Ben je op zoek naar een super lekkere pastasalade voor de lunch of als avondmaaltijd? Dan zit je met deze pastasalade met kip helemaal goed! Ik ben dol op pastasalades. Lekker voor zowel de lunch als het avondeten. Ze zijn over het algemeen lekker licht en je kunt er allerlei ingrediënten in kwijt.

Het is bijna niet te tellen hoeveel pastasalades ik afgelopen vakantie heb gemaakt. Deze pastasalade met gerookte kip, paprika, komkommer en cherrytomaatjes was er in ieder geval eentje van. Een makkelijke en lekkere maaltijdsalade die je in zo’n 20 minuten al op tafel hebt staan.

Ingrediënten en Variaties

Om de pastasalade te maken kun je natuurlijk ook gewone pasta gebruiken, maar ik vind volkoren pasta fijn doordat er in ieder geval wat meer vezels in zitten in vergelijking met witte pasta. Voor de kipfilet gebruik ik afwisselend gewone kipfilet of ik gebruik gerookte kipfilet.

Voor dit recept kies ik als basis: veldsla, gekookte volkoren pasta en een pestodressing. De gerookte kip komt samen met de paprika, tomaatjes, komkommer, sla en rode ui kleurrijk én smakelijk samen op je bord. De honing-mosterddressing maakt het helemaal af.

Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.

Extra Groenten Toevoegen?

Wil je meer groenten toevoegen aan deze pastasalade met kip, of wil je de tomaatjes en/of komkommer gewoon vervangen? Denk dan eens aan onderstaande groenten. Mijn enige tip is om het niet te bont te maken en voor maximaal drie verschillende groenten te kiezen.

De volkoren pastasalade vul ik vervolgens aan met lekker veel doperwtjes. De rest van de volkoren pastasalade bevat vooral rauwe ingrediënten. Dat maakt deze salade ook bijzonder geschikt om mee te nemen als lunch.

Bereidingstips

Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen. Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd.

Eet je thuis en vind je het niks om een koude volkoren pastasalade te eten dan kun je natuurlijk ook kiezen om het even op te warmen. En alternatief kun je de volkoren pastasalade ook heel goed eten met wat geraspte kaas.

Wil je de salade meenemen naar je werk, dan kun je het beste de sla, de groenten, de saus en de kip in aparte bakjes of zakjes doen.

Bereid je dit recept voor voor bijvoorbeeld lunch voor de volgende dag? Laat de geroosterde kip en groenten dan eerst even goed afkoelen voor je ze bij de sla voegt. Zo voorkom je dat je de veldsla slap wordt.

Recept: Pastasalade met Kip en Paprika

Dit recept voor een koude pastasalade met kip is de perfecte gast op een warme, zomerse avond. Wie is er nou niet gek op pasta? Ik wel in ieder geval, en met zomers weer smaakt een koude pastasalade het allerlekkerst. Deze Italiaanse pastasalade met gerookte kip, bacon, tomaat en pesto behoort absoluut tot mijn favorieten.

De groenten én de kip kun je samen in de oven bereiden. Maak aan met lekker wat kruiden en rooster 25 minuten. Intussen kun jij de rest van de salade maken en de keuken opruimen. Na het roosteren hoef je alle ingrediënten alleen nog maar samen te voegen.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Kip
  • Paprika
  • Cherrytomaten
  • Veldsla
  • Pesto
  • Pompoenpitten
  • Honing
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd intussen de kip en de paprika in blokjes.
  3. Doe deze in een ruime kom.
  4. Halveer de cherrytomaten en voeg deze ook toe.
  5. Meng met de theelepel honing, de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  6. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Giet af, spoel koud na en laat goed uitlekken.
  9. Meng alle ingrediënten voor de pestodressing met elkaar en meng de met de gekookte pasta.
  10. Voeg de veldsla toe en meng het geheel goed door.
  11. Verdeel de geroosterde paprika, kip en cherrytomaten over de salade en bestrooi met pompoenpitten.

Extra Tips:

  • Voor de saus meng je de pesto en de mayonaise door elkaar heen. Dat maakt het een heerlijk geheel.
  • Ik kies graag voor volkorenpasta. Volkorenpasta geeft je langer een gevuld gevoel en is minder bewerkt.
  • Waar ik regelmatig allerlei dressings maak bracht ik de salade deze keer alleen op smaak met wat goede olijfolie en kruiden.
  • Een lekker lauwwarme pastasalade gevuld met paprika en gerookte kip. Een smaakvol gerecht om te maken en ideaal als bijgerecht bij een bbq.
  • Is dit niet gelukt? Zet een ruime pan water met wat zout op voor de pasta. Snij ondertussen de groenten. Snipper de rode ui. Snij de paprika en komkommer in blokjes.
  • Voor een doordeweekse dag is zo’n grote schaal pastasalade een volwaardige maaltijd. Als je de pastasalade voor een etentje maakt, dan kan ik me voorstellen dat je wat meer lekkers op tafel wil zetten.
  • Haal de gerookte kip ca. 1 uur van te voren uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.

labels: #Salade #Kip #Pasta

Zie ook: