Wie kent hem niet, de ‘good old’ Pasta Carbonara? Spaghetti Carbonara is een traditioneel Italiaans recept, waarbij je met slechts een handvol ingrediënten een heerlijke maaltijd op tafel zet. Precies zoals we dat gewend zijn van de Italianen. In het traditionele recept wordt geen room gebruikt, maar je ziet dat dit in Nederland toch vaak wordt toegepast. Het is eigenlijk helemaal niet nodig, want door het ei en de kaas is de spaghetti carbonara al heel romig van zichzelf.

Spaghetti Carbonara Zonder Room: Het Authentieke Recept

Het maken van een spaghetti carbonara is niet moeilijk. Maar timing is wel erg belangrijk bij dit recept. Als je de pan met spaghetti en het eimengsel te lang op het vuur laat, of te lang blijft roeren krijg je spaghetti met roerei. En dat is natuurlijk niet de bedoeling. Hier volgt een eenvoudig recept:

  1. Snijd de pancetta in blokjes en hak de knoflook.
  2. Bak de pancetta in een koekenpan goudbruin.
  3. Klop 2 eieren en 1 eidooier met de Parmezaan en wat peper.
  4. Giet de spaghetti af.
  5. Zet het vuur van de pan met het spek uit.
  6. Voeg de spaghetti toe en meng dit door elkaar.
  7. Voeg het eimengsel toe en meng het snel door elkaar.

Een snelle variant op de klassieke pasta carbonara. Deze pasta carbonara zonder room eigenlijk een lichte variant omdat er geen room door heen zit, maar zeker niet minder smaakvol. Een snelle variant op de klassieke pasta carbonara. Deze pasta carbonara zonder room eigenlijk een lichte variant omdat er geen room door heen zit, maar zeker niet minder smaakvol.

Pasta carbonara bevat slechts vijf ingrediënten:

  • Zwarte peper
  • Guanciale of pancetta
  • Pecorino en/of Parmezaanse kaas
  • Eieren
  • Pasta

Dat is natuurlijk typisch voor de Italiaanse keuken: goede producten en bijzonder in zijn eenvoud. Zoals je ziet zit er geen room bij. In Engeland is het heel gebruikelijk om room te gebruiken en ik vermoed in Nederland ook, maar de Italianen vinden dit zo ongeveer een doodszonde. Ieder zijn smaak natuurlijk, maar ik zou zeggen: probeer je carbonara eens een keer zo te maken, zonder room maar met ei, en ik weet zeker dat je daarna nooit meer room bij je carbonara zal doen.

Pasta Carbonara van Oma

Pasta carbonara van oma is nét even anders dan de klassieke Italiaanse versie, maar minstens zo lekker. Oma hield niet van moeilijk gedoe in de keuken, maar wist altijd hoe ze van simpele ingrediënten iets heerlijks kon maken. Het mooie van dit recept is dat je geen dure of ingewikkelde ingrediënten nodig hebt. Alles wat je nodig hebt, staat waarschijnlijk al in je keuken. Deze pasta carbonara van oma zit boordevol smaak.

Waarom zit er geen room in pasta carbonara van oma? Echte carbonara wordt gemaakt met eieren en kaas voor een romige saus, zonder room.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Spek
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Zwarte peper
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Water aan de kook brengen: Zet een grote pan met ruim water op het vuur, voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook.
  2. Snipper de rode ui en hak of pers de knoflook. Snijd de champignons in dunne plakjes.
  3. Kluts de eieren los in een mengkom en rasp ongeveer 2/3 van de Parmezaanse kaas eroverheen. Bestrooi het eimengsel royaal met zwarte peper en roer tot een gladde, dikke saus.
  4. Kook de spaghetti volgens de verpakking. Vang een beker kookvocht op voordat je de pasta afgiet.
  5. Spek, ui en champignons bakken: Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de spekreepjes een paar minuten tot ze knapperig zijn. Voeg de ui, knoflook en champignons toe en bak nog een paar minuten mee.
  6. Romige saus maken: Voeg een scheutje van het kookvocht toe aan het eimengsel en roer goed door.
  7. Spaghetti met saus mengen: Doe de afgegoten spaghetti (niet droog laten uitlekken) terug in de pan. Voeg het eimengsel en het spek-ui-champignon mengsel toe. Blijf goed omscheppen met twee lepels tot het ei begint te binden en een romige saus vormt. Voeg nog een flinke scheut kookvocht toe om de pasta extra romig te maken.

Oma’s recepten waren nooit ingewikkeld, maar altijd vol smaak. Met een paar eenvoudige ingrediënten wist ze altijd iets op tafel te zetten waar iedereen van genoot. Deze oma’s spaghetti carbonara is daar het perfecte voorbeeld van. En het mooiste? Dit gerecht is in een halfuur klaar. Dus of je nu een drukke dag hebt gehad of gewoon zin hebt in een warme, huisgemaakte maaltijd: dit recept stelt nooit teleur.

Pasta met Champignons: Een Simpel en Smaakvol Alternatief

Sinds mijn vriend en ik in Italië kennis maakten met de manier waarop de Italianen pasta eten, ben ik mijn pasta ook anders gaan bereiden. Maakte ik eerst altijd saus met pasta, nu maak ik pasta met saus. Het recept voor deze spaghetti met champignons was een experiment, omdat ik geen room of melk wilde toevoegen besloot ik olijfolie te gebruiken. Het resultaat mocht er zijn vond ik. Het is een lekkere pasta, waarbij je de kruiden en champignons goed proeft. Ik maakte hem af met wat vers geraspte Parmezaanse kaas. Ik vond het heerlijk!

  1. Kook de spaghetti volgens de instructies op het pak.
  2. Was de champignons en bosuien en snijd ze in plakjes/ringetjes.
  3. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak hierin de champignons en bosuitjes.
  4. Pers de knoflook over de champignons en bosuitjes uit en maak op smaak met wat zout.
  5. Als de pasta klaar is, giet je deze af en roer je het samen met een scheutje olijfolie door het champignonsmengsel.
  6. Roer goed, zodat de spaghetti en champignons goed vermengd zijn.
  7. Serveer nu de pasta op de borden en maak af met wat Parmezaanse kaas.

Tip: Als je het water voor de spaghetti in de waterkoker aan de kook brengt, dan scheelt het tijd. Na een lange werkdag is het heerlijk om te genieten van een lekkere pasta.

Andere Heerlijke Pasta Ideeën Zonder Room

Liever een ander spaghetti recept? Hier zijn enkele suggesties:

  • Pasta met pesto of tomatensaus.
  • Tagliatelle, spaghetti of penne met kip, champignons, pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, rucola en groene pesto.
  • Pasta met Toscaanse kip!
  • Kipfilet in kleine stukjes, opbakken en bij de groente doen. Potje rode pesto erbij.
  • Arrabiata!
  • Veel olijfolie en knoflook.

Tips voor Gezonde Pasta Zonder Room

Pasta heeft een slecht gezondheidsimago, maar kan een prima deel uitmaken van een gezonde levensstijl - mits je het op de juiste manier combineert. Kies bijvoorbeeld voor volkorenpasta, let op je portiegrootte, en ga voor groentensauzen in plaats van room. Voor eiwitten zijn lichte opties zoals tonijn of kip gezonder dan spek.

Pasta bewaren

Verse, ongekookte pasta blijft tot 2 dagen goed in de koelkast. Gekookte pasta met saus kun je tot 4 dagen bewaren. Heb je gekookte pasta zonder saus?

labels: #Pasta

Zie ook: