in plaats van cherrytomaten.

Pesto alla Genovese

Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas. Soms wordt er ook knoflook toegevoegd.

Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima.

De Pasta

Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli. Ik trek in dit recept lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde.

Wil je nu echt een pasta van hoge kwaliteit op tafel zetten? Maak dan jouw pastadeeg zelf. Het is helemaal niet zo moeilijk als je denkt.

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

Recept voor de Pesto

  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en leg ze apart. Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden.
  2. Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks.
  3. Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree.
  4. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

Het Bereiden van de Pasta

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan.
  2. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.

Pittige Pasta met Basilicum, Tomaten en Citroen

Ik kreeg vorige week een bericht van een volger of ik een recept heb met pasta, basilicum en citroen. Een perfecte combinatie! Ik vind het leuk als er mensen zijn die iets aan mij vragen om er vervolgens mee aan de slag te gaan. Deze keer heb ik een pittige pasta met basilicum, tomaten en citroen gemaakt. Voor mij een super maaltijd omdat het zoet is van de tomaatjes, fris is door de citroen en pittig door de lekkere rode peper.

Ingrediënten

  • Spaghetti
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Cherrytomaatjes
  • Citroen
  • Basilicum
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Kook het water en voeg een druppeltje olijfolie toe, voeg vervolgens de spaghetti bij het water en kook tot het al dente is (beetgaar).
  2. Snijd de knoflook en de rode peper in fijne plakjes en laat de cherrytomaatjes heel.
  3. Zet de bakpan op het middelhoge vuur en voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook en de rode peper, voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak mee met wat citroenrasp. Voeg eventueel wat fijn gehakte basilicum toe.
  4. Als de pasta gaar is, dan giet je hem af en voeg je de pasta in de pan met de overige ingrediënten.

De Italiaanse Keuken

De Italiaanse keuken is écht een favoriet. Waarom? Omdat het dé keuken is die elk product in haar waarde laat, het is puur en heel smaakvol. Welke ingrediënten worden er vooral gebruikt? Mede door de smaakmakers knoflook, olijfoli, verse kruiden en citroen leg je een bepaalde basis voor een lekker gerecht. Als ik kook begin ik vaak bij de basis met deze producten en daarmee breng je direct het recept naar een hoger niveau. De Italiaanse keuken is ook zo lekker omdat het bekend staat om de liefde die je erin stopt!

Als je kiest voor de relatief goedkopere boodschappen, dan kan je ook niet verwachten dat een maaltijd heel lekker wordt.

Tips van Miljuschka Witzenhausen

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.

Favoriete Keukenspullen

  • Het eten is nog zoveel lekkerder als het op een mooi bord ligt.
  • Hak er lekker op los met deze fantastische snijplank.
  • Elke saus maak je in een handomdraai met deze staafmixer.

Ik hoop dat jullie genieten van dit recept!

labels: #Pasta

Zie ook: