Een Italiaanse pasta, zoals de macaroni is een klassieker uit de Italiaanse keuken. Zo heb ik altijd verschillende soorten pasta's in huis en is mijn saus ook steeds weer anders. Het allerfijnste aan pasta is dat je er oneindig mee kan variëren en steeds weer nieuwe ideeën kan uitproberen. Zoals bijvoorbeeld bij deze pasta met ham en tomaat. En geloof me, het hele gezin geniet van deze heerlijke pasta, die je binnen een half uurtje op tafel hebt gezet.
De Basis voor een Heerlijke Saus
Maak eerst de saus. Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten. Alle groente in kleine stukjes/blokjes snijden. Klein beetje olie in de pan. Eerst tomaten puree toevoegen (om te ontzuren) als dit aan de bodem begint te plakken de paprika, prei, (uitgeperste) knoflook, ui, courgette en peen erbij, goed door roeren en afblussen met de tomaten uit blik. Vuur laag zetten. De balsamico azijn, oregano, laurier toevoegen. Saus af en toe door roeren en rustig in laten koken.
Ingrediënten
- Macaroni
- Tomaten
- Ham
- Ui
- Knoflook
- Italiaanse kruiden
- Geraspte kaas
Bereidingswijze
- Snijd de gewassen tomaten in stukjes en doe ze met het uitgelopen vocht in de pan.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag, zet het deksel weer op de pan en laat de saus 30-40 minuten zachtjes koken.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, giet af, laat uitlekken en schep terug in de pan.
- Schep de blokjes ham en de helft van de saus door de pasta.
Variaties en Tips
Wij eten graag pasta en dan het liefst steeds op een andere manier. Je kunt er ook voor kiezen om met deze saus en lasagnebladen een lasagne te maken. Bak eventueel eerst een paar eetlepels tomatenpuree mee met de uien voor een betere tomatensmaak. Is de saus te dik voeg dan nog wat extra vocht toe. - Voor extra groenten kan je champignons, paprika of een Italiaanse groentepakket toevoegen aan de uien.
Op Ibiza heb ik ontzettend genoten van de verse tomaten die extra zoete frisheid aan de pasta geven. Snij de ham in kleine stukjes en bak ze in de olijfolie samen met de bosui en de knoflook. mee met de ham en ui, en breng op smaak met zout en peper. Wanneer de macaroni kookt, afgieten en meteen vermengen met het ham mengsel.
Glutenvrije Optie
Een zeer smaakvolle glutenvrije pasta met champignons, ham en mozzarella die je ook nog eens binnen een handomdraai op tafel hebt staan. De champignons, ham en paprika’s zijn een top combinatie met de kruidige tomatensaus. De gesmolten mozzarella blokjes maken het recept compleet door hun bite en de zacht romige smaak. Het is makkelijk om te maken, alle ingrediënten zijn gewoon verkrijgbaar in de supermarkt en hij staat ook nog eens binnen 35 minuten op tafel. Wil je nog wat extra vitamientjes toevoegen? Serveer er dan een frisse salade bij.
Ingrediënten (Glutenvrij)
- Glutenvrije pasta
- Champignons
- Ham
- Mozzarella
- Paprika
- Ui
- Knoflook
- Tomatenpuree
Voedingswaarden per portie (Glutenvrij)
| Voedingsstof | Hoeveelheid | % Dagelijkse Hoeveelheid |
|---|---|---|
| Calorieën | 877 | |
| Vet | 34g | 52% |
| Verzadigd vet | 16g | 100% |
Eet je naast glutenvrij ook lactosevrij? Vervang dan de mozzarella door bijvoorbeeld lactosevrije mozzarella van Galbani of de variant van Ekoplaza. Roer de blokjes dan pas door de pasta als je deze al van het vuur hebt.
Zoals je zit gebruik ik verse pasta. Deze kan je vinden in het koelschap van de supermarkt. Ik gebruik verse pasta omdat deze minder vocht opneemt tijdens het garen. Voor deze schotel is een gevulde pasta lekker (perline, tortelloni, ravioli maar je kunt ook een wat grovere ongevulde pasta nemen als tagliatelle of fusilli).
Tip: De macaroni is goed in te vriezen, maar blijft ook zeker 3 dagen goed in de koelkast. De macaroni is heerlijk met een schepje Piccalilly of 1 à 2 augurkjes en een gebakken eitje bovenop.