Bami goreng, ook wel gebakken mie genoemd, is een fantastisch lekker gerecht dat oorspronkelijk uit de Chinese keuken komt, maar ook bekend is in de Indonesische en Surinaamse keuken. Het is super makkelijk om te maken, snel klaar en heerlijk. Veel mensen gebruiken pakjes of zakjes om bami goreng te maken. Nu ben ik niet anti pakjes of zakjes, maar zelf maken is nou eenmaal veel leuker.

De basis van mijn bami goreng is grotendeels vegetarisch, met uitzondering van de trassi. Het recept voor de lekkerste, snelle bami goreng met veel groenten.

Bami is van origine Indonesisch, maar het gerecht is hier ook harstikke populair. In dit bami recept hebben we kip toegevoegd, maar je kunt het net zo goed vegetarisch houden. Zeker als je bij de bami goreng nog allerlei vleesgerechten serveert.

Het Geheim van de Smaak: Trassi

Het ‘geheim’ van mijn bami goreng is trassi. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta. Nee, nu niet gelijk wegklikken want trassi kunt je gewoon vinden bij de supermarkt om de hoek. Trassi is een smaakmaker welke vaak gebruikt wordt in de Indonesische keuken.

Ingrediënten en Bereiding

Je kunt het jezelf nog makkelijker maken door voorgesneden groenten te kopen. Heb je helemaal weinig tijd? Dan kun je natuurlijk ook een zakje kant-en-klare bamikruiden gebruiken. Maken wij het je even makkelijk!

Volg de volgende stappen voor het bereiden van bami goreng:

  1. Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.
  2. Snij de ui en knoflook fijn.
  3. Snij de rode peper in dunne ringen (verwijder eventueel de zaadjes).
  4. Doe een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan.
  5. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.
  6. Voeg dan het bami groentepakket toe en wok dit tot de groenten gaar zijn. Houd de taugé uit het pakket apart en voeg dit pas op het laatst toe.
  7. Kruid ondertussen de groenten met de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus en naar smaak nog een beetje peper, zout en extra ketjap manis.
  8. Voeg de mie toe aan de groenten.

Variaties en Serveertips

Ik serveer graag een gebakken eitje en kroepoek bij de bami. Soms serveer ik er kipsaté met zelfgemaakte satésaus bij. Gebakken uitjes, wat verkruimelde nootjes of zuur zoals Atjar smaken er ook goed bij. Mocht je wel vlees door je bami goreng willen dan kun je ervoor kiezen om wat spekjes of blokjes ham mee te bakken. Ook erg lekker. Ik gebruik voor een extra snelle bami goreng een groentepakket.

Hoeveel bami per persoon heb je nodig? Zelf reken ik 75 gram ongekookte mie per persoon, dit is ruim voldoende voor ons gezin van 4 (met 2 jonge kinderen). Heb je grote eters of hongerige tieners in huis? Dan kun je beter 100 gram ongekookte mie per persoon maken.

Je kunt uiteraard wel variëren met bovenstaande kruiden, voeg gerust een theelepel laos, kurkuma of een beetje chilipoeder toe (als je wel van een beetje spicy houdt). Kurkuma maakt trouwens lelijke vlekken dus let op als je hiermee gaat koken.

Bami Kruidenmix Zelf Maken

In dit recept leer je hoe je je eigen bami kruidenmix maakt, hiermee bereid je de lekkerste bami waar het hele gezin van zal smullen.

Pak een kom en maak hierin de bami kruidenmix. Verhit olie in een wok en bak hierin de zelfgemaakte bami kruidenmix 1 a 2 minuten. Zet het vuur niet te hoog, anders brandt de kruidenmix aan. Roerbak de kipfilet in de wok tot deze lichtbruin en gaar is. Voeg vervolgens het bami groentepakket toe en bak in 5-8 minuten gaar.

Bami kruiden: Wij gebruikten bami goreng kruiden zoals kurkuma, laos en korianderzaad.

Je kunt beide gerechten maken met dezelfde kruidenmix (ik gebruik bovenstaande mix ook in mijn nasi goreng recept).

Vegetarische Bami Opties

Indien gewenst, kun je de mie vervangen voor courgette spaghetti.

Vegan Bami

Geen pakjes, maar alles zo veel mogelijk zelfgemaakt. Met groente uit onze eigen moestuin. En dan ook nog helemaal vegan.

In die zakjes van de supermarkt zit vooral zout. Zelf maken is heel simpel, mits je de juiste specerijen in huis hebt. Ik heb een beetje een obsessie qua kruiden en specerijen en heb er inmiddels zo’n 70 verschillende.

Tips voor het Bereiden

  • Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de kipfilet in stukjes of reepjes.
  • Voeg de taugé en de mie toe aan de wok en bak nog een paar minuutjes.

Serveertips en Extra Ingrediënten

Verhit intussen een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de spiegeleieren.

Serveer de bami met groente op borden of in kommen en garneer met de cashewnoten.

Bak de mie nog even kort mee en serveer de bami met eventueel pindasaus, sambal, kroepoek en/of atjar.

Bami Speciaal

Toch kun je met een aantal kruiden en specerijen ook een heerlijke bami speciaal op tafel zetten. Minder zout, geen suiker en lekker vers.

Kruid de blokjes kip met de paprikapoeder, kurkuma, koriander, uipoeder, laos, gember, cayennepeper, komijnzaad en kardemon. Bak kort mee en voeg alle groenten toe. Eindig met de sojasaus en roer door elkaar.

Meng de mie met de kip en de groenten in de wok/hapjespan. Verhit het geheel nog even en serveer direct.

labels: #Recept

Zie ook: