Als er een type gerecht is dat altijd goed zit, dan is het wel een snelle pasta. Een pasta met kip en broccoli is een klassieke smaakcombinatie en in dit recept met een romige saus. Dit heerlijke gerecht staat binnen 20 min op tafel, ideaal voor een doordeweekse dag!

Snelle pasta's scoren bijna altijd wel, in elk gezin en zowel bij volwassenen als kinderen! Het is één van de weinige gerechten die onze kinderen altijd goed eten, ze smullen er iedere keer weer van.

Vroeger maakte ik deze pasta met een zakje kaassaus, maar inmiddels weet ik hoe je die net zo lekker (en net zo makkelijk!) zelf maakt. Heb jij ook zo’n lekker pastarecept die geliefd is bij het hele gezin?

Ingrediënten

  • Penne pasta
  • Kipfilet
  • Broccoli
  • Ui
  • Knoflook
  • Roomkaas met kruiden
  • Cherrytomaten
  • Rucola
  • Olie
  • Zout en peper
  • Italiaanse kruiden
  • Kookroom
  • Pesto
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd deze in blokjes.
  3. Snijd de ui en kipfilet in stukjes. Snijd vervolgens de cherrytomaten in tweeën.
  4. Verwarm een klein beetje olie in een grote pan bak hier de kip in rondom in aan. Bestrooi de kip met kipkruiden en zout en peper (als je gekochte kipkruiden gebruikt kijk dan even op de achterkant of er zout in zit. Zo ja, hoef je geen extra zout toe te voegen) en bak rondom goudbruin en gaar in de koekenpan.
  5. Doe hierna de ui en knoflook erbij en bak dit kort mee. Snipper 1-2 sjalotten en snijd 2 kleine tenen knoflook fijn. Fruit kort even aan in een scheutje olijfolie in een wok of koekenpan.
  6. Bak de Bimi® broccoli ongeveer 5 minuten mee en voeg de roomkaas met kruiden en cherrytomaten toe.
  7. Doe vervolgens de paprika blokjes en ricotta erbij en verwarm dit mee. Breng op smaak met peper en roer dit regelmatig even door.
  8. Voeg 200-250 ml kookroom toe aan de kip samen met 60 g groene pesto en circa 25 g geraspte Parmezaanse kaas.
  9. Meng alles door elkaar en verdeel de pasta met Bimi® broccoli, kip en cherrytomaten over twee borden.
  10. Giet de pasta en broccoli af en voeg toe aan het geheel. Meng alles nog even goed en serveer direct.
  11. Na een paar minuten kun je het vuur uitzetten en de rucola toevoegen.

Tips en Variaties

  • Je kunt dit pastarecept zowel koud als warm eten.
  • De pijnboompitjes heb ik even geroosterd dat is veel lekkerder.

Het nadeel aan pastagerechten met saus vind ik dat de groente niet altijd goed vertegenwoordigd is, daarbij zijn de witte sauzen vaak ook minder gezond. Bij dit pastagerecht is dat wel anders. Broccoli en paprikablokjes zorgen niet alleen voor kleur. Door ricotta met het groentemengsel mee te verwarmen ontstaat een romige saus die niet vet is.

labels: #Kip

Zie ook: