Ben je op zoek naar een snel, lekker en simpel gerecht? Dan zijn pastaschelpjes met kip in romige saus de ideale keuze. Dit recept is perfect als je geen uren in de keuken wilt staan, maar toch een heerlijke maaltijd op tafel wilt zetten. Met slechts een paar eenvoudige stappen creëer je een gerecht dat zowel troostend als bevredigend is.

Vandaag delen we een recept voor kipfilet Romana, een heerlijk Italiaans pastagerecht met kip en paddenstoelen-roomsaus. Het doet niet onder voor een gerecht van een echte Italiaanse trattoria. Je hebt geen maaltijdpakket nodig, maar je maakt het gewoon lekker zelf!

Ingrediënten en Bereiding

Wat heb je nodig?

  • Kipfilet
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Boter
  • Bloem
  • Slagroom
  • Gedroogde of verse kruiden (tijm, basilicum, peterselie)
  • Cherry-tomaatjes
  • Zout, peper, paprikapoeder
  • Olijfolie
  • Pastaschelpjes
  • Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon
  • Lente-ui
  • Roomkaas
  • Geraspte kaas
  • Bouillonblokje

Bereidingswijze

  1. Snijd de kip, lente-ui en ui fijn en pers de knoflook. Snijd ook de snoeptomaatjes in partjes (leg een deel apart voor de garnering).
  2. Kruid de stukken kipfilet met zout, peper en paprikapoeder. Snijd de kipfilets in uniforme, kleine blokjes om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen. Dit voorkomt dat sommige stukjes te gaar zijn terwijl anderen nog rauw zijn. Zorg er ook voor dat de pan niet te vol is. Indien nodig, bak de kip in porties.
  3. Verhit een scheutje olijfolie en een klont boter in bijvoorbeeld een hapjespan op middelhoog vuur.
  4. Bak de stukken kipfilet in een scheutje olijfolie. Verhit olie in een grote, anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes toe en breng op smaak met zout, peper en oregano. Bak 5-7 minuten tot de kip wit is geworden, voeg dan de champignons toe en meng. Als de kipfilet rondom bruin is laat je het nog 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur garen. Voeg op het laatst de champignons toe en laat deze even meebakken.
  5. Fruit de gesnipperde ui en knoflook in 50 gram boter.
  6. Voeg vervolgens de kip, Italiaanse kruiden, zwarte peper en het grootste gedeelte van de snoeptomaatjes toe aan de pan. Bak even totdat de kip wat gaarder is.
  7. Voeg de bloem toe en blijf goed roeren, zodat het een soort roux wordt. Als je dit te veel gedoe vindt of het ook prima vindt om wat dunnere saus te hebben kun je het ook zonder roux doen.
  8. Doe daarna de slagroom erbij en blijf roeren. Doe er ook nog wat gedroogde of verse kruiden bij zoals tijm, basilicum en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Voeg nu de roomkaas, een handje geraspte kaas en het bouillonblokje toe en roer alles goed door elkaar heen.
  10. Voeg tot slot de stukken kipfilet, champignons en de cherry-tomaatjes toe aan de roomsaus.
  11. Schep de pastaschelpjes rechtstreeks uit de pan (met een schuimspaan) zodat er veel kookvocht mee gaat. Roer de pastaschepjes door de saus heen en voeg evt.
  12. Voeg als laatst de lente-ui toe en roer goed door (je kunt een beetje apart houden voor de garnering).
  13. Serveer met de rest van de snoeptomaatjes en geraspte kaas! Eventueel nog wat lente-ui voor een bite.

Variaties en Tips

Wil je qua groenten liever wat anders of eens afwisselen dan kun je eventueel ook spinazie, prei of courgette toevoegen en bijvoorbeeld de cherry-tomaatjes weg laten. Bak de groenten tegelijk mee met de champignons.

Laat de saus sudderen, niet koken. Koken kan ervoor zorgen dat de room scheidt, wat resulteert in een korrelige textuur, terwijl sudderen de saus glad en fluweelachtig houdt. Als de saus te dik lijkt, kun je deze verdunnen door een scheutje pastawater, melk of kippenbouillon toe te voegen.

Hoewel we hebben gekozen voor penne, kun je verschillende vormen proberen om meer variatie toe te voegen. Rigatoni, fusilli of farfalle zijn uitstekend voor het opscheppen van de romige saus, wat elke keer een rijke en getextureerde hap garandeert. Vul het gerecht met extra groenten zoals spinazie, erwten, in blokjes gesneden tomaten of rode paprika's. Sauteer ze gewoon met de uien om meer kleur en verschillende texturen aan het gerecht toe te voegen.

Serveertips

Serveer het direct uit de oven in de ovenschaal om het warm en uitnodigend te houden, en geniet ervan op zichzelf of met bijgerechten. Het is heerlijk met een knapperige salade aangekleed met een zuur vinaigrette of een verse komkommer- en tomatensalade om de romige pasta in evenwicht te brengen. Een bijgerecht van knoflookbrood is heerlijk om de rijke saus op te soppen.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: