Zin in een lekkere snack? Dan is börek altijd het antwoord. Vandaag weer een lekker borrelrecept: Turkse börek. Heb jij zin in iets hartigs? Maak dan eens börek. Dit is een heerlijk gerecht dat bestaat uit knapperige lagen filodeeg met gekruide vulling van gehakt, of -wat gezonder- spinazie met fetakaas.

Börek heb je in heel veel verschillende soorten en smaken. Zoals kleine rolletjes gevuld met feta en spinazie, of een opgerolde börek met gehakt. Börek bestaat ook als een soort lasagne.

Je ziet online prachtige exemplaren in kunstige rollen tegenkomen, maar wij hielden het simpel en bakten de börek gewoon in een ovenschaal. Je kunt de börek zo in eenvoudig in stukken snijden en uitdelen als lekkernij op bijvoorbeeld een feestje. Je zou deze lekkernij zelfs als bijgerecht voor bij het avondeten kunnen serveren.

Ingrediënten en Benodigdheden

Dit recept is voor ongeveer 12 personen en heeft een bereidingstijd van ongeveer 1,5 uur.

Benodigdheden uit de webshop:

  • Een halve theelepel kaneel
  • Een halve theelepel zout
  • 15 gram pistachenoten
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • Wilton Biscuit/Brownie Bakvorm 27,5x17,5cm

Overige benodigdheden:

  • 450 gram diepvries bladspinazie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • Een halve theelepel kurkuma
  • Een halve theelepel komijnpoeder
  • 100 gram fetakaas
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 5 takjes verse koriander
  • 12 vellen filodeeg
  • 45 gram ongezouten roomboter
  • Koekenpan

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept:

Ingrediënt Hoeveelheid Prijs
Pistachenoten 90g € 4,24
Sesamzaad Gepeld 250g € 2,80
BrandNewCake Kaneel Gemalen 130g € 5,34

Bereidingswijze

Het maken van de vulling:

  1. Laat de spinazie ontdooien en uitlekken in een zeef. Knijp het vocht goed uit de spinazie.
  2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze kort in de pan.
  3. Snijd de paprika in kleine blokjes en bak deze kort mee op een hoog vuur.
  4. Zet het vuur laag en meng de kruiden door het paprika mengsel heen.
  5. Roer de spinazie en de crème fraîche er ook doorheen.
  6. Hak de pistachenootjes grof. Snijd de feta kaas in kleine blokjes en snijd de koriander fijn.
  7. Roer de pistachenootjes, feta kaas en koriander door het spinazie mengsel heen.
  8. Laat het iets verwarmen. Zet het vuur uit en laat de spinazie vulling afkoelen.

Het maken van de börek:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt 30 gram roomboter. Vet de bakvorm in met de boter.
  2. Snijd de filodeegvellen iets bij op het formaat van de bakvorm.
  3. Leg een vel op de bodem van de bakvorm. Smeer dit vel in met een beetje boter.
  4. Leg er een vel op en smeer deze weer in met boter. Leg er nog een vel op en verdeel hier ⅓ deel van de vulling overheen.
  5. Plaats weer een vel over de vulling heen. Bestrijk het vel met boter en leg er weer een weer vel op die je bestrijkt met boter.
  6. Leg er weer een vel op en verdeel er weer een deel van de spinazievulling overheen.
  7. Leg er weer 3 lagen filodeeg op met boter en bedek het laatste deel met de overige spinazievulling.
  8. Plaats daarop weer 3 vellen filo deeg met boter.
  9. Smelt 15 gram boter en strijk de bovenkant in met de boter.
  10. Snijd de bovenste laag in met een scherp mes, zodat er een ruitjespatroon ontstaat. Strooi er wat sesamzaadjes overheen.
  11. Bak de börek in ongeveer 40 minuten goudbruin.

Variaties en Tips

  • Variaties: Bedenk vooral je eigen variaties. Voeg eens rozijnen toe of maak een mix met spinazie en geroosterde paprika’s.
  • Dip: Bij dit recept maakte ik ook nog een hele eenvoudige yoghurt dip. Lekker met citroensap en knoflook.
  • Filodeeg: Bij filodeeg moet je altijd snel werken. Zorg dat de vulling klaar is en afgekoeld. Dat je de boter om tussen de laagjes te strijken gesmolten hebt en de hitte er vanaf is.
  • Laagjes: Gebruik dan 3 laagjes, bij 2 laagjes heb je te veel kans op openbarsten. Tenzij je natuurlijk hele goede filodeeg-skills hebt.

Alternatieve Bereidingswijze met Rolletjes

Deze methode is ideaal voor het maken van individuele porties börek.

  1. Snipper de uien. Verhit olie in de koekenpan en fruit de ui.
  2. Snijd ondertussen de champignons in stukjes en bak ze mee. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend de bladeren slinken.
  3. Schep de tomatenpuree erbij en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Ontdooi het filodeeg.
  5. Leg een vel filodeeg op het aanrecht, bestrijk met boter en leg er een volgende laag op, herhaal dat nog twee keer zodat je 3 laagjes hebt. Snijd het doormidden.
  6. Van elke gemaakt filodeeg vel (3 laagjes) maak je 2 börek rolletjes. Leg de vulling - ca 2 eetlepels - 1,5cm van de rechterrand en onder- en bovenkant.
  7. Verkruimel de feta er over. Sla de onder- en bovenkant naar binnen (de 1,5cm die je hebt vrijgelaten en rol hem dan als een sigaar op.
  8. Plak eventueel het uiteinde vast met nog wat boter. Leg de rolletjes op de bakplaat.
  9. Klop het ei los en bestrijk de Borek er mee. Bestrooi ze met de sesamzaadjes.
  10. Bak voor 17 minuten of tot knapperig en goudbruin in de voorverwarmde oven.

Börek bewaren

Börek kan je 3 dagen in de koelkast en 2 maanden in de vriezer bewaren.

labels: #Recept

Zie ook: