Jamie Oliver staat bekend om zijn passie voor koken en zijn vermogen om heerlijke gerechten toegankelijk te maken voor iedereen. Zijn recepten zijn vaak eenvoudig, smaakvol en perfect voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, Jamie Oliver's benadering van koken is inspirerend en uitnodigend.

Jamie Oliver's "EEN": Simpele Gerechten uit Één Pan

In zijn kookboek "EEN" benadert Jamie Oliver zijn favoriete gerechten door de bril van een eenpansmaaltijd. Dit betekent minder afwas en praktische, makkelijke gerechten uit één pan of braadslede, zonder in te leveren op smaak. Jamie zelf zegt: "Ik moet zeggen: ik ben superblij met het resultaat. Er zitten een paar totaal nieuwe kookstijlen bij - zoals het hoofdstuk koekenpanpasta - die ik al jaren voor ogen had, maar waarvan ik nooit gedacht had dat ze zoveel potentie hadden. Een gamechanger van heb ik jou daar dus."

Pasta met Zalm, Spinazie en Hüttenkäse

Een van de recepten uit "EEN" is een heerlijke pasta met zalm, spinazie en hüttenkäse. Dit gerecht staat in slechts acht minuten op tafel en is perfect voor één persoon. Hier is een overzicht van de bereiding:

  1. Zet de waterkoker aan.
  2. Snijd de lasagnevellen, liefst met een geribbeld mesje, in de lengte in 2 cm brede reepjes.
  3. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze fijn met de spinazie en de helft van de zalm.
  4. Rasp de citroenschil en de parmezaan fijn, maar houd ze apart.
  5. Giet een klein scheutje olijfolie in de hete pan en doe de lente-uitjes, spinazie, gehakte zalm en citroenschil erbij.
  6. Doe de pasta in de pan en giet er voorzichtig zoveel kokend water bij tot de pasta net onder staat - ongeveer 250 ml.
  7. Laat de boel 4 minuten koken, of tot de pasta het meeste water geabsorbeerd heeft, en blijf regelmatig roeren tot je een mooie saus hebt.
  8. Giet er als het nodig is nog een extra scheutje water bij.
  9. Draai het vuur uit, pers het citroensap erbij, roer de hüttenkäse en parmezaan erdoor, en breng op smaak met peper en zout.

Voedingswaarden (per portie)

De pasta met zalm, spinazie en hüttenkäse bevat ongeveer:

  • Calorieën: 431 kcal
  • Vet: 14,8 g

Spaghetti alla Puttanesca: Een Klassieker van Jamie Oliver

Een ander favoriet pasta recept van Jamie Oliver is spaghetti alla puttanesca. Deze "hoerenpasta" is snel, smakelijk en klassiek, perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met een Italiaans tintje. De basis van het recept bestaat uit ingrediënten zoals tonijn, olijven, ansjovis en kappertjes, wat zorgt voor een heerlijke smaakexplosie.

Ingrediënten voor Spaghetti alla Puttanesca (2-4 personen)

  • 300-400 gr spaghetti
  • 1 blikje tonijn op olie
  • 500 gr gezeefde tomaten (passata) of 2 blikken gehakte tomaten (a 400 gr)
  • 3 ansjovisfilets (in olie)
  • 2-4 tenen knoflook
  • 1 el kappertjes, uitgelekt
  • 1 Spaanse rode peper
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Basilicum, vers
  • Zwarte olijven
  • Snufje kaneel
  • Parmezaanse kaas

Bereiding van Spaghetti alla Puttanesca

  1. Breng een grote pan water aan de kook.
  2. Doe de spaghetti met een snufje zout in het kokende water en kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Giet de olie van de tonijn in een koekenpan, maar laat de tonijn zelf in het blikje zitten.
  4. Pers de tenen knoflook uit boven de koekenpan; voeg vervolgens de kappertjes en ansjovis met olie toe.
  5. Hak de Spaanse peper(s) en de steeltjes van de basilicum fijn en voeg deze ook toe.
  6. Hak nu de basilicumblaadjes fijn en zet opzij.
  7. Roerbak het mengsel ongeveer 2 minuten in de koekenpan en doe er dan de tonijn en zwarte olijven bij.
  8. Maak de stukken vis klein en roer er ten slotte een flinke snuf kaneel en de passata of de gehakte tomaten door.
  9. Laat de gekookte pasta uitlekken en houd een beetje van het kookwater apart.
  10. Doe de spaghetti voorzichtig bij de saus in de pan.
  11. Voeg daarna het grootste deel van de basilicumblaadjes, citroensap en een klein beetje olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Om de saus te verdunnen, kan een scheutje van het kookwater toegevoegd worden.
  12. Schep de spaghetti op een schaal, bestrooi met het laatste restje basilicum en geraspte Parmezaanse kaas en serveer de spaghetti alla puttanesca.

Andere Inspirerende Kookboeken van Jamie Oliver

Naast "EEN" heeft Jamie Oliver nog vele andere kookboeken geschreven die de moeite waard zijn om te verkennen:

  • VEG: Een volledig vegetarisch kookboek.
  • Samen Eten: Geschreven tijdens de pandemie, met de boodschap om samen te eten met dierbaren.
  • 5 Ingrediënten: Recepten met slechts 5 ingrediënten.
  • Jamie's Italian: Een verzameling van zijn favoriete recepten uit de Italiaanse keuken.
  • The Naked Chef: Een blik op het begin van zijn carrière.
  • Jamie's Super Food: Gericht op gezond en lekker eten.
  • Jamie Oliver's Kerstkookboek: De ultieme gids voor de feestdagen.

labels: #Pasta

Zie ook: