De herfst is weer in aantocht en dat betekent dat het tijd is voor het pompoenenseizoen! Wie houdt er niet van een heerlijke pompoensoep? Het is een perfect gerecht voor in de herfst, als de pompoenen op z’n lekkerst zijn! Pompoen is een heerlijke groente om soep mee te maken. Je kunt pompoen heel goed combineren met verschillende soorten smaken.

Ik heb weer een héérlijk soep recept voor je. Een ‘gewone’ pompoensoep vind je natuurlijk al op mijn blog, maar je kunt zoveel kanten op met pompoensoep. Het is heel toegankelijk om smaken aan toe te voegen. In deze pompoensoep combineer ik pompoen met heerlijk geurende kerrie en romige kokosroom. Ook voeg ik graag een pepertje aan de soep toe om het net een pittig randje te geven. Deze pompoensoep is heerlijk op een koude of regenachtige herfstavond. Ik serveer de soep het liefst met een lekker pompoenbroodje met wat zeezoutboter.

Thaise Pompoensoep met Kokosmelk en Rode Curry

Dit keer ben ik de Thaise kant op gegaan en heb ik een pompoensoep met kokosmelk en lekkere kruiden gemaakt. Een Thaise variant is net even anders. Frisser van smaak door de kokos en licht pittig door de rode curry. Deze Thaise pompoensoep breng je op smaak met wat kruiden en rode curry pasta.

Je hebt allerlei verschillende rode curry pasta’s, dus ik zou je zeker als tip mee wil geven, proef even hoe sterk die van jou is voor je het toevoegt. Afhankelijk van hoeveel pit je houdt, kun je het dan nog naar wens aanpassen. Verder voeg ik aan deze soep nog wat kokosmelk toe, wat een heerlijk romig geheel maakt en de kruiden goed in balans brengt. Deze pompoensoep met kokosmelk zet je dus echt in een handomdraai op tafel. In 20 minuutjes ben je wel klaar. Heerlijk toch?!

Deze soep is lekker als onderdeel van de avondmaaltijd, maar ik vind het ook altijd top om te lunchen met een soepje. Dus maak vooral genoeg en dan kun je wellicht wat porties zelfs invriezen. Smaakvolle Thaise pompoensoep met kokosmelk. Makkelijk om te maken en rijk van smaak door kruiden en rode curry pasta.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel gember (geraspt)
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 1 kilo pompoen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm wat olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook, gember, kruiden en currypasta een paar minuutjes aan tot het begint te geuren.
  2. Voeg de blokjes pompoen toe en bak even mee.
  3. Voeg de kokosmelk toe en 400 ml water (je kunt het blik van de kokosmelk gebruiken). Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten pruttelen.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of blender.
  5. Garneer optioneel met limoensap, verse koriander en wat extra kokosmelk.

Pompoensoep met Wortel en Rode Curry

Een heerlijke, gezonde en verwarmende soep. Dus kom maar op met alle gure dagen. Deze soep houdt je warm 🙂De pompoensoep is zoet, kruidig en romig van smaak. Kruidig door de rode curry pasta.

Welke pompoen gebruiken

Ik gebruik voor deze soep wisselende pompoenen. De pompoen die je op de foto ziet hadden wij gekregen in een boodschappen box van Dirk. Het is de oranje pompoen ofwel de “gewone” pompoen. Deze pompoen is vrij mild van smaak en leent zich daarom heel goed om te verwerken in combinatie met kruidige smaken.

Een andere lekkere pompoen voor deze soep is de bekende flespompoen. Deze pompoen is zoeter van smaak dan de “gewone pompoen”.

Pompoen wel of niet schillen

Ik schil zelf wel altijd mijn pompoen. Nu is dit echter niet per se altijd nodig hoor. De schil van de flespompoen en van de hokkaido hoef je in principe niet te schillen. Deze schillen zijn namelijk redelijk dun.

Een voordeel van je pompoen schillen is dat je pompoen wel sneller gaar is. De schil is toch altijd iets dikker waardoor het (iets) langer de tijd nodig heeft om gaar te worden. Wil je liever niet schillen? Gebruik dan wel biologische pompoenen. Dit in verband met de eventuele gifstoffen die anders gebruikt zijn.

Kant en klare rode curry pasta

Voor deze soep zou je zelf een rode curry pasta kunnen maken maar ik heb gekozen voor een kant en klare rode curry. Daar is namelijk eigenlijk niets mis mee en het scheelt toch weer tijd. Ook scheelt het geld want de kant en klare rode curry pasta is goedkoper dan wanneer ik alle ingrediënten moet aanschaffen voor de zelfgemaakte versie. In de zelfgemaakte versie zit echter weer geen conserveermiddelen. Wanneer je liever zo min mogelijk conserveermiddelen wilt gebruiken dan is het uiteraard wel beter om zelf te maken.

Kokosmelk of bouillon

Zelf gebruik ik voor deze soep zowel bouillon als kokosmelk. Wees niet bang dat de kokossmaak te overheersend is. Mocht je echt geen kokosmelk willen gebruik vervang dit dan voor extra water. Vlak voor serveren voeg ik nog een scheutje extra kokosmelk toe. Dit smaakt niet alleen lekker maar het staat ook mooi. Het oog wilt toch ook wat 😉 Uiteraard is deze stap wel optioneel.

Een andere lekkere en kruidige soep met kokosmelk is mijn curry soep met kip en Thaise groenten.

Benodigdheden:

  • 1 stoof of soeppan
  • 1 pompoen geschild en in stukjes gesneden
  • 350 gram wortel in stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 theelepel laospoeder
  • 1 zakje rode curry pasta
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snuf zout optioneel
  • 200 milliliter kokosmelk + eventueel extra voor garnering
  • 550 milliliter heet water
  • 1 groentebouillonblokje
  • verse koriander fijngehakt (optioneel)
  • pompoenpitten mix optioneel
  • snuf pul biber of chilivlokken

Bereiding:

  1. Verhit een scheut olie in een soep of stoofpan. Bak de pompoen met de wortel, ui, knoflook, rode curry pasta, laos en zwarte peper voor een paar minuten. (3-5) op middelhoog vuur)
  2. Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe samen met het water en laat afgedekt 25 minuten pruttelen. (de pompoen moet gaar zijn) Soms kan het iets korter of langer duren.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg de kokosmelk toe.
  4. Pureer de soep vervolgens tot je een romige substantie hebt.
  5. Breng eventueel extra op smaak met peper en/of zout.
  6. Garneer de soep eventueel met een beetje fijngehakte koriander, scheutje extra kokosmelk, pompoenpitten mix en/of pul biber (chilivlokken)

Eet smakelijk 🙂

TIP: ook lekker is om krokant gebakken spekblokjes toe te voegen.

Gang: avondeten, Lunch, Soep

Keuken: Nederlands, Nederlandsepompoen, pompoensoep, rode curry

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Tips voor het maken van de perfecte pompoensoep

Je kunt de soep het beste pureren met een staafmixer, gewoon in de pan. Heb je geen staafmixer? Dan kun je de soep eventueel overdoen in een keukenmachine (of foodprocessor). Heb je ook altijd oorlog met de harde schil van de pompoenen? Misschien heb je wat aan mijn mijn tips om een pompoen te schillen. Ik weet dat ik in ieder geval altijd moeite heb met het schillen van mijn pompoenen, een klusje dat ik dus vaak aan manlief uitbesteed..

Pompoensoep met kerrie:

  1. Maak de ui schoon en snipper deze. Verhit de zonnebloemolie in een hoge soeppan en bak hier de ui in totdat deze glazig is.
  2. Maak de knoflook en rode peper schoon en snipper deze ook. Bak 1 minuutje mee met de ui in de pan.
  3. Schil ondertussen de pompoen en schep de zaadjes eruit met een grote lepel. Snijd de pompoen in stukken.
  4. Voeg de kerrie, komijn en kurkuma toe aan het ui-mengsel in de pan en bak enkele minuten mee totdat je hele keuken is gevuld met heerlijke kerriegeuren. Als het mengsel te droog wordt, kun je een klein beetje water toevoegen zodat het niet aanbakt aan de pan.
  5. Voeg vervolgens de stukken pompoen toe en meng goed met het kruidenmengsel. Voeg net zoveel bouillon toe totdat alle pompoen onderstaat. Afhankelijk van de gewenste dikte van de soep, kun je meer of minder bouillon toevoegen.
  6. Kook de pompoen 15 minuten in de bouillon totdat de pompoen lekker zacht is.
  7. Zet het vuur uit en pureer de soep totdat deze helemaal glad is. Roer er nu de helft van de kokosroom door.
  8. Serveer de warme soep en garneer met de overgebleven kokosroom, rode peper en verse koriander.

Tip! Maak deze pompoensoep volgende herfst met je eigen pompoenen!

labels: #Soep

Zie ook: