Ben jij een echte zoetekauw? Een bewuste genieter? Of zuinig op je suikers? Dan is deze taart echt iets voor jou! Hij smaakt heerlijk naar chocolade en hazelnoot.

Dankzij de verschillende producten van Céréal, die veel minder suikers ten opzichte van vergelijkbare producten bevatten, kan je ook van deze taart genieten als je bewust weinig suiker tot je neemt. In deze taart worden de chocolade - hazelnoot koekjes zonder suiker, een reep pure chocolade, een reep melkchocolade met hazelnoot stukjes en hazelnootpasta van Céréal gebruikt.

Wanneer je aan deze taart gaat beginnen waarschuw ik je alvast: je krijgt veel afwas. En dat heeft alles te maken met de verschillende stappen die je moet doen voor de chocolade -hazelnoot kwarktaart op tafel staat. Je kan de afwas op twee manieren beperken: tussendoor afwassen of slim nadenken en van licht naar donker werken. Bij de eerste stappen dan in ieder geval. Want het is het mooiste om met de laag witte chocolade kwark te eindigen.

Om snel te werken en om de hazelnoten zo fijn mogelijk te malen, maal je eerst alle hazelnoten tot de olie eruit komt in een foodprocessor fijn. Dan verdeel je ze in drie porties. Begin met de witte chocolade en hazelnoten nog fijner te malen, tot je een vloeibare witte hazelnoot praline hebt.

Helaas is zo strak bij deze chocolade -hazelnoot kwarktaart niet gelukt. Dat komt omdat de vulling een stuk steviger is. Om de lagen zo strak mogelijk te maken is het belangrijk dat de kwark op kamertemperatuur is.

Ingrediënten en Bereiding

Haal de kwark uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Hak van elke chocolade 40 gram fijn met een mes.

Smelt de boter. Verkruimel de volkorenbiscuits en meng ze met de gesmolten boter. Bedek de bodem van een springvorm (24 cm Ø) met het biscuitjesmengsel en druk het goed aan. Zet ca. 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Voeg de boter toe aan de fijngemalen koekjes. Spreid dit nu uit op de bodem van de springvorm. Druk stevig aan met de achterkant van een glas. Zet de springvorm in de koelkast zodat de bodem op kan stijven.

Maal de afgekoelde hazelnoten in een foodprocessor fijn. Verdeel de hazelnoten in drie gelijke porties, voor elke chocolade één. Maal de overgebleven witte chocolade samen met een portie hazelnoten verder fijn tot een vloeibare hazelnoot praline. Doe dit ook met de overgebleven melk chocolade en pure chocolade.

Smelt twee geweekte blaadjes gelatine door ze licht te verwarmen. Voeg één portie kwark in delen toe aan de gesmolten gelatine. Roer elke deel steeds goed door de gelatine voor je meer kwark toevoegt. Voeg de pure chocolade praline toe aan de kwark. Voeg 1/3 van de lobbig geklopte slagroom toe en spatel dit door de kwark. Spreid uit over de bodem van de kwarktaart. Maak de laag zo recht mogelijk.

Maak nu de melk chocolade - kwarklaag op dezelfde manier als de pure chocolade kwarklaag. Zet de taart voor minimaal 5u in de koelkast om op te stijven. Garneer de taart naar eigen inzicht. Bewaar de taart tot serveren in de koelkast.

Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C /hetelucht: 150°C). Verpak de onderkant van de springvorm goed in een aantal lagen aluminiumfolie. Schenk het kwarkmengsel in de springvorm en zet hem in een braadslee. Vul de braadslee voor de helft met warm water en zet het geheel in de oven. Bak de kwarktaart in ca. 1 uur gaar.

Neem de taart uit de oven en verwijder het aluminiumfolie van de springvorm. Laat de taart even afkoelen. Laat vervolgens minimaal 6 uur afkoelen in de koelkast. Verdeel de vlaaikersen over de taart en laat nog ca. 30 minuten opstijven.

Tips voor het Smelten van Chocolade

Soms ligt het ook aan de chocolade die je in huis hebt en of het wit, melk of puur is. Zo is goedkopere chocolade gevoeliger voor oververhitting en moet je deze goed in de gaten houden. Het kan tevens ongelijkmatig smelten en gaan klonteren door de toegevoegde vetten. Hierdoor kunnen ze een rare substantie krijgen, die helemaal niet te roeren is. Gebruik het liefst dus chocolade van goede kwaliteit voor het beste resultaat.

Let ook nog even op het cacaogehalte in de chocolade. Melkchocolade kun je smelt je bij een temperatuur van maximaal 45°C, pure chocolade op maximaal max. 50°C en witte chocolade op maximaal max. 40°C.

Variaties en Alternatieven

Heb jij geen zin om tijdens de warme zomerdagen een taart te bakken? Dan is deze bananen kwarktaart met chocolade de perfecte oplossing. Je hoeft deze kwarktaart namelijk niet af te bakken, dat scheelt weer een warme oven in huis.

Banaan-chocolade kwarktaart met speculoos:

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Naturel
  • 250 ml slagroom
  • 70 g boter
  • 300 ml water (kamertemperatuur)
  • 500 g kwark vol naturel of kwark halfvol banaan
  • 50 g pure chocolade
  • Ongeveer 400 g Speculoos pasta
  • 5 bananen (in plakjes)
  • 100 g pure chocolade

Voedingswaarde

De voedingswaarden per portie staan onderaan het recept vermeld. Normaal eet ik gemakkelijk een kwart taartje als onderdeel van mijn onbijt of lunch maar dit taartje is door de cacao iets machtiger. Daarom verdeelde ik dit taartje in 6 porties.

labels: #Taart

Zie ook: