De antruwa (Solanum macrocarpon) is een plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). De soort is nauw verwant aan de aubergine (Solanum melongena). In de Surinaamse keuken wordt antroewa ook wel witte aubergine genoemd. Antroewa is een Surinaamse vrucht.

Wat is Antroewa?

De ronde antroewa is ongeveer even groot als een gemiddelde tomaat. De vrucht heeft een glanzend witte of lichtgroene kleur. Meestal zitten aan de geplukte vruchten nog het steeltje en de kelkbladeren vast. De vrucht is rond en onrijp groenachtig wit. De vrucht heeft een dikke schil en een groene kern.

Antroewa kopen en bewaren

Antroewa's moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. De onrijpe vruchten die in Nederland worden verkocht, zijn meestal afkomstig uit Suriname. Rijp wordt de vrucht glanzend oranjegeel of bruingeel van kleur. De antroewa wordt onrijp gegeten. U herkent een onrijpe antroewa aan de witte of groene kleur, een dikke schil en een groene kern.

De Smaak van Antroewa

De vrucht heeft een licht bittere smaak. Om de bittere smaak van de antroewa te verminderen, kunt u sterke smaakmakers toevoegen. Door bijvoorbeeld het toevoegen van iets meer knoflook, peper, zout of suiker. Op het moment dat u de antroewa open snijdt, dus blootstelt aan de lucht, wordt de antroewa snel bruin.

Antroewa in de keuken

Antroewa kunt u met verschillende gerechten eten. Denk aan Antroewa met zoutvlees, kip, varken, garnalen, gerookte krabbetjes, gerookte kip, warme vis, aubergine of op azijn. Antroewa is bitter en wordt als zijgroente bereidt of op azijn gezet voor een heerlijke moksie alesi.

Recept: Antroewa met zoutvlees en gerookte kip

Eerst spoel je het zoutvlees met koud water goed af. In een pan met een liter water breng je het zoutvlees aan de kook. Als je wilt bakken of braden, ontzout je het vlees gedeeltelijk, in dat geval kook je het 15 tot 20 minuten. Na 15 minuten koken, spoel je het water weg en voegt schoon water toe. Breng opnieuw aan de kook tot het zoutvlees gaar is. Ontzout en bereid het zoutvlees volgens recept en snijd het in stukjes.

Was de antroewa’s, verwijder de kroontjes en zet ze in koud water. Om de bittere smaak te neutraliseren kun je er wat zout aan toevoegen. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui, de knoflook en de peper. Voeg het zoutvlees en de garnalen toe en bak ze 5 tot 10 minuten goed door. Voeg de tomaat, het bouillonblokje en wat zwarte peper toe. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui, de knoflook en de madame jeanette peper. Voeg het zoutvlees toe en bak het 5 tot 10 minuten goed door.

Tip

Reken ca. 4 antroewa’s per persoon voor de dagelijkse 250 gram groenten. Of maak een heerlijke mediterrane mix van aubergines, tomaten, paprika, ui en courgette.

Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

Wilt u afvallen? Antroewa bevat weinig calorieën en koolhydraten. Heeft u last van een opgeblazen gevoel? Antroewa bevat veel vezels. Dit is goed voor uw darmen en vermindert het opgeblazen gevoel. Ook stimuleert antroewa de spijsvertering. Antroewa bevat vitamine C en B1,2,6 en 11. Het bètacaroteen wordt omgezet door het lichaam in vitamine A. In antroewa zitten antioxidanten.

Zoutvlees is gekruid en gepekeld rundvlees. Een groot aantal gerechten wordt met zoutvlees bereid. Daarom zie je ook niet veel zout als ingrediënt in de Surinaamse keuken. Omdat het zoutvlees erg veel zout bevat, moet het eerst altijd eerst uitgekookt worden voordat je het kunt bereiden.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: